سلامی گرم و صمیمی خدمت شمااا تمام مامی فوودی هایه عزیزززم. امیدوارم روز خوب و خوشی پیش رو داشته باشید و سرحال و سلامت باشید.
واستون طرز تهیه یه خورشت خوشمزه و پر خاصیت حاضر کردم که میتونید این خورشت رو به عنوان ناهار یا شام تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید. برایه اطلاعات دقیق تر از دستور با من همراه باشید.
مرحله اول تهیه خورش گوشت گاو با نخود فرنگی:
در ابتدا گوشت مورد نظر را به خوبی می شوریم و سپس با چاقو تیز آن را به قطعات ریز تقسیم می کنیم. بعد از قطعه قطعه کردن گوشت، ان را در ظرفی می گذاریم تا گوشت به خوبی خشک شود. بهتر است برایه خشک شدن سریع گوشت، زیر ان پارچه قرار دهید تا اب موجود در گوشت جذب پارچه شود.
مرحله دوم تهیه خورش گوشت گاو با نخود فرنگی:
سپس درون ماهیتابه مقداری روغن زیتون بریزید و گوشت ها را در آن قرار دهید گوشت را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه به خوبی تفت دهید. در هنگام تفت گوشت دقت کنید که گوشت زیاد و بیش از اندازه سرخ نشود چون طعم گوشت ممکن است تغییر کند و یا سفت شود.
مرحله سوم تهیه خورش گوشت گاو با نخود فرنگی:
بعد از اینکه گوشت به خوبی تفت داده شد، گوشت ها را از ماهیتابه خارج کرده و شعله گاز را خاموش می کنیم. سعی کنید روغن گوشت از آن خارج شود بهتر است در زیر آن یک پارچه قرار دهید تا روغن ناشی از گوشت جذب پارچه شود. اینکار باعث ترد شدن گوشت می شود.
مرحله چهارم تهیه خورش گوشت گاو با نخود فرنگی:
سپس شعله زیر قابلمه را روشن می کنیم و مقداری سرکه سفید و یک قاشق رب گوجه فرنگی را درون قابلمه بریزید و تفت دهید. بعد از تفت دادن رب و سرکه می ریم سراغ گوشتامون، در این مرحله گوشت ها را به درون قابلمه منتقل کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد کاملا یکدست و به خورد گوشت برود.
مرحله پنجم تهیه خورش گوشت گاو با نخود فرنگی:
سس گوجه فرنگی, آویشن تازه و سیر خرد شده به همراه نعناع خرد شده به مواد می افزاییم. سپس درب قابلمه را می گذاریم و آن را درون فر قرار می دهیم و حدود سه ساعت با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد بگذارید کاملاً بپزد.
مرحله ششم تهیه خورش گوشت گاو با نخود فرنگی:
در این مرحله نخود سبز منجمد شده را از یخچال بیرون می آوریم تا یخ آن کاملاً از بین برود.
بعد از پختن گوشت آن را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شود. چربی با سرد شدن خورش روی سطح قابلمه شناور می شود در صورت تمایل می توانید چربی شناور شده بر روی سطح قابلمه را با قاشق بردارید حالا نخود فرنگی هایه موجود را به قابلممون اضااافه می کنیمم. بگذارید حدود بیست تا سی دقیقه خورش رویه اجاق بماند تا نخود فرنگی ها کاملا پخته شود و خورشت جا بیفتد.
خورشت ما حاضر شده است امیدوارم لذت کافی را از این دستور برده باشید و حتما این غذای خوشمزه را امتحان کنید و لذت ببرید.
**خوااص نخود فرنگی**
برخی از مطالعات نشان داده اند که خوردن غذاهای سرشار از پروتئین ممکن است برای تثبیت قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید باشد. نخودفرنگی خطر ابتلا به چندین بیماری از جمله دیابت و بیماری های قلبی را کاهش می دهد. نخود سبز یکی از مغذی ترین حبوبات است که سرشار از فیتون ها، مواد معدنی و ویتامین است.
نخود سبز تازه منابع سالم اسید اسکوربیک (ویتامین C) است. 100 گرم غلاف تازه حاوی 40 میلی گرم یا 67 درصد از نیاز روزانه ویتامین C است. ویتامین C یک آنتی اکسیدان محلول در آب طبیعی قدرتمند است. سبزیجات سرشار از این ویتامین به بدن انسان کمک می کند تا در برابر عوامل عفونی مقاومت کند و رادیکال های آزاد مضر و التهابی را از بدن جدا کند.
نخود فرنگی همچنین از نظر ویتامین K خوب است. 100 گرم دانه تازه حاوی حدود 8/24 میکروگرم یا حدود 21 درصد نیاز روزانه ویتامین K-1 (فیلوکینون) است. ویتامین K از طریق ارتقاء فعالیت پوکی استخوان در داخل سلولهای استخوانی نقش بالقوه ای در عملکرد ساختمان توده استخوانی (کانی سازی) دارد. همچنین با محدود کردن آسیب های عصبی در مغز، نقش مهمی در درمان بیماران مبتلا به آلزایمر دارد.