طرز تهیه کتلت سبزیجات

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود  امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه. 

امروز نیز با آموزسزیک نوع کتلت خدمت شما دوستان رسیده ام، دستور آشپزی امروز آموزش تهیه کتلت سبزیجات می باشد.کتلت سبزیجات فاقد گوشت بوده و به علت استفاده از سبزیجات متنوع کاملا رژیمی و مقوی و خوشمزه می باشد، و شما علاوه بر ناهار برای وعده ی شام نیز می توانید آن را سرو کنید.

امیدوارم دستور آشپزی امروز نیز موردقبول و پسند شما دوستان واقع شود و شما نیز در منزل بتوانید کتلت سبزیجات های خوشمزه ی را تهیه کنید و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. 

مرحله اول تهیه کتلت سبزیجات:

برای تهیه کتلت سبزیجات ابتدا سیب زمینی ها را شسته و پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید هویج را نیز مانند سیب زمینی شسته، پوست گرفته و خرد کنید.لوبیا سبزها را شسته و درون آبکشی قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود سپس لوبیا سبزها را به اندازه ی یک سانتی خرد کنید. نخود فرنگی ها را نیز شسته و دانه های نخود فرنگی را از غلافشان خارج  کنید.

درون قابلمه ی مناسبی تمامی سبزیجات خرد شده ی خود را ریخته و به اندازه ی نصف لیوان آب بر روی آن ها بریزید قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید برای این که سبزیجات شما بهتر پخته شوند درب قابلمه را بگذارید بعد از این که سبزیجات شما پخته و آب درون قابلمه کاملا تبخیر شد قابلمه را از روی شعله بردارید اجازه دهید تا سبزیجات درون قابلمه کمی خنک شود سپس آن ها را با گوشت کوب و یا هر وسیله ی دیگر خوب بکوبید تا کاملا له شوند.

نکته: همین که سبزیجات شما پخته و نرم شوند کفایت می کند و نیازی نیست کاملا له و خمیری شوند، همچنین شما می توانید تنوع سبزیجات، کتلت سبزیجات خود را افزایش دهید و از سبزیجاتی چون گل کلم، چغندر و غیره نیز استفاده کنید.

مرحله دوم تهیه کتلت سبزیجات:

سبزی گشنیز خود را پاک کرده و درون آبکش کوچکی قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود سپس با چاقو تا آن جا که می توانید خرد کنید، فلفل سبزهای خود را نیز شسته و خرد کنید، گشنیز و فلفل خرد شده را به همراه ادویه جات ذکر شده ( نمک،  گرام ماسالا، زنجبیل )  و شش قاشق غذا خوری آرد سوخاری را به سبزیجات له شده ی  خود اضافه کنید. سپس مواد کتلت را با دست خوب ورز دهید تا مواد کتلت با یکدیگر کاملا مخلوط شده و مایه ی کتلت شما کاملا یکدست شود.

مرحله سوم تهیه کتلت سبزیجات:

درون کاسه ی دو قاشق غذا خوری آرد برنج را به همراه مقداری آب مخلوط کرده تا خمیر شلی بدست آید البته شما می توانید بجای آرد برنج از آرد نخود چی نیز استفاده کنید، درون کاسه ی دیگری نیز مقداری آرد سوخاری بریزید، از مایه ی کتلت سبزیجات خود به اندازه ی یک نارنگی بردارید با دست ابتدا آن را کمی گرد کرده و با فشار کف دو دست خود آن را کمی پهن کنید مایه کتلت را ابتدا در ترکیب آرد برنج و آب خود قرار دهید لازم نیست کتلت شما کاملا آغشته به خمیر شود همین که کمی مرطوب شود کفایت می کند سپس کتلت را درون کاسه ی که درون آن یک دوم پیمانه آرد سوخاری ریخته اید قرار دهید به طوری که هر دو طرف کتلت شما به آرد سوخاری آغشته شود بعد از این کار کتلت خود را بر روی سینی قرار داده و بقیه مایه ی کتلت را به همین ترتیب درست کرده و درون سینی بچینید.

مرحله چهارم تهیه کتلت سبزیجات:

تابه ی نسوز یا تفلون مناسبی انتخاب کنید تابه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید درون تابه مقدار کمی روغن بریزید کمی صبر کنید تا روغن گرم شود سپس کتلت ها را به آرامی درون تابه قرار دهید تا کاملا سرخ و طلایی شوند بعد از این که یک طرف کتلت ها سرخ شدند آن ها را به آرامی درون تابه برگردانید تا طرف دیگر آن ها نیز کاملا سرخ شود. بعد از این که هر دو طرف کتلت ها سرخ شد می توانید آن ها را از درون تابه بیرون آورده و دورن ظرف بچینید.

در این مرحله کتلت سبزیجات شما آماده است می توانید آن را سرو کرده و میل کنید، نوش جان