این یک دستور تهیه غذای آماده سریع و آسان و سالاد گیاهی عالی برای سرو به عنوان یک غذای جانبی برای کنار انواع غذاهای کبابی است! از کینوا، ارزن یا برنج برای یک گزینه بدون گلوتن استفاده کنید. بلغور یک غذای غلاتی است که از بلغور گندم خرد شده تهیه می شود که پختن آن آسان و فوق العاده همه کاره است و می توان از آن به روشهای مختلفی مانند کینوا یا کوسکوس استفاده کرد. می توانید آن را به عنوان یک غذای جانبی، در سالاد، سوپ سرو کنید، کیسیر یکی از این غذاهایی است که روز بعد طعم بهتری دارد، بنابراین می توانید آن را به مقداری زیادی بپزید و در طول هفته از آن استفاده کنید. این بسیار ساده است اما بسیار خوش طعم و خوشمزه است - تمام خانواده آن را دوست دارند! اگر از دستور پخت لذت بردید، برای من کامنت بگذارید و به من اطلاع دهید و امتیاز 5 ستاره را فراموش نکنید! مرسی!
مرحله اول تهیه سالاد بلغور ترکی (کیسیر)
کیسیر یک سالاد بلغور خوشمزه و کمی تند است که در غذاهای ترکی و کردی یافت می شود. مواد اصلی بلغور ریز آسیاب شده، رب گوجه فرنگی، رب پاپریکا یا آجوار ، سیر، پیاز، جعفری، روغن زیتون و آبلیمو یا سرکه است. من هویج تفت داده شده و فلفل دلمه ای قرمز را هم اضافه کردم اما بسته به میل خود می توانید آن را با گوجه گیلاسی، خیار، کاهو، نعناع و دانه های انار سرو کنید! بلغور خوب یا ساب کینوآ، ارزن، برنج برای یک گزینه بدون گلوتن و همینطور دستور تهیه رب آجوار در آخر متن نوشته شده است. عکس های گام به گام بالا را ببینید!
مرحله دوم تهیه سالاد بلغور ترکی (کیسیر)
بلغور را در یک قابلمه یا کاسه ضد حرارت قرار دهید. سپس ½ لیتر (500 میلی لیتر) آب سبزیجات داغ را روی بلغور بریزید روی آن را بپوشانید و به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که تمام مایع جذب شود، کنار بگذارید.هنگامی که بلغور تمام مایع را جذب کرد، آن را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. رب آجوار یا پاپریکا، رب گوجه فرنگی و سبزیجات سرخ شده را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. در این فاصله 1 قاشق غذاخوری روغن را در تابه داغ کنید. پیازها را اضافه کنید و 1-2 دقیقه تفت دهید تا تقریباً شفاف شوند. سپس فلفل دلمه ای نگینی خرد شده و هویج نگینی خرد شده را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. در آخر سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند تفت دهید. سپس کنار بگذارید.
مرحله سوم تهیه سالاد بلغور ترکی (کیسیر)
در این زمان سبزیجات تفت داده شده را هم به کاسه بلغور اضافه و با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، سپس روغن، سرکه، جعفری و ادویه ها (نمک، فلفل، پاپریکا، فلفل قرمز، شکر) را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. بلافاصله میل کنید یا روی آن را بپوشانید و یک شبه در یخچال بگذارید تا طعم آن باز شود. از سالاد بلغور ترکی خود فوراً لذت ببرید یا روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید تا طعم آن باز شود. به یاد داشته باشید، هر چه کیسیر بیشتر در یخچال بماند، طعم ها بهتر با هم ترکیب می شوند. اگر میخواهید سبزیجات تازه اضافه کنید، لطفاً چند دقیقه قبل از سرو آنها را اضافه کنید تا در حین سرد شدن در یخچال، آبشان خارج نشود. من دوست دارم آن را با دانه های انار، گوجه گیلاسی و نعناع تازه تزیین کنم. با این حال، سایر سبزیجات، مانند کاهو یا خیار، یا پنیر فتا وگان ، بادام برشته شده، یا فندق خرد شده، تاپینگ‌های فوق‌العاده‌ای هستند!
مرحله چهارم تهیه سالاد بلغور ترکی (کیسیر)
سس آجوار خانگی بهترین است و در حالی که ساختن آن سخت است، ارزشش را دارد. به طور سنتی آجوار را در فصل پاییز که فلفل فراوان است تهیه می کنند و در ظرف های شیشه ای نگهداری می کنند و در سال مصرف می کنند. این دستور 4 شیشه بزرگ و 1 شیشه کوچک آجوار بشما میدهد . شما میتوانید در مقادیر بسیار کم هم درست کنید. 10 کیلوگرم فلفل دلمه ای قرمز و 2.5 کیلوگرم بادمجان را تفت دهید - وقتی پوست سیاه شد (10-15 دقیقه) آماده است. پس از برشته شدن آنها را در یک ظرف دربسته استراحت دهید تا خنک شوند و به راحتی پوست آن ها جدا شود. پوست زغالی را با دقت جدا کرده و دانه های فلفل را جدا کنید. گوشت بادمجان را بیرون بیاورید و پوست آن را دور بریزید. فلفل و بادمجان را آسیاب کنید – 1 بوته سیر و 3 عدد فلفل فلفل چیلی (تند) ریز خرد شده را اضافه کنید
مرحله پنجم تهیه سالاد بلغور ترکی (کیسیر)
5. 2 دسی لیتر روغن (نه خیلی داغ) را گرم کنید و به مخلوط له شده اضافه کنید. خوب در روغن مخلوط کنید. 3 قاشق غذاخوری نمک و 1.5 دسی لیتر سرکه را اضافه کنید. روغن باقی مانده را به تدریج اضافه کنید. در قابلمه را حداقل یک ساعت و نیم خورش دهید. پس از پخته شدن آن را در شیشه ها قرار دهید (مطمئن شوید شیشه ها تمیز و گرم شده باشند). آنها را ببندید و به مدت 2-3 دقیقه آنها را وارونه کنید سپس دوباره به سمت راست بچرخانید. با پارچه بپوشانید و بگذارید خنک شود. سپس در جای خنک و تاریک آماده نگهداری می شوند و در صورت نیاز آماده مصرف می شوند.
