سلام به شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود
برای یادگیری روش تهیه یک اسپاگتی خوشمزه با سس مخصوص با مامی فود همراه باشید.
برای تهیه این رسپی اسپاگتی یا همان رشته های ماکارونی را طبق روش مرسوم پخته و آبکش می کنیم فقط این نکته را در نظر داشته باشید که در این مرحله اسپاگتی باید به طور کامل پخته شود چون مرحله دم آوری نداریم.
برای تهیه سس مخصوص این اسپاگتی نیاز به کنسرو گوجه فرنگی داریم، اگر کنسرو گوجه فرنگی در دسترس ندارید از گوجه فرنگی تازه بدون پوست استفاده کنید، برای پوست گرفتن گوجه فرنگی ها باید آن ها را در ظرف حاوی آب جوش بی اندازید و بعد از چند دقیقه از آب جوش خارج کرده و فورا داخل یک ظرف حاوی آب یخ بی اندازید، این عمل باعث می شود تا پوست گوجه فرنگی ها به راحتی جدا شود.
برای درست کردن سس مخصوص این اسپاگتی به سبزیجاتی چون هویج، ساقه کرفس، پیاز، سیر نیاز داریم.
برای درست کردن سس مخصوص این اسپاگتی به ادویه جاتی چون نمک، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز و چاشنی ایتالیایی احتیاج داریم، چاشنی یا ادویه ایتالیایی ادویه ایی است ترکیبی و مخصوص، که در بیشتر غذاهای ایتالیایی کاربرد دارد، این ادویه را می توانید به صورت آماده تهیه کنید یا خودتان به روش خانگی در منزل درست کنید.
مرحله اول روش تهیه اسپاگتی با سس مخصوص:
ابتدا اسپاگتی را طبق روش مرسوم به طور کامل می پزیم، برای این منظور یک قابلمه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد و قل بزند؛ سپس یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع را به آب در حال جوشید اضاف کرده و در نهایت یک بسته اسپاگتی یا همان ماکارونی را درون قابلمه می ریزیم.
گهگاه مواد درون قابلمه را با یک کفگیر هم می زنیم تا تمامی رشته های ماکارونی به طور کامل درون آب جوش پخته شوند.
پس از پخت کامل ماکارونی یا اسپاگتی، نصف لیوان از آب درون قابلمه برداشته و کنار می گذاریم، گاز را خاموش کنید؛ قابلمه را از روی گاز برداشته و محتویات داخل آن را درون یک آبکش بریزید؛ ماکارونی پخته شده را یک مرتبه با آب سرد شستشو دهید تا رشته ها به همدیگر نچسبند، آبکش را به صورت کج در سینک ظرفشویی قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم روش تهیه اسپاگتی با سس مخصوص:
برای درست کردن سس مخصوص یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم 3 قاشق غذاخوری روغن مایع داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن گرم شود 1 عدد پیاز و 2 حبه سیر خرد شده را داخل تابه می ریزیم و شروع می کنیم به تفت دادن آن تا بوی آن ها بلند شود سپس 3 عدد ساقه کرفس خرد شده و 2 عدد هویج خرد شده را نیز به تابه می افزاییم و همه مواد را برای مدت 5 تا 7 دقیقه تفت می دهیم تا سبزیجات شفاف و نرم شوند.
پس از نرم شدن سبزیجات اکنون باید 250 گرم گوشت چرخ کرده را به سبزیجات اضافه کنیم، گوشت چرخ کرده را به مدت 5 دقیقه با سبزیجات تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
مرحله سوم روش تهیه اسپاگتی با سس مخصوص:
پس از تفت دادن سبزیجات با گوشت چرخ کرده، سپس نصف فنجان آب اسپاگتی که از قبل ذخیره کرده بودیم به همراه 1 قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز، ا قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه به مواد درون تابه اضافه می کنیم؛ در آخر یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی خشک خرد شده و 1 قوطی کنسرو گوجه فرنگی را نیز به مواد قبل افزوده و پس از هم زدن اجازه می دهیم تا همه مواد با هم بپزد و سس مخصوص ما آماده شود.
مرحله پنجم روش تهیه اسپاگتی با سس مخصوص:
پس از این که مواد درون تابه به جوش رفت و سس جا افتاد، گاز را خاموش می کنیم، از سس بچشید اگر لازم بود نمک و فلفل بیشتری به آن اضافه کنید.
برای سرو، از اسپاگتی پخته شده داخل ظرف مورد نظر بریزید و سس مخصوص را روی آن اضافه کنید. برای تزیین می توانید از برگ ریحان تازه استفاده نمایید. نوش جان
