به نام خداوند بخشنده مهربان
سلام خدمت شما دوستان گلم. امیدوارم که حالتان خوب باشد و سرشار از انرژی باشید. امروز با یک دستور غذایی خوشمزه و پر طرفدار اومدم خدمتتون، امروز میخوام واستون طرز تهیه شیرینی مربایی رو بزارم، که این شیرینی طرفداران خاص خودش را دارد و بسیار قدیمی است و جزو شیرینی هایی است که معمولا در ایام عید نوروز در بیشتر خانه ها دیده می شود.
خودم به شخصه این شیرینی را چندین سال که در عید نوروز درست می کنم. بافت این شیرینی بسیار نرم و ترد است. علاوه بر بافت نرم، این شیرینی را می توان با انواع مارمالاد مختلف ترکیب کرد. شما می توانید با توجه به سلیقه ای که دارید از مارمالاد های مختلف در مغز این شیرینی استفاده کنید. مامی فودی های مهربونم این شیرینی مارمالاد را درون خودش جذب می کند و بافت و طعم بی نظیری به این شیرینی میدهد. برای درست کردن این شیرینی با من در ادامه مطالب همراه باشید.
مرحله اول تهیه شیرینی مربایی:
دوستان گلم برای درست کردن این شیرینی حتماً باید مواد خشکتون رو سه الی چهار بار الک کنید، چون در این شیرینی هرچه آرد و مواد خشک بیشتر الک شده باشد بافته شیرینی تردتر و بهتر میشود. یک کاسه تهیه کنید. سپس درون کاسه را مقداری روغن و پودر قند بریزید و مواد را با هم، هم بزنید. رنگ مواد باید به صورت کرم رنگ در بیاید، سپس باید عسل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید، در ادامه کار و مرحله آخر تقریباً باید تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و آن را هم بزنید تا بافت مواد یکدست و همگن شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی مربایی:
حالا نوبت اضافه کردن مواد خشک مان است شما باید حدود ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت اضافه کنید، این کار باعث می شود تا بافت شیرینی نرم تر شود. بهتره با نوک قاشق چای خوری مقداری نمک را نیز به مواد اضافه کنید. مواد خشک را کاملا با هم مخلوط می کنیم و آنها را به مواد تر اضافه می کنیم و با دست مقداری مواد را ورز میدهیم. آنقدری که خمیر به دست نچسبد. دوستان گلم، دقت کنید که برای اینکه خمیر به دست نچسبد به آن بیش از حد آرد اضافه نکنید. حالا باید خمیر را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید، تا خمیر کاملا جا بیفتد.
مرحله سوم تهیه شیرینی مربایی :
بعد از اینکه خمیر کاملا استراحت پیدا کرد آن را از یخچال بیرون بیاورید و سپس خمیر را با یک وردنه باز کنید و آن را با قالب مناسب به هر طرح و شکلی که دوست دارید قالب بزنید. دوستان گلم باید نصفی از شیرینی ها را به صورت ساده قالب بزنید و باقیمانده آن را به وسیله ماسوره یا هر چیزی که وسط آن سوراخ دارد قالب بزنید که بعدا مارمالاد را به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم تهیه شیرینی مربایی:
کاغذ روغنی در کف سینی فر قرار دهید سپس شیرینی ها را درون سینی قرار دهید. دقت کنید که باید قبلاً دمای فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم شده باشد و گرم شده باشد. اجازه بدهید شیرینی ها حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار بگیرد و وقتی که شیرینی ها رنگ آن تغییر پیدا کرد آن را از فر خارج کنید. صبر کنید تا شیرینی ها کاملا خنک شده باشد و بعد آن را از سینی خارج کنید و حالا می توانید روی شیرینی های ساده هر مارمالادی که دوست دارید قرار دهید و بعد از آن که مارمالاد را روی شیرینی ساده ریختید، شیرینی های سوراخ دار را روی آن قرار دهید و آنها را به خوبی بر روی هم بگذارید.
برای تزیین شیرینی می توانید مقداری کنجد یا پودر نارگیل یا پودر پسته روی شیرینی بریزید. می توانید مانند من روی شیرینی های سوراخ دار مقداری پودر الک بریزید و مقداری گاناش روی آن بریزید و آن را تزیین کنید.
تزیین شیرینی مربایی کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. دوستان عزیزم این شیرینی جای مانوور بسیاری دارد و شما می توانید این شیرینی را با هر روش و سلیقه ای که دارید آن را به اشکال متنوع تزیین کنید. بهتر است آن را به مدت یک تا دو روز درون یخچال در ظرف درب دار قرار دهید تا کاملاً شیرینی جا بیفتد. امیدوارم نهایت لذت را برده باشید تا یک دستور دیگر خدا یارو نگهدارتان.
