سیمیت نوعی نان حلقه ای ترد است که اصالتا مربوط به کشور ترکیه است. حتی اگر تازه کار هستید با ما باشید تا به راحتی این نان را تهیه کنید. اگر خواستید که نانتان مغزدار باشد باید آن را گرد کنید و داخل آن مواد مورد نظر خود را قرار دهید.
مرحله اول تهیه سیمیت:
برای تهیه خمیر معمولا از ظرف بزرگی استفاده می شود ما هم ظرف بزرگی را بر میداریم و آرد شیرینی پزی و شکر و مخمر فوری و نمک را می ریزیم و با میکسر یا همزن برقی مواد را در هم مخلوط می کنیم.
مرحله دوم تهیه سیمیت:
آب گرم و روغن مایع را به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. خمیری چسبناک به دست می آید که بهترین گزینه برای همزدن آن میکسر است. برای یک دست تر شدن خمیر از دو سه قاشق بیشتر از آرد شیرینی پزی اضافه می کنیم.
مرحله سوم تهیه سیمیت:
با همزن خمیر را هشت دقیقه ورز می دهیم. وقتی خمیر چسبناک شد دست از ورز دادن می کشیم. روی خمیر را کیسه پلاستیکی میکشیم و به مدت یک و نیم ساعت در جای گرمتر از دمای اتاق می گذاریم تا پف کند.
مرحله چهارم تهیه سیمیت:
ماهیتابه را روی حرارت می گذاریم و کنجد را در آن می ریزیم و تفت می دهیم تا بو داده شود.
مرحله پنجم تهیه سیمیت:
شیره انگور را در ظرفی دیگر می ریزیم و نصف پیمانه آب به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.
مرحله ششم تهیه سیمیت:
خمیر را بعد از استراحت و حجیم شدن برمی داریم و کمی ورز می دهیم تا پفش بخوابد بعد به 16 قسمت تقسیم می کنیم. هر قسمت را تا اندازه 64 سانتی متر صاف و کشیده می کنیم و دو به دو کنار هم قرار می دهیم.
مرحله هفتم تهیه سیمیت:
دو خمیر را خلاف جهت روی هم می پیچیم تا مارپیج درست کنیم. انتهای مارپیچ را روی هم فشار می دهیم تا بچسبد و حلقه درست کند. خمیر های دیگر را نیز به شکل درست می کنیم تا 8 حلقه داشته باشیم.
مرحله هشتم تهیه سیمیت:
ظرف شیره انگور و کنجد را کنار خمیر ها حاضر می کنیم و خمیر های آماده شده را اول در شیره انگور فرو می کنیم و بعد داخل کاسه کنجد آن ها را آغشته به کنجد می کنیم. مراقب باشید همه قسمت های خمیر هم در شیره انگور و هم در کنجد آغشته شده باشد. به آرامی روی سیمیت ها را با کیسه فریزر می پوشانیم و صبر می کنیم تا 20 دقیقه استراحت کرده و دوباره حجیم تر شود.
مرحله نهم تهیه سیمیت:
همینکه روی سیمیت ها را کشیدیم فر را روشن می کنیم تا گرم شود. دمای فر را روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم.
مرحله دهم تهیه سیمیت:
بعد از بیست دقیقه در کف سینی فر، کاغذ روغنی را پهن می کنیم و خمیر های سیمیت را در سینی فر قرار می دهیم و سینی را در فر می گذاریم. زمان پخت بین 12 تا 15 دقیقه است. وقتی کناره های نان به رنگ قهوه ای درآمد آماده شده است.
مرحله یازدهم تهیه سیمیت:
نان سیمیت را می توانید با پنیر موزارلا یا پنیر سفید، خیار و گوجه فرنگی، حلوا آرده و شکلات صبحانه سرو کنید و نوش جان کنید.
نکات مهم:
- نان سیمیت را اگر در کیسه پلاستیکی بگذارید یا بعد از پیچیدن آن در پارچه در ظرف در دار قرار داده و در آن را ببندید. در این صورت نان بین دو تا سه روز قابل نگهداری است که موقع مصرف فقط کافیست آن را گرم کنید.
- اگر میکسر در دسترس نداشتید از قاشق چوبی برای هم زدن و برای ورز دادن از دست استفاده کنید.
- در دستور پخت آب گرم استفاده شده است؛ این آب نباید زیاد گرم باشد و همینکه موقع لمس کردن آب احساس گرما کنید کافیست.
- آرد مورد استفاده در سیمیت نباید بیشتر از 5 پیمانه باشد. سعی کنید بعد از ریختن 4 پیمانه اگر لازم بود آرد را کم کم با قاشق بیشتر کنید تا اندازه آرد زیاد نشود.
- کنجد موجود در نان طعم سیمیت را تعیین می کند پس خمیر را خوب به کنجد آغشته کنید.
- موقع تقسیم خمیر به 16 قسمت می توانید آن را به 8 قسمت تقسیم کنید و طول خمیر را 100 سانتی متر کنید و بعد هر کدام را روی خودش بپیچید.
