طرز تهیه فالوده شیرازی

یکی از دسرهای خوشمزه و قدیمی و سنتی که با نشاسته و در همه جای ایران  وجود دارد و در دسترس است و درست می شود و طرفداران زیادی در همه جای کشور دارد و در واقع اصالت و ریشه ان به شهر شیراز برمی گردد، فالوده شیرازی است. این فالوده شیرازی پر طرفدار در عین خوشمزگی با کمی زحمت ولی با اندک مواد اولیه و با موادی کم هزینه که در اکثر منازل وجود دارد (نشاسته و شکر و ابلیمو و گلاب)، در منزل قابل تهیه است و همانطور که همه می دانیم دسر خانگی چیز دیگری است و سالمتر و کم هزینه تر است.

این دسر شیرازی خوشمزه یا با بستنی و یا بدون ان و با شربت آلبالو و یا با ابلیمو و... سرو می شود. در اینجا طرز تهیه دسر خوشمزه  فالوده شیرازی را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کنید و ان را در کنار خانواده برای عصرانه همراه با ابلیمو و یا بستنی و... بخوریم.

مرحله اول تهیه فالوده شیرازی:

ابتدا و برای شروع شربت فالوده شیرازی را تهیه می کنیم و برای این کار داخل یک قابلمه 300 گرم شکر را همراه با 2 لیوان اب می ریزیم. سپس قابلمه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و اب و شکر را روی حرارت هم می زنیم تا شکر حل شود و شربت ما غلیظ شود و قوام دار شود. سپس 2 قاشق غذاخوری آبلیمو را همراه با 1/4 لیوان گلاب داخل قابلمه می ریزیم و با مواد انها را خوب مخلوط می کنیم و بعد از اینکه کمی با گلاب و آبلیمو مواد داخل قابلمه جوشید، زیر گاز را خاموش می کنیم.

اجازه می دهیم تا شربت ما خنک شود و سپس شربت را داخل یک ظرف می ریزیم و ان را برای مدت 5 ساعت در داخل فریزر می گذاریم تا  شربت یخ بزند. بعد از یخ زدن شربت آن را از فریزر در می اوریم و در مخلوط کن می ریزیم یا با گوشت کوب ان را پودر می کنیم و سپس یخ پودر شده را در یک کاسه می ریزیم و در فریزر می گذاریم تا پودر باقی بماند و حالتش حفظ شود. اکنون شربت ما اماده است و سراغ  تهیه رشته های فالوده می رویم.

مرحله دوم تهیه فالوده شیرازی:

سپس در ادامه در این مرحله به دنبال تهیه رشته های فالوده می رویم. 200 گرم نشاسته و 2 لیوان اب را داخل یک ظرف مخلوط می کنیم. سپس نشاسته را داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز گذاشته و زیر گاز را بطور ملایم روشن می کنیم و نشاسته را مرتب هم می زنیم تا اب موجود در قابلمه بخار شود و نشاسته غلیظ شود و کاملا سفت و شفاف شود.

مرحله سوم تهیه فالوده شیرازی:

سپس در ادامه نشاسته را که سفت شده را، یا ابکش می کنیم و نشاسته سفت شده را داخل یک آبکش با سوراخهای ریز می ریزیم و ان را با کمک دست خوب فشار می دهیم  تا نشاسته سفت شده به شکل رشته های نازک از داخل ابکش بیرون بیاید یا نشاسته را داخل چرخ گوشت می ریزیم و با کمک چرخ گوشت رشته های نشاسته از درون ان بیرون می اید.

مرحله چهارم تهیه فالوده شیرازی:

سپس در ادامه در زیر ابکش  و یا خروجی چرخ گوشت یک ظرف پر از اب و یخ قرار می دهیم تا رشته ها ی  نشاسته خارج شده از چرخ گوشت و یا ابکش در ان بریزد. سپس با دست رشته ها را در اب و یخ حرکت می دهیم تا رشته ها سفت شود و خودش را بگیرد .

مرحله پنجم تهیه فالوده شیرازی:

سپس در ادامه  مراحل، شربت تهیه شده و پودر شده در مرحله اول را از فریزر در می اوریم. سپس  در ادامه رشته های نشاسته را از اب یخ بیرون می اوریم و انها را داخل شربت می ریزیم و هم می زنیم و یخ پودر شده را کاملا با رشته های فالوده مخلوط می کنیم .

مرحله ششم تهیه فالوده شیرازی:

سپس در این مرحله فالوده شیرازی ما اماده است. ان را در ظرف مناسب می ریزیم و برای دسر و عصرانه در روزهای گرم تابستان میل می کنیم و برای خوشمزه و مزه دار شدن، از مزه هایی مانند شربت آلبالو و یا ابلیمو و یا ......... استفاده می کنیم. نوش جان.