ابتدا پیاز ها را خوب تفت می دهیم تا نرم شود. سپس گوشت ها را به قطعات مساوی تقسیم می کنیم و به پیاز اضافه کرده، فلفل و زردچوبه را نیز به مقدار لازم اضافه می کنیم. بعد از نیم ساعت مغز لیمو امانی را درون قابلمه ریخته و به هم می زنیم تا خوب با گوشت مخلوط شود و حدود ۱تا۲ ساعت میگذاریم گوشت ها با پیاز خوب تفت بخورند و نرم شوند(هر بیست دقیقه چک می کنیم ک ته نگیرد. اگر نزدیک به ته گرفتن است مقدار کمی آب می ریزیم). زمانی که گوشت در حال نرم شدن است، سبزی ها را نیز حدود ۴۰ دقیقه با شعله کم با روغن خوب سرخ می کنیم تا رنگ آن تیره و سبک شود. بعد از اینکه گوشت ها حدود ۲ ساعت تفت خوردند، نمک را به مقدار لازم اضافه کرده و سبزی ها که خوب تیره شده اند را همرام با لوبیا(لوبیا از قبل پخته شوند) درون قابلمه می ریزیم و آب را به مقدار لازم اضافه می کنیم(آب را زیاد اضافه نکنیم مرحله به مرحله اضافه کنیم، اگر آب زیاد باشه بر روی سبزی قرار می گیره و خورشت آبکی میشه) و میگذاریم که خوب خوب جا بیفتد.
تذکر:
1.نمک رو مرحله اول به گوشت اضافه نکنیم باعث سخت شدن گوشت می شه.
۲.اگه می خوایم خورشت به خوبی روغن بندازه باید سبزی ها به خوبی سرخ بشه.
۳.از خود لیمو امانی هم می شه استفاده کرد فقط باید حواستون باشه زیاد داخل قابلمه نمونه که باعث تلخی میشه، مغز لیمو امانی ترشی خورشت رو بهتر می کنه.
