page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خورشت ساق
خورشت ساق

طرز تهیه خورشت بامیه

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1268
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/04 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

300 گرم
ا عدد متوسط
2 قاشق غذاخوری
3 قاشق غذاخوری
2 حبه
3 عدد بزرگ
مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

خورشت بامیه از غذاهای خوشمزه و محلی جنوب ایران است که بیشتر درفصل بهار و تابستان درست می شود. بامیه گیاهی است سرشار از مواد معدنی و ویتامین که برای سلامتی بسیار مفید است. این خورشت خوشمزه هم با گوشت لخم گوسفندی و هم با گوشت مرغ قابل تهیه است.

می توان از گوشت ماهیچه نیز برای خوشمزه تر شدن خورشت در تهیه آن استفاده کرد. برخی افراد در تهیه خورشت بامیه از لپه نیز استفاده می کنند که خورشت را خوشمزه تر و خوش رنگ تر می کند. درصورتی که می خواهید از لپه استفاده کنید حتما از قبل لپه را خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و حتما لپه را خوب بپزید و زمانی که گوشت را تفت دادید به قابلمه اضافه کنید.

مرحله اول تهیه خورشت بامیه:

یک عدد پیار متوسط را می شوریم و پوست می کنیم. پیاز را با چاقو به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. داخل یک قابلمه مقداری روغن می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز قرار می دهیم و منتظرمی شویم تا روغن داغ شود. وقتی روغن داغ شد پیاز ها را درون قابلمه می ریزیم و در روغن تفت می دهیم تا طلایی و سبک و کم حجم  و کاراملی شود. 2 حبه سیر را نیز با رنده ریز می کنیم و به پیازها در آخر اضافه می کنیم و همراه پیاز کمی تفت می دهیم تا بوی سیر بلند شود.

خورشت بامیه

مرحله دوم تهیه خورشت بامیه:

300 گرم گوشت گوسفندی را با آب می شوریم و آبکش می کنیم و سپس با ساطور روی تخته گوشت بری به صورت تکه های خورشتی به اندازه تقریبی گردو خرد می کنیم. سپس گوشت تکه شده را داخل قابلمه پیاز داغها می ریزیم و با پیاز ها گوشت را تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. ( برخی افراد کمی دارچین در این مرحله به گوشت میزنند که اختیاری است) و کمی خامی آن کم شود و بپزد. سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را نیز به قابلمه گوشتها و پیازها اضافه می کنیم و با گوشتها تفت می دهیم تا خورشت ما خوشرنگ و خوشمزه تر شود.

خورشت بامیه

مرحله سوم تهیه خورشت بامیه:

در این مرحله 3 عدد گوجه فرنگی را شسته و با چاقو پوست آن را می گیریم و سپس با رنده گوجه فرنگی ها به صورت ریز رنده می کنیم و گوجه ها را داخل گوشتها و پبازها می ریزیم و با آنها خوب تفت می دهیم تا آب گوجه کم شود و گوشت مزه دار شود. سپس 3 لیوان آب به داخل قابلمه می ریزیم. ابتدا شعله گاز را زیاد می کنیم تا آب به جوش آید. سپس شعله گاز را کم می کنیم و در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا گوشت آرام بپزد.

مرحله چهارم تهیه خورشت بامیه:

در این مرحله بامیه ها را با آب می شوریم و داخل آبکش می ریزیم تا آب اضافی آن گرفته شود و سپس چوبهای ته آن را با چاقو می گیریم. داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی شعله گاز می گذاریم تا روغن داغ شود. وقتی روغن داغ شد بامیه ها را در روغن تفت می دهیم تا کمی پررنگ شود اما آن را سرخ نمی کنیم. اگر بامیه ها ریز باشند می توان فقط ته آن را گرفت و بامیه می تواند دم داشته باشد در مورد بامیه های درشت باید سر و ته آن گرفته شود. 

خورشت بامیه

مرحله پنجم تهیه خورشت بامیه:

در این مرحله وقتی بامیه ها کمی در روغن تفت داده شدند و وقتی گوشت پخت و 1 ساعت به آماده شدن خورشت باقی ماند بامیه ها را درون قابلمه خورشت می ریزیم تا بامیه خوب بپزد و مزه خورشت را نیز بگیرد.

توجه کنید بامیه را نباید زیاد پخت تا حالت لیزی پیدا نکند. نیم ساعت آخر پخت خورشت نمک و فلفل و زردچوبه را به میزان لازم به خورشت اضافه می کنیم و در همین موقع 3 قاشق غذاخوری آبلیمو نیز به خورشت اضافه می کنیم و مزه خورشت را می چشیم. وقتی خورشت ابش کم شد و به روغن افتاد زیر گاز را خاموش می کنیم.

خورشت را در ظرف مناسب می کشیم و آن را می توانیم با گوجه فرنگی سرخ شده در روغن و یا کره و نیز جعفری تزیین کنیم. این غذای خوشمزه برای ناهار با برنج و همراه سالاد شیرازی و سبزی و زیتون و نیز برای شام با نان قابل استفاده است

خورشت بامیه

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/04 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1268
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سایتتون عااااااولیییه| شنبه 1398/09/16 - 20:05:53 | پاسخ

سایتتون عالیه

نگار شاهرخیدوشنبه 1398/09/18 - 10:19:58

مرسی

نگین نصرالله زاده | جمعه 1398/08/10 - 8:17:53 | پاسخ

👍👍👍👍

حنانه فلاح| شنبه 1398/08/04 - 22:50:36 | پاسخ

عالی👍👍

نگار شاهرخییکشنبه 1398/08/05

مرسی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
لازانیا با گوشت چرخ کرده
لازانیا با گوشت چرخ کرده