page loading
امروز پنج شنبه 1403/02/06
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/02/06 - 15:03:44
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/02/06 - 15:03:41
  • رسول حسینی: سفارش قورمه سبزی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/02/06 - 15:03:35
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/02/06 - 15:03:28
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1403/02/05 - 17:06:02
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/02/05 - 17:05:58
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/02/05 - 17:05:51
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/02/04 - 16:04:50
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1403/02/04 - 16:04:45
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/02/04 - 16:04:41
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1403/02/04 - 16:04:37
  • sajjad: سفارش ماهی شکم پر شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/02/03 - 14:48:12
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/02/03 - 14:48:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1403/02/03 - 14:47:32
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/02/03 - 14:47:12
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1403/02/02 - 18:01:26
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1403/02/02 - 18:01:18
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1403/02/02 - 18:01:04
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1403/02/01 - 15:39:59
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1403/02/01 - 15:39:55
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1403/02/01 - 15:39:51
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1403/01/20 - 16:49:51
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
دمپخت گوجه و سیب زمینی
دمپخت گوجه و سیب زمینی

طرز تهیه آش شوربا

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 242863
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/25
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 3.9 از 22 نظر

مواد لازم:

نصف پیمانه
1 قاشق سوپخوری
350 گرم
به اندازه لازم
1 قاشق سوپخوری
2 عدد
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام به همه کدبانوهای عزیز و مخاطبان سایت مامی فود. امروز قصد دارم طرز تهیه یک آش قدیمی رو به شما دوستان آموزش بدم:

آش شوربا مناسب فصول سرد سال است و اگر در آستانه سرماخوردگی هستید این آش را تهیه کرده و میل نمایید تا از پیشرفت بیماریتان جلوگیری کنید. این آش در مناطق مختلف ایران به روش های مختلف طبخ می شود. توصیه من به شما عزیزان این است که اگر این آش را با هدف دفع بیماری های ویروسی زمستان تهیه و مصرف می کنید مقداری شلغم به آن اضافه کنید تا از خواص آن هم بهره ببرید. من شلغم را جز مواد اولیه این آش ذکر نکرده ام ولی اگر خواستید استفاده کنید یک عدد شلغم درشت را پوست گرفته و قاچ کنید به طوری که به قطعات کوچک مکعبی در بیایند و سپس درون آش بریزید.

مرحله اولیه تهیه آش شوربا:

1 عدد پیاز درشت را چه قرمز یا سفید باشد فرقی نمی کند؛ پوست بگیرید، بشویید و سپس خرد نمایید و داخل یک قابلمه تفلون بزرگ بریزید سپس مقداری روغن به آن افزوده و قابلمه را روی حرارت بگذارید و مدام تفت بدهید تا پیاز نرم و طلایی شود سپس مقداری نمک و فلفل و ادویه به آن بی افزایید؛ حرارت را کم کنید و 5 لیوان آب جوشیده به آن افزوده و درب قابلمه را بگذارید.

آش شوربا

نصف پیمانه برنج را پاک کرده و بشویید بهتر است از چند ساعت قبل آن را خیس کنید آب اضافی برنج را ریخته و سپس برنج را به قابلمه بی افزایید و بگذارید محتویات درون قابلمه با حرارت کم به جوش بیایند. 

آش شوربا

مرحله دوم تهیه آش شوربا:

1 عدد دیگر پیاز را پوست بگیرید و بشویید و با رنده ریز، رنده نمایید سپس 200 گرم گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و با دست ورز بدهید تا گوشت و پیاز کاملا با هم مخلوط شوند سپس مایه گوشت را به صورت کوفته ریزه آماده کنید تا همه مواد تمام شود. کوفته ریزه ها را کنار بگذارید. 

آش شوربا

مرحله سوم تهیه آش شوربا:

سری به قابلمه آش بزنید سپس 250 گرم سبزی آش خرد شده را به برنج اضافه کنید تا سبزی هم به مرور با حرارت ملایم بپزد. پس از آن که سبزی پخته شده و برنج لعاب پس داد، گوشت های کوفته ریزه را به قابلمه آش اضافه نمایید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت ها هم بپزند و آش جا بی افتد. پس از آن که گوشت ها پخته شد و آش جا افتاد؛ آش را در ظرف کشیده و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین نمایید. برای چاشنی این آش می توانید از آب لیمو؛ آب غوره و یا ماست استفاده نمایید. 

نوش جان!

نکته: اگر تصمیم داشتید از شلغم استفاده کنید شلغم های خرد شده را با سبزی آشی (در مرحله سوم توضیح داده ام) به قابلمه اضافه می کنیم. 

برای تهیه انواع آش و سوپ دو نکته را حتما در نظر بگیرید:

1. هنگامی که آب به قابلمه آش اضافه می کنید حتما از آب جوشیده استفاده نمایید.

2. حتما حرارت را ملایم نگه دارید تا طعم آش / سوپ تشدید و غلظت آن بیشتر شود. عادت پختن هر نوع آش/ سوپ/ خورش با یک آب را یاد بگیرید. از اضافه کردن آب به طور مداوم طی فرآیند آشپزی خودداری کنید. 

