page loading
امروز جمعه 1399/06/28
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:28
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:24
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:14
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:09
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:05
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:00
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:24:54
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:42
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:37
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:33
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:29
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:18
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:13
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:08
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:41:02
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:40:59
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:40:55
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:40:50
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:40:47
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:03:59
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:03:54
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:03:51
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:03:47
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:03:45
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:03:42
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان گردویی دو رنگ
نان گردویی دو رنگ

طرز تهیه خورشت آلوچه کرمان همراه با برنج

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1069
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/09/03 - 10:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

۱۰۰ گرم
۴۰۰ گرم
۱ عدد
۱۰۰ گرم
۱ قاشق سوپ خوری
۲ قاشق سوپ خوری
به مقدار لازم
۴ پیمانه
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

در ابتدا باید براتون بگم این غذا یه نوع غذای بومی مربوط به کرمانی های عزیزمون هستش. این غذا کمی ترش و ملسه ولی بسیار دلچسبه و پر خاصیته و پروتئین زیادی داره به علت استفاده از گوشت و لوبیا چیتی که داخل خورشتمون هستش.البته به علت آلوچه ایی که تو این غذا استفاده میکنیم بچه ها هم خیلی این خورشت رو دوست دارن چون هم ترشی و هم شیرینی رو با هم داره.

مرحله اول تهیه خورشت آلوچه کرمان همراه با برنج:

اول میریم سراغ لوبیا چیتیمون. لوبیا چیتی ها رو از روز قبل بعد از پاک کردن و شستشو خیس میکنیم. طی این  یک روز چند بار آبشو عوض میکنیم که هم نفخش گرفته بشه و هم راحتر بشه پختش. تو این غذا میشه لوبیا رو جداگانه پخت هم با بقیه مواد ولی ترجیح خود من تو جداگانه پختن لوبیا ها هستش.

پس یه قابلمه کوچیک برمیداریم و لوبیاها رو میریزیم داخلش و آب هم اضافه میکنیم و میزاریم رو حرارت تا لوبیا هامون بپزه. حال پیازمون رو برمیداریم و میشوریم و پوستشو میکنیم و به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و میزاریم کنار بعد از اون نوبت گوشتمونه اونها رو هم میشوریم و میزاریم تو آبکش تا آبش بره وقتی آبش رفت به صورت خورشتی خردش میکنیم و میزاریم کنار.

خورشت آلوچه کرمان

مرحله دوم تهیه خورشت آلوچه کرمان همراه با برنج :

در این مرحله یه قابلمه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ بشه وقتی روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو هم به قابلمه اضافه میکینم و شروع میکینم به تفت دانش همین که کمی پیاز هامون سبک شد زردچوبه رو میریزیم داخل قابلمه و مجدد با پیازها تفت میدیم همین که پیازها طلایی شدن، گوشت های که به صورت خورشتی خردکرده بودیم  رو هم اضافه میکنیم به پیاز داغمون و مخلوط میکنیم و با هم خوب تفت میدیم.

گوشتمون رو خوب تفت میدیم تا کامل دو طرفش سرخ بشه همین که رنگ گوشتمون برگشت و عوض شد رب گوجه فرنگی رو هم میریزیم داخل قابلمه و با بقیه مواد تفت میدیم تا هم خوب مخلوط بشه و هم خامیش گرفته بشه. زمانی که رب خوب سرخ بشه باعث میشه غذامون خوشرنگ تر بشه. در همین حین میریم سراغ لوبیاهامون تست میکنیم اگر پخته بود آبکش میکنیمش و به مخلوط توی قابلمه اضافه میکینم و یه هم میزنیم تا مخلوط بشن با همدیگه سپس آب جوش رو به خورشتمون اضافه میکنیم و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم گوشتهای خورشتمون هم بپزه و جا بیفته.

تو نیم ساعت آخر پخت خورشتمون آلوچه های خشکمون رو همراه با سبزی خشک (جعفری و گشنیز) و نمک، فلفل، دارچین و آبلیمویی که داشتیم اضافه میکنیم و میزاریم تو این نیم ساعت همه مواد با هم خوب مخلوط و خورشتمون جا و به روغن بیفته. بعد از این نیم ساعت خورشت رو میچشیم اگر همه چیزش اندازه بود دیگه غذامون آماده شده و میتونیم بعد از آماده شدن برنج سروش کنیم.

خورشت آلوچه کرمان

مرحله سوم تهیه خورشت آلوچه کرمان همراه با برنج :

در این مرحله میریم سراغ برنجمون. چون میخواهیم برنج آبکش درست کنیم باید برنج رو ازچند ساعت قبل با نمک زیاد خیس کنیم. سپس برنج رو میشوریم تا نمک اضافیش بره سپس یه قابلمه رو برمیداریم و پر آب میکینم و می ذاریم رو حرارت بالا تا آب تو قابلمه به جوش بیاد. همین که آب تو قابلمه به جوش اومد برنج رو با کمی نمک میریزیم داخل قابلمه و یه هم میزنیم و می ذاریم چند تا قل بخوره.

پس برنج رو آبکش می کنیم و کمی آب سرد میریزیم روش که دونه های برنج بهم نچسبه. حالا چون میخواهیم برنج رو به صورت قالبی دو رنگ در بیاریم اول یه ظرف نچسب برای این کار انتخاب میکنیم و کفشو چرب میکنیم و میزاریم کنار.

سپس یه ظرف بر میداریم وکمی از برنج آبکشیمون رو میریزیم داخلش و مقداری از زعفران دمکردمون رو هم بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا برنجمون زعفرانی کامل بشه سپس برنج زعفرانی رو میرزیم تو ظرف نچسبی که چرب کرده بودیم و با قاشق کامل فشردش می کنیم تا یکدست بشه سپس بعد از اون بقیه برنجمون رو که سفیده میریزیم روی برنج زعفرانیمون و اونم فشرده میکنیم و بعد با ته چنگال چند تا سوراخ ایجاد میکنیم تا بهتر دم بکشه سپس کمی آب و روغن میدیم روش و میزاریم برای دم کشیدن تا ۴۵ دقیقه دیگه برنجمون آماده شده و همراه با خورشت سرو میکنیم. نوش جان.

خورشت آلوچه کرمان

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/09/03 - 10:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1069
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

تینا عابدی| یکشنبه 1398/10/29 - 22:30:38 | پاسخ

عالی

تارا امیریدوشنبه 1398/10/30 - 9:02:03

ممنونم از شما

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
چیکن سوته ترکی
چیکن سوته ترکی