سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه.
برای یادگیری یک سس خوشمزه ایتالیایی با مامی فود همراه باشید.
این رسپی به سس مارینارا اختصاص پیدا می کند که در ادامه مرحله به مرحله همراه با تصویر به شما آموزش داده می شود.
سس مارینارا یک سس غلیظ گوجه ایی است که بسیار خوش طعم و مزه بوده و از آن برای تهیه پاستا و ماکارونی استفاده می شود.
برای درست کردن این سس نیاز داریم به سبزیجاتی چون سیر و پیاز و گوجه فرنگی و ادویه هایی چون نمک، پودر فلفل قرمز تند، پونه کوهی خشک و پودر زرد چوبه.
برای درست کردن این سس باید سیر و پیاز را بسیار ریز خرد کرده و داخل روغن و کره تفت بدیم، ادویه ها را اضافه کنیم و دست آخر پوره گوجه فرنگی را افزوده و همه مواد را باهم بجوشانیم تا کاملا غلیظ شود.
گوجه فرنگی ها را باید به خوبی شسته و کاملا پوست بگیرید برای جدا کردن پوست گوجه فرنگی ها یک روش آسان به شما آموزش داده می شود که در ادامه می خوانید.
برای پوره کردن گوجه فرنگی های بدون پوست می توانید از غذاساز یا مخلوط کن استفاده کنید اگر هیچ یک از این ابزارها را ندارید از رنده استفاده کرده و تمامی گوجه فرنگی ها را رنده کنید و بعد مورد استفاده قرار دهید.
سعی کنید این سس را به محض آماده کردن مورد استفاده قرار داده و با پاستا و ماکارونی سرو کنید البته می توانید این سس را بعد از آماده شدن داخل بطری های شیشه ایی درب دار ریخته و به مدت 6 ماه در یخچال ذخیره و طی همین مدت به مصرف برسانید.
اگر می خواهید سس مارینارا شما بافت نرم و لطیف تری داشته باشد می توانید به جای سیر و پیاز خرد شده از پودر سیر و پودر پیاز استفاده کنید.
برای تزیین این سس می توانید از مقداری برگ ریحان تازه و ساتوری شده و پنیر پارمزان استفاده کنید روی پاستا یا ماکارونی پخته شده اضافه کرده و سرو کنید.
مرحله اول روش تهیه سس مارینارا:
ابتدا یک عدد پیاز سفید را پوست گرفته و ریز و ساتوری خرد می کنیم.
2 حبه سیر را پوست گرفته و له می کنیم و یا با چاقویی تیز به صورت ریز ساتوری می کنیم.
مرحله دوم روش تهیه سس مارینارا:
700 گرم گوجه فرنگی داریم، گوجه ها را با آب سرد می شوییم، برای جدا کردن پوست گوجه فرنگی ها داخل یک لگنچه بزرگ آب جوش می ریزیم و گوجه فرنگی ها را داخل آب جوش می اندازیم تا 5 دقیقه بمانند، بعد از گذشت 5 دقیقه گوجه فرنگی ها را از آب جوش خارج کرده و داخل یک لگنچه حاوی آب و یخ می اندازیم و اجازه می دهیم 2 دقیقه بماند. حالا با نوک کارد به پوست گوجه فرنگی بزنید و به راحتی پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید.
تمامی گوجه فرنگی های بدون پوست را رنده کنید یا داخل مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
مرحله سوم روش تهیه سس مارینارا:
یک تابه یا قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید، یک قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق غذاخوری کره را داخل قابلمه یا تابه ریخته و اجازه دهید تا کره ذوب شده و روغن گرم شود، اکنون سیر و پیاز خرد شده را داخل تابه بریزید و شروع کنید به تفت دادن سیر و پیاز برای مدت 3 دقیقه تا بوی آن ها بلند شده و کاملا نرم شوند، حالا یک قاشق چایخوری زردچوبه، دو قاشق چایخوری نمک و دو قاشق چایخوری پونه کوهی خشک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز تند را داخل تابه ریخته و 30 ثانیه دیگر تفت دهید تا خامی ادویه ها گرفته شود.
حالا پوره گوجه فرنگی را به مواد درون تابه اضافه کنید، حرارت گاز را متوسط کنید و اجازه دهید تا مواد به مدت 15 الی 20 دقیقه بجوشد و سس غلیظ شود، هر از گاهی مواد درون تابه را دورگیری کرده و هم بزنید تا سس ته نگیرد و نسوزد.
بعد از گذشت 15 الی 20 دقیقه و غلیظ شدن ترکیب قبل گاز را خاموش کنید. اکنون سس مارینارا آماده است، شما می توانید این سس را در ظرف های شیشه ایی درب دار ریخته و به مدت 6 ماه در یخچال نگهداری کنید و طی این مدت به مصرف برسانید.