برای تهیه این آش یا هر آشی که به برنج احتیاج دارد سعی کنید از برنج دانه کوتاه یا برنج خرد شده ته کیسه استفاده کنید. از عصاره گوشت بره برای خوش طعم شدن آش بهره ببرید. 

نکته : در بسیاری از روش های آشپزی باید از پیاز خرد شده استفاده نمایید؛ پیاز طعم و عصاره شدیدی از خود خارج می کند و هنگام خرد کردن باعث خارش و سوزش چشم ها می شود. بهترین روش برای این که نگذارید هنگام خرد کردن پیاز اشکتان جاری نشود استفاده از کارد تیز است که زمان خرد کردن را به حداقل می رساند.

پیاز را به محض خرد کردن مصرف کنید پیاز قاچ کرده یا خرد شد به سرعت ویروس و میکروب ها را به خود جذب می کند. برای تهیه آش و سوپ از قابلمه های بزرگ و عمیق و در دار استفاده نمایید. سبزی آش را که حتما باید جعفری و اسفناج داشته باشد را از قبل پاک کنید بشویید و با ساطور خرد نمایید. هرچه برگ اسفناج سبزی بیشتر باشد آش طعم بهتری دارد. 

آش شوربا

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/25
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 242863
تعداد نظرها 3.9 از 22 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 70 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

جواد فرهادی| یکشنبه 1402/07/23 - 13:14:35 | پاسخ

واقعا خوشمزه و‌مفید

منبرا| شنبه 1402/07/15 - 20:27:14 | پاسخ

میگم نخود تو گوشت قلقلی نباید ریخت چون مادرشوهرم میریزه

ارنیکا| پنج شنبه 1402/04/08 - 10:22:57 | پاسخ

دست گلتون درد نکنه خیلی خوب توضیح دادید فقط یه سوال جز جعفری و اسفناج سبزی دیگه ای هم میخواد؟

بینامیکشنبه 1402/04/25 - 15:34:12

شوید

پارسا کاکایی | شنبه 1401/10/24 - 18:33:02 | پاسخ

بد

ف ی| شنبه 1401/09/12 - 19:10:20 | پاسخ

واسه سرماخوردگی مگه پیاز داغ خوب؟؟؟؟

ستار| شنبه 1401/08/21 - 19:55:41 | پاسخ

بسیار خوشمزه و عالی شد. ممنون از دستور پختتون.

الهه| شنبه 1401/05/22 - 21:13:20 | پاسخ

خیلی عالی و کامل تشکر

فاطمه نقدی| چهارشنبه 1401/01/31 - 18:28:48 | پاسخ

عالی بود

زهراخانم| جمعه 1400/11/22 - 19:55:07 | پاسخ

کمی از سبزی و خرده برنج را با گوشت چرخ کرده مخلوط ویکقاشق اردنخودچی هم بزنید قلقلی کنیداین شوربای اصفهانی میشه

علی پنج شنبه 1401/03/05 - 19:47:52

عالی میشه

زهراخانم| جمعه 1400/11/22 - 19:51:03 | پاسخ

پیازداغ درشوربا یعنی کمی تفت بخوردتا غذابو وطعم خوبی بگیرد

ج| سه شنبه 1400/11/19 - 11:32:36 | پاسخ

اخه بیشعور برای سرماخوردگی چطوری پیاز رو سرخ کنیم و نگینی بشه؟؟؟

زهراخانمجمعه 1400/11/22 - 19:49:47

پیازداغ درشوربا یعنی کمی تفت بخوردتا غذابو وطعم خوبی بگیرد

بانوی سرآشپزجمعه 1400/11/29 - 9:36:48

ادب داشته باشید لطفا

بانوی سرآشپزجمعه 1400/11/29 - 9:36:54

ادب داشته باشید لطفا

مریمدوشنبه 1401/08/23 - 11:58:02

امیدوارم شما یه مادر نباشید با این ادبیات بیچاره اون بچه

زهرهچهارشنبه 1401/10/21 - 15:21:52

مودب باشين منظور از پياز داغ اون نوع مجلسي نيست كمي پياز تفت مي خوره ميتونين كاملا خام استفاده كنيد

مائده مختاری| پنج شنبه 1400/09/11 - 20:48:40 | پاسخ

اگه شوید بریزیم خیلی عالی میشه.
اگه گوجه رنده شده هم اضافه کنیم خوشمزه میشه.

مري دفتري| شنبه 1400/08/15 - 18:01:19 | پاسخ

با گشنيز خيلي خوشمزه ميشه

مري دفتري| شنبه 1400/08/15 - 11:35:26 | پاسخ

با گشنيز خيلي خوشمزه ميشه

دنیا حیاتی| سه شنبه 1400/06/30 - 8:54:36 | پاسخ

خوب بود

اول 1 2 آخر آیتم در هر صفحه
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
مربای انجیر سبز
مربای انجیر سبز