معمولا مصرف گوشت گوسفند بر گوشت گاو برتری دارد، و گوشت گاو به علت بعضی ویژگی هایش به عنوان مثال سرد بودن آن، کمتر مورد استفاده قرار می گیرد اما این نباید به معنی حذف کامل آن از چرخه غذایی تان باشد گوشت گاو را می توانید برای تهیه فست فود های خانگی تان بکار ببرید. همواره برای طبخ همبرگرهای گوشتی از گوشت گاو استفاده شده و ما هم در ادامه شیوه مزه دار کردن این گوشت و روش های طبخ این همبرگر را به شما خواهیم گفت.
مرحله اول تهیه همبرگر گوشت گاو با فلفل دلمه ایی:
گوشت گاو را آماده و سپس چرخ کنید.
1 کیلوگرم گوشت لخم گاو را که بدون استخوان و کم چربی باشد، تهیه کنید. گوشت را کمی زیر آب بشویید سپس آن را با کاغذ آشپزخانه و یا حوله ایی تمیز خشک کنید. از یک چرخ گوشت دستی خانگی و یا نوع پیشرفته برقی آن استفاده کنید، گوشت ها را به چند قطعه کوچک ببرید و سپس چرخشان کنید. گوشت باید دو مرتبه چرخ شود تا حالت کاملا نرم و چسبنده بگیرد.
مرحله دوم تهیه همبرگر گوشت گاو با فلفل دلمه ایی:
سبزیجات را خرد کنید.
یک عدد فلفل دلمه ایی درشت و قرمز رنگ را بشویید، محتویات درون آن را خالی کنید سپس هلالی خرد کرده و هر هلال را به قطعات کوچک ریز ریز کنید. یک عدد پیاز درشت را هم خرد کنید.
مرحله سوم تهیه همبرگر گوشت گاو با فلفل دلمه ایی:
مایه همبرگر را آماده نمایید.
گوشت گاو چرخ شده را داخل یک کاسه بریزید سپس فلفل دلمه ایی خرد شده، پیاز خرد شده، مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به آن بپاشید، حالا 1 قاشق غذاخوری سس مایونز و 2 عدد تخم مرغ را شکسته و به گوشت بی افزایید و همه مواد را خوووب باهم مخلوط کنید، از دستتان کمک بگیرید و گوشت را ورز دهید.
اکنون مایه گوشت را به 5 قسمت تقسیم کنید هر قسمت را به شکل گوله دربیاورید و هر گوله گوشت را کمی تخت کنید تا به شکل دایره دربیاید، دایره های گوشتی نسبتا ضخیمی که قطر آن ها از قطر نان همبرگر کمی کوچکتر باشد.
(می توانید به جای فلفل دلمه از پیازچه یا هر رنگ فلفلی که دوست دارید استفاده نمایید)
مرحله چهارم تهیه همبرگر گوشت گاو با فلفل دلمه ایی:
همبرگرها را طبخ کنید.
برای طبخ همبرگر سه روش وجود دارد: 1. سرخ کردن با روغن زیاد 2. کباب کردن 3. گریل کردن با مقدار کمی روغن
روش اول/ سرخ کردن با روغن زیاد: در این روش، داخل یک تابه عمیق؛ مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود سپس هر مرتبه یک دایره گوشتی آماده شده را داخل تابه بی اندازید تا کاملا در روغن داغ غوطه ور شده و سرخ شود سپس همبرگر را جا به جا کنید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. ویژگی این روش این است که باید با حرارت شدید و مدت زمان کم انجام شود.
روش دوم/ کباب کردن: در این روش باید از کباب پز با سیم های مفتولی استفاده کنید و گوشت های دایره ایی را روی سینی مفتولی قرار دهید پس از آن که یک طرف آن کباب شد برگردانید تا طرف دیگر آن هم کباب شود. می توانید حین پخت با فرچه روی گوشت روغن زیتون بمالید.
روش سوم/ گریل کردن با مقدار کمی روغن: در این روش باید از تابه ی گریل استفاده کنید ویژگی خوب این تابه ها این است که رژیمی بوده و با مقدار کمی روغن می توانید غذاهایی چون کوکو، کتلت و همبرگر را در آن ها درست کنید. پس این تابه را کمی با روغن چرب کنید و گوشت های دایره ایی را (که معمولا در هر بار دو عدد در آن جا می شود) داخل آن قرار دهید. تابه را روی حرارت کم قرار دهید یک طرف همبرگر که سرخ شد تابه را برعکس کنید تا سمت دیگر همبرگرها هم پخته شود.
مرحله پنجم تهیه همبرگر گوشت گاو با فلفل دلمه ایی:
همبرگرهای آماده شده را سرو کنید.
5 عدد نان گرد همبرگر را از نیمه باز کنید، هر عدد گوشت سرخ شده را روی یک قسمت زیرین نان قرار دهید، از برگ های کاهو و گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید و ساندویچ همبرگر را آماده نمایید. این ساندویج را می توانید با انواع ترشی، شوری و یا هر گونه سس دلخواه میل نمایید و نوش جان
