طرز تهیه کیک ساچرتورته شکلاتی

خیلی از افراد طعم شکلات را از انواع دسرها گرفته تا بستنی و کیک و شیرینی طعم شکلات بسیار ایده آل است و بیشتر مردم در تمام گروه های سنی عاشق شکلات هستند و دستور این کیک می تواند، برای یک میان وعده یا در کنار انواع نوشیدنی های سرد و گرم بسیار خوش طعم و عالی است.  این کیک از دو لایه کیک شکلاتی نرم، سبک و کمی تلخ تشکیل شده که بین آن پوره مربای زردآلو قرار گرفته است. این به طور کامل با یک لعاب شکلات تیره براق پوشیده شده است. به طور سنتی، کلمه "Sacher" یا یک "S" بزرگ در بالای Sachertorte با شکلات ذوب شده زده میشود.بعد روی آن را با یک تاج مدرن از برگ های شکلات سفید دست ساز تزئین کنید. اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.

مرحله اول تهیه کیک ساچرتورته شکلاتی

برای کیک شکلاتی:در ابتدا پنجره فر را در طبقه وسط قرار داده و بعد  با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد و 375 درجه فارنهایت روشن و گرم کنید. بعد توی یک قالب فنری ۲۷ سانتی یا 9 اینچی نچسب را با کمی روغن یا کره آن را چرب کنید و بعد کف آن را با یک دور کاغذ روغنی چرب شده بپوشانید. بعد کمی هم آردپاشی کنید و قالب آماده شده را کنار بگذارید.

مرحله دوم تهیه کیک ساچرتورته شکلاتی

127 گرم شکلات تلخ و شیرین با کیفیت بالا، ریز و ذوب شده و خنک شده تا ولرم نیاز است + 1/2 قاشق چایخوری نمک + 1/2 فنجان شکر دانه ریز + 9 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، در دمای اتاق خنک شده  + 6 تخم مرغ بزرگ سفیده و زرده جدا شده از هم + 1 فنجان پودر شکر، الک شده + 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل + 1 فنجان آرد همه منظوره سفید نشده درست اندازه گیری و الک شده نیاز دارید .

مرحله سوم تهیه کیک ساچرتورته شکلاتی

برای شروع اول کره بدون نمک، را در کاسه حدود ۱ دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا نرم شود، بعد با سرعت کم پودر قند و نمک را هم اضافه کنید. بعد با سرعت متوسط حدود 2 دقیقه دیگر هم بزنید تا رنگ و بافت آن روشن شود. زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه و وانیل را هم اضافه 2 دقیقه هم بزنید. سپس یک قاشق چایخوری از ترکیب زده شده تخم مرغ را به 127 گرم شکلات ذوب شده اضافه و هم بزنید تا صاف و یک دست شود و بعد کم کم این دو ترکیب را با هم خوب مخلوط کنید ، همین روش را تکرار کرده تا با هم خوب یک دست و کرم رنگ شود.کنار بگذارید.

 مرحله چهارم تهیه کیک ساچرتورته شکلاتی

 در یک کاسه بزرگ تمیز سفیده‌های تخم‌مرغ و شکر گرانول را با همزن برقی یا دستی با سرعت بالا بزنید تا زمانی که فرم دار و از کاسه همزن نریزید. بعد از زدن حدود یک چهارم سفیده های زده شده را داخل مخلوط شکلاتی بریزید و با یک لیسک بصورت دورانی هم بزنید، سپس سفیده های باقی مانده را هم اضافه و خوب هم زده تا هیچ گونه سفیده قابل مشاهده ای باقی نماند.

