طرز تهیه چلو کباب بختیاری

مرحله اول تهیه چلوکباب بختیاری:

پیاز را بعد از پوست گرفتن رنده می کنیم و آن را از صافی رد می کنیم تا آب آن جدا شود و در ظرفی می ریزیم.

مرحله دوم تهیه چلوکباب بختیاری:

فیله گوسفند و مرغ را روی سطح کار قرار می دهیم و آن را به تکه های برابر تقسیم می کنیم. ضخامت گوشت گوسفند باید از ضخامت مرغ کمتر باشد چون مرغ زودتر می پزد.

مرحله سوم تهیه چلوکباب بختیاری:

نصف آب پیاز را با دو قاشق روغن مایع و کمی فلفل سیاه مخلوط می کنیم. گوشت ها را در مواد گذاشته و زیر و رو می کنیم تا کاملا به مواد آغشته شود.

مرحله چهارم تهیه چلوکباب بختیاری:

درب ظرف را با سلفون می پوشانیم و 12 ساعت در یخچال می گذاریم تا در این مدت مزه دار شود.

مرحله پنجم تهیه چلوکباب بختیاری:

فیله های مرغ را در کاسه می ریزیم و زعفران را روی آن ها ریخته، هم می زنیم. باقی آب پیاز و نمک و فلفل و دو قاشق غذاخوری روغن مایع را اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مواد خوب به خورد مرغ برود. روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و 12 ساعت در یخچال می گذاریم.

مرحله ششم تهیه چلوکباب بختیاری:

فلفل دلمه را می شوییم و به شکل خلالی برش می دهیم. فلفل دلمه ای را باید بیشتر از 4 ساعت قبل از درست کردن کباب به گوشت گوسفند و مرغ اضافه کنیم.

مرحله هفتم تهیه چلوکباب بختیاری:

30 دقیقه قبل از به سیخ کشیدن کباب ها دو قاشق آبلیمو را به هر دو گوشت اضافه می کنیم و کمی نمک به گوشت گوسفند می زنیم. اضافه کردن آبلیمو زودتر از این زمان باعث می شود گوشت سفت شود.

مرحله هشتم تهیه چلوکباب بختیاری:

برای کباب کردن بهترین گزینه زغال است. گوشت و مرغ را یکی در میان سیخ می کنیم و روی حرارت ملایم زغال قرار می دهیم. حرارت ملایم باعث می شود گوشت خوب مغز پخت شود. برای طبخ کباب در تابه بعد از قرار دادن گوشت ها در سیخ چوبی آن ها را با کره سرخ می کنیم. حرارت گاز نیز باید ملایم باشد.

مرحله نهم تهیه چلوکباب بختیاری:

بعد از اینکه گوشت و مرغ کباب شد روی آن ها کمی کره می زنیم تا آن ها را نرم کند.

مرحله دهم تهیه چلوکباب بختیاری:

برای تهیه چلوی کباب، برنج را سه دور می شوییم. آب برنج باید بعد از این سه بار تمیز شده باشد. سپس برنج را خیس می کنیم و برای هر پیمانه برنج یک قاشق نمک اضافه می کنیم. برنج بنابر میزان کهنه و تازه بودنش باید 3 تا 4 ساعت در آب بماند. برنج سال قبل اگر بیشتر در آب بماند بهتر است ولی برنج تازه با زیاد خیس خوردن بی کیفیت می شود.

مرحله یازدهم تهیه چلوکباب بختیاری:

نصف قابلمه را با آب پر می کنیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد.

مرحله یازدهم تهیه چلوکباب بختیاری:

آب برنج را خالی می کنیم و در آب جوش قابلمه می ریزیم. صبر می کنیم تا برنج بپزد. در حین پخت برای سفید شدن برنج دو قاشق آبلیمو یا سرکه به برنج اضافه می کنیم. اضافه کردن چند تکه یخ یا آب سرد به برنج باعث قد کشیدن آن می شود.

مرحله دوازدهم تهیه چلوکباب بختیاری:

یک قاشق برنج بر میداریم و چند تای آن را بین دو انگشت فشار می دهیم وقتی که همه جای برنج نرم شده بود آن را آبکش می کنیم.

مرحله سیزدهم تهیه چلوکباب بختیاری:

در قابلمه کمی روغن مایع می ریزیم و برنج را داخل آن می ریزیم. برنج را در وسط قابلمه جمع می کنیم و قابلمه را روی حرارت زیاد می گذاریم تا بخار از آن بلند شود. آب و روغن مایع را روی برنج می ریزیم و با دمکنی درب قابلمه را می پوشانیم و در آن را می گذاریم تا به مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه برنج دم بکشد.

مرحله چهاردهم تهیه چلوکباب بختیاری:

روی برنج دم کشیده کمی روغن می ریزیم و در دیس می کشیم و کباب را کنار آن می گذاریم و به شکل دلخواه تزئین می کنیم. اگر از این آموزش خوشتان آمد چلوکباب بختیاری را درست کنید و کنار عزیزانتان آن را نوش جان کنید. منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستیم.