مرحله اول تهیه ماهی با چاشنی زیره و سالاد ذرت:
قبل از هر کاری، نصف فنجان برنج را بپزید.
نصف فنجان برنج را پاک کنید و بشویید. یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید و قل بزند، وقتی به قل خوردن افتاد به اندازه 2 لیوان از آب بردارید و کنار بگذارید. به آب باقی مانده درون قابلمه مقداری نمک بی افزایید و صبر کنید تا نمک حل شود. حالا برنج شسته شده را داخل آب جوش قابلمه بریزید و برنج را گهگاه به آرامی هم بزنید؛ باید بگذارید تا برنج 100 درصد پخته شود چون مرحله دم انداختن وجود ندارد. وقتی که برنج به طور کامل پخته شد آن را درون صافی بریزید و با آب گرمی که از اول کنار گذاشته بودید شست و شو دهید و بریزید داخل یک صافی، تا آب اضافی خارج شود؛ برنج کامل پخته شده را کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه ماهی با چاشنی زیره و سالاد ذرت:
دو عدد بلال شیرین و جوان را انتخاب کنید، حتما از بلال هایی که با آن ذرت مکزیکی درست می کنند استفاده کنید چون خوشمزه ترند و راحتتر پخته می شوند و احتیاجی به استفاده از زودپز ندارند.
ما باید دانه های ذرت را قبل از پختن جدا کنیم. پوسته سبز و کاکل ذرت را جدا کنید، با یک چاقو تیز به گوشه یک ردیف از دانه های ذرت بزنید تا دانه های خارج شوند، با احتیاط و دقت انجام دهید تا به دستتان صدمه نزنید. یک ردیف قبل که جدا شود برای مابقی ردیف های ذرت احتیاجی به چاقو ندارید چون با فشار انگشتان در جهت مخالف، دانه های ذرت خارج می شوند.
مرحله سوم تهیه ماهی با چاشنی زیره و سالاد ذرت:
حالا دانه های ذرت را بپزید، همه دانه ها را داخل یک قابلمه بریزید روی آن آب اضافه کنید تقریبا 2 لیوان آب کافی است، مقداری نمک و اندکی شکر بپاشید و اجازه دهید دانه های ذرت بپزند.
اگر از ذرت های جوان مخصوص پخت استفاده کنید بین 30 تا 45 دقیقه زمان می برد تا کاملا پخته و نرم شود، در غیر این صورت که زمان پخت خیلی بیشتر می شود.
مرحله چهارم تهیه ماهی با چاشنی زیره و سالاد ذرت:
یک عدد پیاز قرمز و 2 عدد ساقه پیازچه را به قطعات کوچک خرد نمایید. یک عدد فلفل دلمه ایی قرمز را هم مثل پیاز خرد کنید، سعی کنید قطعات خرد شده پیازقرمز و فلفل دلمه ایی قرمز و پیازچه به یک اندازه و کوچک باشند.
سری به دانه های ذرت بزنید اگر پخته شده بودند؛ گاز را خاموش کنید و قابلمه را داخل یک آبکش برگردانید تا دانه های ذرت درون صافی باقی مانده و بدون آب شوند.
یک عدد آووکادو را از وسط قاچ کنید، پوست بگیرید، هسته آن را در بیاورید و به صورت هلالی ورقه ایی خرد کنید.
مرحله پنجم تهیه ماهی با چاشنی زیره و سالاد ذرت:
حالا باید به سراغ کباب کردن فیله ماهی ها بروید. چون این غذا برای دو نفر تدارک دیده شده معمولا 300 گرم فیله ماهی حدودا دو یا سه تکه فیله ماهی را شامل می شود. روی سطح یک سینی یا بشقاب تخت، نمک و فلفل بپاشید؛ حالا از آویشن بردارید و مقداری آویشن به نمک و فلفل درون سینی اضافه کنید و در آخر 1 قاشق چایخوری پودر زیره را اضافه کنید؛ همه این مواد خشک را با دست مخلوط کنید.
هر تکه از فیله ماهی را بردارید و در این مواد خشک بغلتانید.
وقتی که همه تکه های فیله ماهی به این مواد خشک آغشته شدند نوبت کباب کردن آن ها است. یک کباب پز را به راه کنید از رو منقلی نرده ایی استفاده کنید فیله ها را روی نرده های کباب پز قرار دهید تا کباب شوند، آن ها را جا به جا و زیر و رو کنید تا همه جای آن ها کباب شود ولی نسوزد.
پس از کباب شدن فیله های ماهی را از روی منقل بردارید و داخل یک بشقاب بگذارید.
مرحله ششم تهیه ماهی با چاشنی زیره و سالاد ذرت:
حالا نوبت به سرو کردن غذاست. مقداری برنج پخته شده را داخل بشقاب سروتان بریزید، مخلوطی از سبزیجات یعنی ترکیب دانه های ذرت پخته، پیاز خرد شده؛ فلفل دلمه ایی خرد شده را روی برنج اضافه کنید، روی کل این مواد یک عدد فیله ماهی کبابی قرار دهید و در آخر جعفری خرد شده و پیازچه خرد شده را روی کل غذا بریزید.
یک قاشق آبلیمو را روی مواد بریزید و با برش هایی از آووکادو و سس دلخواهتان تزیین کنید. نوش جان