مرحله ششم تهیه کیک ساچرتورته شکلاتی

در این زمان نیمی از 1 فنجان آرد الک شده را روی مخلوط شکلات اضافه و با یک کفگیر لاستیکی بزرگ آن را هم زده و با آرد باقی مانده این کار را تکرار کنید. خمیر را به آرامی و به طور یکنواخت در قالب آماده شده پخش کنید. بعد قالب را در فر به مدت 35 تا 40 دقیقه تا زمانی که یک خلال دندان در وسط خمیر قرار داده شده در زمان خارج کردن خمیری به آن نچسبیده باشد کیک پخته و آماده شده (( تشخیص پخت کیک های شکلاتی سخت است ولی پختن آنها آسان است. مقدار کمی ترک خوردن در قسمت بالای کیک ها  طبیعی است))

 مرحله هفتم تهیه کیک ساچرتورته شکلاتی

بعد از خارج کردن کیک از فر به مدت 10 دقیقه روی توری سیمی قرار داده و آن را خنک کنید. کناره های قالب را بردارید و کیک را روی توری برگردانید. کاغذ را بردارید و دوباره کیک را برگردانید. اگر روی کیک برآمده شده آن را به آرامی بردارید. تا روی کیک صاف شود. بعد کیک را به صورت افقی به دو لایه مساوی برش دهید. 

مرحله هشتم تهیه کیک ساچرتورته شکلاتی

برای لعاب زردآلو: 1-1/4 فنجان مارمالاد زردآلو و ۲ قاشق غذاخوری آب میوه یا آب کمپوت را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط بجوشانید و مرتباً هم بزنید. 2 تا 3 دقیقه با هم زدن مرتب بپزید تا آخرین قطره هایی که به قاشق می چسبند بسیار چسبنده و تمایلی به ترک قاشق ندارند. بعد توی یک الک بریزید و آن را صاف کنید ، تا مواد جامد از آن جدا شده و شهد باقی مانده را برای لعاب زدن روی کیک استفاده کنید. اگر روی لایه رویی کیک سوراخ‌های بزرگی وجود داشت، چند تکه خورده کیک بردارید و با کمی لعاب زردآلو آن‌ها را له کنید تا به شکل خمیر درآیند و بعد برای پر کردن سوراخ‌ها استفاده کنید. با یک برس روی لایه کیک را به آرامی با لعاب گرم زردآلو بمالید. لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و دوباره از شهد زرد آلو با برس بزنید. روی و کناره های کیک را با لعاب زردآلو گرم باقی مانده بمالید. اجازه دهید خنک شود تا لعاب بسته شود.

 مرحله نهم تهیه کیک ساچرتورته شکلاتی

برای لعاب شکلاتی که باید تازه درست شده و گرم استفاده شود. 1-1/2 فنجان شکر + 3/4 فنجان آب + 170 گرم شکلات تلخ و شیرین با کیفیت بالا، درشت و نوک چاقو نمک را در یک ظرف بریزید و آن را روی حرارت متوسط گذاشته و به مدت 5 دقیقه هم زده تا شکلات ذوب شود. بعد از روی حرارت بردارید و حدود 1 دقیقه هم بزنید تا خنک شود و کمی غلیظ شود. در این زمان تمام لعاب شکلات گرم را روی کیک بریزید. با استفاده از یک کاردک فلزی، لعاب را به آرامی روی کیک پخش و صاف کنید، مطمئن شوید که لعاب کاملا روی کیک را می پوشاند و بعد 1 ساعت در یخچال بگذارید تا لعاب کاملا سفت شود.

مرحله دهم تهیه کیک ساچرتورته شکلاتی

56 گرم شکلات تلخ و شیرین با کیفیت بالا، ریز خرد شده را ذوب کرده و بعد در یک قیف کاغذی بریزید و هر کلمه ای را که دوست دارید را روی یک سطح بریزید و بعد از سرد و خشک شدن روی کیک قرار دهید. اگر از برگ های شکلاتی سفید استفاده کردید شما به  حدود 20 تا 24 بسته به سایز کیک نیاز دارید. برگ های شکلات سفید را با فاصله مساوی در اطراف کیک قرار دهید. قبل از سرو در دمای اتاق است. اگر قبلاً در یخچال گذاشته بودید تا لعاب خود را بگیرد، آن را بردارید و بگذارید یک ساعت در دمای اتاق بماند.