خوراک گل کلم و سیب زمینی با عطر و طعم هندی از غذاهای گیاهی محسوب می شود. میزان تندی آن با توجه به سلیقه هر فرد قابل تغییر است. چیزی که باعث می شود این غذا خوش عطر و طعم شود استفاده از ادویه هایی مثل: فلفل، زیره سبز، زنجبیل و زردچوبه است که افراد بی علاقه به این غذا را مشتاق می کند. تهیه این غذا کار آسانی است و کافیه که گل کلم و سیب زمینی را با روغن کمی تفت داده و مقداری نخودفرنگی که باعث تنوع بیشتر به سبزیجات موجود می شود را اضافه کنید.
ابتدا به میزان تقریباً سه پیمانه سیب زمینی پوست کنده و خرد شده که اندازه قطعات آن 1 سانتی متر و به صورت مکعب آماده داشته باشید. یک تابه بزرگ و بهتر است نچسب باشد روی اجاق گذاشته تا داغ شود، میزان شعله آن نباید زیاد باشد. بعد به میزان 2 قاشق روغن به تابه اضافه کرده سپس زنجبیل پوست کنده و رنده شده را به روغن اضافه کنید و به میزان 30 ثانیه تا زمانی که عطر آن به مشام بخورد، تفت دهید. الان نوبت به سیب زمینی خرد شده رسیده که باید اضافه شود و 7 الی 8 دقیقه تفت نیاز دارد تا از حالت سفتی خود خارج شود. دسته گل کلم که از قبل تکه تکه کردید به علاوه 1 قاشق روغن و نمک داخل تابه بریزید. 5 دقیقه تفت و هرچند دقیقه یک بار هم زدن نیاز دارد تا فلفل خرد شده، زردچوبه و زیره و آب را به مواد اضافه کنید در اینجا شعله باید کم باشد.
5 الی 8 دقیقه دیگر تفت نیاز هست تا سیب زمینی و گل کلم نرم شود و اگر قصد استفاده از نخودفرنگی را دارید الان زمان مناسب است برای اضافه کردن آن، که باز هم به 2 الی 3 دقیقه دیگر تفت نیاز پیدا میکند. حال دیگر غذای گل کلم و سیب زمینی آماده شده و آن را در داخل یک ظرف مناسب ریخته و سرو نمایید. برای تزیین آن می توانید از جعفری استفاده کنید.
نکته: به جای زنجبیل رنده شده می توانید از پودر آن استفاده کرد ولی به لحاظ اینکه زنجبیل تازه به عطر بیشتری به خوراک گل کلم و سیب زمینی می دهد لذا زنجبیل رنده شده توصیه می شود. از کنجد بوداده هم برای پاشیدن روی خوراک استفاده کنید.
