سلام دوستان. تا حالا همبرگر را با گوشت مرغ و به طور خانگی درست کرده اید؟ چیکن برگر یا همبرگر مرغ از ساندویچ های خوشمزه به حساب می آید. اگر این همبرگر را در مغازه های فست فودی میل کنید خواهید دید که با نوع خانگی آن متفاوت است. همبرگر مرغ فست فودی ها در خود سبزیجات ندارد در حالی که چیکن برگر خانگی در خود سبزیجات متنوعی دارد همچون کرفس، هویج و جعفری و چون به آن آویشن و تخم مرغ اضافه می شود طعم آن دلچسب تر خواهد شد. این ساندویچ خوشمزه را می توانید راحت درست کنید و به عنوان یک وعده غذایی لذیذ به محل کارتان ببرید. اگر بخواهید می توانید چیکن برگر را با پلو کره ایی هم میل کنید (پلو ایی که به کره محلی آغشته شده باشد) این روش سرو چیکن برگر توسط خوده بنده ابداع شده! و هر کسی که آن را امتحان کرده از طعم و مزه آن لذت برده است.
مرحله اول تهیه همبرگر مرغ:
نیم کیلو مرغ که بهتر است سینه مرغ باشد را بشویید و داخل یک قابلمه می گذاریم سپس 1 لیتر آب را روی سینه مرغ ریخته و مقداری برگ بو به آن اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید سینه مرغ با حرارت ملایم کامل پخته شود. پس از آن که سینه مرغ پخته شد گاز را خاموش کنید آب مرغ را داخل ظرف دیگر بریزید و برای درست کردن سوپ یا سس و خورش مورد استفاده قرار دهید. در این غذا به آب سینه مرغ پخته احتیاجی نیست. گوشت سینه مرغ را از استخوان تفکیک کنید. گوشت مرغ پخته را چرخ گوشت چرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه همبرگر مرغ:
پوست خارجی 1 عدد هویج را با چاقویی تیز بتراشید سپس هویج را به اندازه های کوچک رنده کنید.
هویج رنده شده را به سینه مرغ چرخ شده اضافه کنید. به سراغ یک عدد ساقه کرفس بروید. کرفس را بشویید و از یک چاقو بزرگ و تیز استفاده کنید شروع کنید به ساطوری کردن یک ساقه کرفس تازه و جوان.
کرفس های ساطوری شده را به سینه مرغ و هویج مخلوط شده اضافه کنید. 2 قاشق جعفری خرد شده را هم به مواد قبل بی افزایید؛ یک عدد پیاز را رنده کنید و پیاز رنده شده را به مواد قبل اضافه کنید. اکنون نوبت اضافه کردن ادویه است مقداری نمک و فلفل و آویشن به مواد قبل اضافه کنید و همه مواد را باهم مخلوط کنید تا به طور یکدست تمامی سبزیجات با سینه مرغ چرخ شده قاطی شوند. یک عدد تخم مرغ درشت را در یک ظرف کوچک بشکنید تا از سلامت آن مطمئن شوید تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا از حالت لختی بیرون بیاید و کف کند تخم مرغ زده شده را به مواد همبرگر اضافه کنید و شروع کنید به قاطی کردن همه مواد با تخم مرغ زده شده.
مرحله سوم تهیه همبرگر مرغ:
مقداری روغن داخل تابه ایی بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید تا روغن گرم شود حرارت را کم نگه دارید تا روغن نسوزد و در عین حال داغ شود. از مواد به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست گرد می کنیم سپس آن را فشار داده تا به اندازه کف دست تخت شود، آن ها را داخل روغن انداخته و سرخ می کنیم به طوری که هر دو طرف کاملا پخته و طلایی رنگ شود. همبرگر شما آماده است و می توانید آن را با نان همبرگر و سایر مخلفات مثل پنیر، کاهو، خیارشور و گوجه فرنگی و سس دلخواه میل کنید.
بعضی از کدبانوها همبرگر مرغ را با گوشت مرغ نپخته درست می کنند یعنی سینه مرغ را به صورت خام تکه تکه کرده و چرخ می کنند در این صورت از آرد سوخاری استفاده می کنند تا مواد چسبندگی لازم را داشته و به شکل خمیر دربیاید. در دستور بالا چون از تخم مرغ استفاده می کنید مواد چسبندگی لازم را دارد هرجا احساس کردید که مواد به دست می چسبد مقدار بسیار کمی آرد نخود به آن اضافه کنید.
می توانید همبرگرها را در فر هم قرار دهید یعنی پس از آماده شدن همبرگر ها و چرب کردن سینی فر، آن ها را داخل سینی بچینید و به مدت 15 دقیقه داخل یک فر 180 درجه سانتی گرادی قرار دهید به طوری که شعله فر از بالا و پایین روشن باشد.