شیرین پلواز جمله غذاهای خوشمزه و پر طرفدار و رنگارنگ است که معمولا با گوشت مرغ تکه شده و یا ریش شده درست می شود.
مرحله اول تهیه شیرین پلو با مرغ:
ابتدا یک عدد پیاز متوسط را با اب می شوریم. پیاز را با چاقو پوست می کنیم. سپس آن را با چاقو به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. درون یک ماهی تابه یا قابلمه کمی روغن مایع می ریزیم و آن را روی شعله گاز قرار می دهیم. وقتی روغن داغ شد، پیاز خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و کمی زرد چوبه نیز به پیاز می زینم و پیاز را در روغن تفت می دهیم تا نرم و طلایی و کم حجم و سبک شود. می توان بجای خرد کردن پیاز آن را رنده کرد سپس آب پیاز را گرفت و در تابه روغن دار تفت داد تا طلایی شود.
مرحله دوم تهیه شیرین پلو با مرغ:
سپس در این مرحله سینه مرغ را با آب می شوریم. سپس با ساطور آن را روی تخته به صورت تکه ای و مکعبی برش می زنیم. تکه های مرغ بهتر است ریز باشد. سپس مرغ خرد شده را به قابلمه پیاز داغ ها اضافه می کنیم و آن را با پیاز داغ ها تفت می دهیم تا رنگ مرغ ها تغییر کند. (همچنین می توان سینه مرغ را در آب جوش پخت و ریش ریش کرد و در غذا استفاده کرد) .
مرحله سوم تهیه شیرین پلو با مرغ:
بعد از تغییر رنگ مرغ 1قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی را به مرغ ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم. رب گوجه را آنقدر تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود و رب پررنگ تر شود. بعد از اضافه کردن رب کمی زعفران دمکرده را به قابلمه مرغ و پیاز اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم قاطی می کنیم. سپس نصف استکان آب درون قابلمه می ریزیم و آن را روی شعله گاز قرار می دهیم. شعله گاز را ابتدا زیاد می کنیم تا آب درون آن به جوش آید. وقتی آب جوش آمد شعله گاز را کم می کنیم و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم مرغ به آرامی روی شعله ملایم گاز بپزد.
مرحله چهارم تهیه شیرین پلو با مرغ:
سپس در این مرحله در یک ماهی تابه خلال بادام و پسته را که از 1 ساعت قبل در آب خیس کرده بودیم و 5 دقیقه نیز آنها را در زعفران دمکرده قرار داده بودیم، در کره در داخل یک ماهی تابه تفت می دهیم.
مرحله پنجم تهیه شیرین پلو با مرغ:
سپس در این مرحله پوست پرتقال را به صورت ریز با چاقو می بریم و دوبار در آب می جوشانیم و بعد چند بار در آب سرد خیس می کنیم و هر دفعه آب آن را دور می ریزیم تا تلخی آن کم شود. سپس در یک قابلمه 1 لیوان آب همراه با شکر می ریزیم و وقتی آب جوش آمد خلالهای پوست پرتقال را داخل قابلمه آب جوش می ریزیم تا شیرین شود.
مرحله ششم تهیه شیرین پلو با مرغ:
در این مرحله برنج را آماده می کنیم. به این صورت که 3 پیمانه برنج را که از قبل در آب و نمک خیس کرده بودیم آبکش می کنیم. سپس در یک قابلمه آب می ریزیم و وقتی آب آن جوش آمد نمک و روغن مایع داخل آب قابلمه می ریزیم و بعد برنج را به قابلمه اضافه می کنیم، وقتی برنج تقریبا پخت آن را آبکش می کنیم. سپس داخل یک قابلمه کمی روغن مایع می ریزیم و سیب زمینی را به صورت ورقه ای برش می زنیم و از آن به عنوان ته دیگ استفاده می کنیم (می توانیم از نان تکه ای نیز بعنوان ته دیگ استفاده کنیم). یک لایه از برنج را روی سیب زمینی ها یا نان ها می ریزیم و روی برنج مرغ تکه شده و خلال پوست پرتقال و خلال بادام و پسته می ریزیم و با دست کمی مواد را مخلوط می کنیم سپس یک لایه دیگر برنج روی مواد می ریزیم و در قابلمه را می بندیم. قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا برنج دم بکشد.
مرحله هفتم تهیه شیرین پلو بامرغ:
بعد از دم کشیدن برنج آن را در دیس مناسب می کشیم و با خلال بادام و پسته تزیین و برای ناهار میل می کنیم.
