در وعده غذایی ناهار ما ایرانی ها یکی از اجزای ثابت و تقریبا تکراری برنج است. برنج در غذاها یا همراه با خورشت های گوناگون ( قرمه سبزی - مرغ - بادمجان و ...) خورده می شود و یا به صورت غذای مخلوط ( مخلوط با عدس - اوبیا - ماش و ..) درست می شود. برنجهای مخلوط و غذاهای مخلوط ، غذاهایی پر طرفدار و خوشمزه هستند. در ایران پلوهای مخلوط پر طرفدار لوبیا پلو و عدس پلو و شیرین پلو و .. هستند که همه ما آنها را در وعده های غذاییمان گنجانیده ایم و درست می کنیم. در مورد غذاهای سایر کشورها بخصوص کشورهای شرق آسیا برنج جایگاهی ویژه دارد و غذاهای مختلفی با برنج درست می شود و حتی خود برنج نیز به شکلهای مختلف سرو می شود.
در میان این تنوع غذاهای برنجی در شرق اسیا ، یکی از غذاهای خوشمزه چینی که به شکل برنج مخلوط است و بسیار خوشمزه و پر طرفدار است ، برنج چینی است. این غذا که در زمان اندک درست می شود با برنج سفید و یا قهوه ای قابل تهیه است و ان را با گوشت مرغ و یا گوشت گوسفندی می خورند.
در اینجا طرز تهیه پلو چینی را که ترکیب برنج پخته شده با هویچ خرد شده و نخود فرنگی و پیازچه و تخم مرغ و سس سویا و نمک و فلفل است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را برای وعده غذایی ناهار بعنوان یک غذای جدید و خوشمزه و مخلوط تهیه کنید و از خوردنش در کنار خانواده لذت ببرید.
مرحله اول تهیه پلو چینی :
ابتدا و در شروع در تهیه این غذای خوشمزه و جدید سراغ سبزیهای غذا می رویم . برای این منظور ، 3 عدد پیازچه را شسته و قسمت سفید انها را با چاقو به صورت نگینی خرد می کنیم . سپس 1 عدد هویچ را نیز شسته و ان را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم و داخل یک تابه 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد ، پیازچه خرد شده و هویچ خرد شده و نخود فرنگی را داخل تابه می ریزیم و انها را روی شعله ملایم گاز تفت می دهیم تا سبک و نرم شوند.
مرحله دوم تهیه پلو چینی :
سپس در ادامه در این مرحله ، 1 عدد تخم مرغ را در گوشت تابه می شکنیم و ان را هم می زنیم تا زرده و سفیده ان خوب قاطی شود.
مرحله سوم تهیه پلو چینی :
سپس در ادامه سراغ پختن برنج می رویم. 2 پیمانه برنج را که از شب قبل در اب و نمک خیس کرده بودیم ، داخل یک قابلمه با نمک و روغن می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و وقتی برنج 12 دقیقه داخل قابلمه جوشید و قد کشید، ان را ابکش می کنیم.
مرحله چهارم تهیه پلو چینی :
سپس در ادامه برنج را دم می کنیم. داخل یک قابلمه روغن می ریزیم و برنج ابکش را در قابلمه می ریزیم و در قابلمه را می بندیم و برنج را دم می کنیم. سپس وقتی برنج دم کشید انر ا داخل یک ظرف می ریزیم.
مرحله پنجم تهیه پلو چینی :
سپس در ادامه در این مرحله برنج پخته شده در مرحله قبل را به تابه حاوی نخود فرنگی و تخم مرغ و هویچ و پیازچه تفت داده شده اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم.
سپس برای مزه دار شدن غذا ، 1 قاشق غذاخوری سس سویا را همراه با نمک و فلفل به مقدار کافی به تابه اضافه می کنیم و مواد را خوب 3 دقیقه داخل تابه تفت می دهیم تا مزه دار شوند. سپس در اخر قسمتهای سبز پیازچه خرد شده در مرحله اول را نیز با چاقو خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و با انها تفت می دهیم.
مرحله ششم تهیه پلو چینی :
سپس در ادامه در این مرحله ، وقتی برنج خوب با مواد داخل تابه تفت خورد ، غذای ما اماده است. زیر گاز را خاموش می کنیم و برنج را در ظرف مناسب می کشیم و ان را با مرغ سرخ شده و یا با گوشت و یا بدون گوشت و به صورت تنها برای وعده غذایی ناهار همراه با سبزی خوردن و سالاد شیرازی و .. و یا برای وعده غذایی شام میل می کنیم. نوش جان.
