به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود خدمت تمامی کدبانو های باسلیقه و مامی فودی های عزیز
امیدوارم حالتون خوب باشه و لبخند مهمون همیشگی لب هاتون باشه
امروز در خدمت شما هستم با طرز تهیه یک مربای پاییزی
برای شما عزیزان طرز تهیه مربای گلابی را در نظر گرفته ام.
گلابی میوه ای است که در فصل پاییز به بازار می اید و می توان از ان در تهیه انواع کمپوت و کیک و ابمیوه و مربا بهره برد.
مربای گلابی بسیار خوشمزه است و حتی در مربا نیز ترد بودنش را حفظ خواهد کرد.
کلا نوع بافت گلابی جوری است که مربایش غلیظ نمی شود و اگر می خواهید که مربایی غلیظ و جا افتاده داشته باشید بهتر است میوه ای شبیه به گلابی مانند سیب را به این مربا اضافه کنید.
اگر در خانه مربای سیب داشتید میتوانید به ان اضافه کنید و غلظت مربای گلابی تان را افزایش دهید و اگر مربای سیب نداشتید می توانید سیب را با طرف ریز رنده، رنده کرده و به همراه گلابی ها بگذارید تا بجوشد.
من مربای سیب نداشتم به همین خاطر از سیب رنده شده استفاده می کنم.
حالا با من همراه باشید تا این مربای بسیار خوشمزه را با هم درست کنیم.
مرحله اول تهیه مربای گلابی:
همیشه سعی کنید تا مواد اولیه را به صورت تازه و به روز تهیه کنید تا مربایتان دارای کیفیت بالایی باشد.
حالا گلابی های تازه و سالم را تمیز بشویید و خشکشان کنید. بعد به کمک پوست کن سبزیجات پوست گلابی ها را بکنید و بعد به کمک چاقویی تیز ان ها را به دو نیم تقسیم کرده و هسته های ان را خارج کنید. گلابی ها را به قطعات مربعی کوچک تقسیم کنید و داخل کاسه ای بریزید.
این مسئله را به خاطر داشته باشید که شما عزیزان می توانید برای زیبایی بیشتر مربایتان، گلابی ها را با انواع قالب هایی که در دسترستان است، شکل دهید و بعد بجوشانید. برای این کار بعد از خارج کردن هسته گلابی ها، ان ها را به صورت حلقه ای برش بزنید و بعد قالب بزنید.
مرحله دوم تهیه مربا گلابی:
حالا نیم کیلو شکر را روی گلابی های خورد شده بریزید و سپس در ظرف را می بندیم و می گذاریم تا گلابی ها اب بدهد.
حدود چهار الی پنج ساعت زمان بدهید تا کل شکر در ظرف گلابی ها حل شود. هر از گاهی با کمک قاشق چوبی گلابی ها و شکر را هم بزنید تا تمام گلابی ها به شکر اغشته شوند.
حالا سیبی را تمیز بشویید و پوستش را جدا کنید و بعد هسته ان را خارج کنید و با طرف ریز رنده، ان را رنده کنید.
مرحله سوم تهیه مربا گلابی:
حالا قابلمه ای شیشه ای و نشکن را بردارید و گلابی ها و سیب رنده شده را به ان اضافه کنید و هم بزنید تا گلابی و سیب با هم مخلوط شوند.
حالا قابلمه را روی شعله اجاق گاز قرار داده و شعله زیرش را روی حرارت کم تنظیم می کنیم و منتظر می مانیم تا مربا شروع به جوشیدن کند.
حدود بیست الی سی دقیقه زمان می برد تا مربا شروع به جوشیدن کند.
در قابلمه های حاوی مربا را هیچ گاه نبندید زیرا موجب تغییر رنگ و کدر شدن ان ها می شود.
هر از گاهی مربایتان را هم بزنید و زیر و رو کنید تا مطمئن شوید که چیزی به ته قابلمه نچسبیده باشد. حالا نوبت اضافه کردن چاشنی ها و طعم دهنده ها به مربا است. لیمو ترش را تمیز بشویید و از وسط قاچ کنید. هسته های ان را خارج کنید و ابش را بگیرید. اب لیمو تازه را به ان اضافه کرده و هم بزنید.
کمی دارچین به مربا اضافه کرده و خوب بهم بزنید. حالا به مربا زمان بدهید تا ریز قل بخورد و اب ان کشیده شود. وقتی مربا به غلظت مورد نظرتان رسید زیر ان را خاموش کنید و زمان دهید تا خنک شود. مربایتان باید حالت ژله ای داشته باشد و ابش کمی سفت باشد.
این نکته را دقت فرمایید که می توانید برای اینکه مربایتان رنگ زیبا تری داشته باشد مقدار کمی زعفران را دم کنید و در اخر به مربایتان اضافه کنید.
مربا را بعد از خنک شدن داخل شیشه های در دار بریزید و در یخچال نگه داری کنید.
