طرز تهیه کیک زردآلو

مرحله اول تهیه کیک زردآلو:

در ابتدا برای تهیه کیک زردآلو پوره رو درست می کنیم. اول زردآلو ها مون رو خوب می شوریم و هسته ها شون رو در میاریم. همه هسته ها رو می شکونیم و مغز ها شون رو در میاریم. می تونیم برای و تزیین به جای خلال بادام از همین هسته ها استفاه کنیم. حالا همه زردآلو ها رو رنده می کنیم و پوست شون رو هم می ندازیم تا بره.

حتما از زردآلو های شیرین استفاده کنید تا کیک خوبی داشته باشید. حالا زرد آلو های رنده شده رو توی یه قابلمه می ریزیم و می ذاریم تا کمی بپزه و آبش تبخیر بشه. فقط کمی تفت می دیم تا تغییر رنگ نده. کمی که گذشت حالا از روی حرارت برش می داریم و می ذاریم تا بمونه و کمی خنک بشه. اگر زردالو ها آب دار نبودن این کار رو نمی کنیم. ولی اگر آب دار بودن و باعث شلی کیک می شد حتما این کار رو بکنید.

مرحله دوم تهیه کیک زردآلو:

تخم مرغ ها مون رو توی یه ظرف مناسب می شکنیم و شکر و وانیل مون رو بهش اضافه می کنیم و با هم زن خوب هم می زنیم. باید بافت پف کرده و کرم رنگ و کش داری داشته باشه. برای این که به بافت مورد نظر مون برسیم ابتدا با استفاده از هم زن برقی و با دور بالا به مدت پنج دقیقه خوب هم می زنیم تا مواد مون حسابی با هم ترکیب بشه و بافت یک دستی به ما بده و خوب پف کنه و کش دار بشه.

وقتی که به بافت مورد نظر مون رسیدیم حالا روغن مایع مون رو به مخلوط اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. آرد سفید و بکینگ پودر مون رو با هم ترکیب می کنیم و سه بار الک می کنیم تا خوب و یک دست بشه و هیچ گلوله ای داخلش باقی نمونه. حالا آرد رو به مخلوط مون اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. در آخر پوره زردآلو مون رو اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. 

مرحله سوم تهیه کیک زردآلو:

قالب مورد نظرمون رو چرب می کنیم و آرد می پاشیم. مایع کیک مون رو داخلش می ریزیم و خوب روی کیک رو صاف می کنیم. اگر از خود هسته های زردآلو استفاده می کنیم یا از خلال بادام حالا روی کیک قرار می دیم. فر رو با دمای صد و هفتاد درجه سانتی گراد گرم می کنیم. وقتی که فر مون خوب داغ شد حالا قالب کیک رو داخل فر قرار می دیم و می ذاریم تا به مدت یک ساعت بمونه و خوب کیک مون بپزه و مغز پخت بشه.

برای تزیین از کرم خامه ای استفاده کردم. ابتدا پنیر ماسکار پونه مون رو با پودر قند خوب به مدت پنج دقیقه هم می زنیم تا خوب پوک و سبک بشه. وقتی که خوب پف کرد حالا خامه زده شده قنادی رو بهش اضافه می کنیم و خوب با لیسک هم می زنیم. مواد مون باید مثله خامه قنادی فرم بگیره. حالا مواد کرم پنیری مون رو توی یخچال می ذاریم تا بمونه و کیک مون آماده بشه.

مرحله چهارم تهیه کیک زردآلو:

بعد از سپری شدن مدت زمان لازم برای پخت کیک قالب رو از فر در میاریم و می ذاریم تا خنک بشه. وقتی که خنک شد و حالا کیک رو از قالب در میاریم و می ذاریم تا بازم بمونه و خنک بشه. کرم پنیری مون رو از یخچال در میاریم و داخل قیف می ریزیم و ماسوره سر قیف قرار می دیم. این کرم شیرینی کمی داره با ته مزه پنیر که بسیار دلچسبه و باعث میشه شیرینی کیک رو متعادل کنه.

کیک مون که حسابی خنک شد از کرم روی کیک می زنیم و کیک رو تزیین می کنیم. چند برش زردآلو هم روی کیک قرار می دیم. کیک رو به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار می دیم و سرو می کنیم.

اگر زردآلو در دسترس نداشتید می تونید از آب زرد آلو و برگ خشک شده زردآلو هم استفاده کنید ولی خوب اون کیفیت و طعم مورد نظر رو نخواهد داشت.

می تونید کیک رو از وسط هم برش بدید از کرم پنیری وسط کیک هم قرار بدید و بعد کیک ها رو روی هم قرار بدید و تزیین کنید و سرو کنید.