page loading
امروز پنج شنبه 1400/02/23
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 15:07:15
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 15:07:10
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 15:07:05
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 13:29:50
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 13:29:40
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 12:07:56
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 12:07:50
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:06:05
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:05:59
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:05:55
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:05:48
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:05:39
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:02:08
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:02:05
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:02:02
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:01:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:01:56
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:01:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 8:04:16
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 8:04:10
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 8:04:08
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 8:04:06
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سالاد فصل
سالاد فصل

طرز تهیه کلمپه کرمانی

زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 952
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1399/07/25 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 4 نظر

مواد لازم:

۱/۳ قاشق چای خوری
۱ قاشق چای خوری
۱۲ قاشق غذا خوری
۴ پیمانه
۱ پیمانه + ۲ قاشق غذا خوری
۱/۳ قاشق چای خوری
۱۵۰ گرم
۱/۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه و دستور پخت:

 به نام خداوند مهربان. سلام و خسته نباشید عرض میکنم به همه دوستان. تو فصل زمستونیم و احتیاج به غذا و شیرینی هایی داریم که مزاج گرمی داشته باشن و انرژی خوبی به ما بدن. برای همین من امروز براتون میخواهم شیرینی مخصوص کرمانی ها رو درست کنم که معروف به کلمپه کرمانی هستش.

این شیرینی مثل قطاب مغز دار هستش و پایه اصلی مغز داخلش رو خرما تشکیل میده ولی باز بسته به سلیقتون میتونید علاوه بر خرما از گردو و دارچین و ... استفاده کنید. خرما یکی از پر خاصیت ترین میوه هایی هستش که میشناسیم که علاوه بر خاصیتهایی که داره انرژی خوبی به بدن میده و بدن رو گرم نگه میداره و برای این فصل بسیار مناسبه. پس درست کنید و از خوردنش لذت ببرین.

مرحله اول تهیه کلمپه کرمانی :

ابتدا برای درست کردن این شیرینی میریم سراغ روغن جامدی که داریم میریزیمش تو یه کاسه و میزاریمش تو دمای محیط تا تقریبا از جامدی در بیاد. سپس نوبت آردمون هستش. یه کاسه بر میداریم و آردمون رو داخلش الک میکنیم این کار باعث میشه صاحب یه خمیر یکدست و صاف بشیم.

سپس بعد از اینکه آردمون رو الک کردیم روغن جامدمون رو که گذاشته بودیم تو دمای محیط رو بهش اضافه  میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردن آرد و روغنمون. انقدر با هم میزنیمشون تا حالت خمیری بگیره به خودش سپس بعد از اینکه فرم خمیری گرفت میزاریم کنار.

حالا میریم سراغ فر. فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه. که برای گذاشتن شیرینی های کلمپه داخلش آماده باشه.

کلمپه کرمانی

کلمپه کرمانی

مرحله دوم تهیه کلمپه کرمانی :

 حالا  اول از همه تو این مرحله میریم سراغ تخم مرغهامون. یه کاسه کوچیک برمیداریم و تخم مرغها رو داخلش میشکنیم به طوری که زرده پخش نشه. سپس زرده ها رو از سفیده جدا میکنیم و میزاریم بمونه. بعد از جدا کردن زرده از سفیده یه کاسه دیگه برمیداریم و ماستی که داشتیم رو میریزیم داخلش و همش میزنیم تا حالت سفتی نداشته باشه و کامل روان باشه.

سپس بکینگ پودرمون رو به کاسه ایی که ماست داخلش هست اضافه میکنیم و با هم خوب مخلوطشون میکینم و بعد از مخلوط کردن اینها زرده های تخم مرغ رو یکی یکی به مخلوط ماستمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن هم میزنیم و خوب مخلوط میکنیم تا مخلوط یکدستی داشته باشیم. سپس در آخر زعفران دمکرده ای که داشتیم رو هم به مخلوط ماست و تخم مرغمون اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و الان ما صاحب یه مخلوط روان و خوب شدیم.

حالا این مخلوط رو به کاسه ایی که خمیرمون (مخلوط آرد و روغن ) توش بود اضافه کرده و با هم دیگه میزنیموشن تا کامل همه مواد به خورد هم برن و یکدست بشن. در ادامه رو تخته آشپزخانه کمی آرد میریزیم و خمیرمون رو میزاریم روش و خیلی کم ورزش میدیم این خمیر احتیاج به ورز دادن زیاد نداره و زمانی که دیگه به دستمون نچسبید خمیر اون رو داخل یه نایلون میزاریم و ۱.۳۰ الی ۲ ساعت میزاریم تو یخچال تا استراحت کرده و عمل بیاد.

کلمپه کرمانی

کلمپه کرمانی

مرحله سوم تهیه کلمپه کرمانی :

حالا تو این مرحله تا خمیر داره استراحت میکنه ما میریم سراغ مواد داخل کلمپه. اول از همه خرماهایی که داریم رو تو یه لیوان یا یه کاسه میریزیم و بهشون آب جوش اضافه میکنیم. این کار باعث میشه پوست خرماها بدون اینکه به دستمون بچسبه ور بیاد و کنده بشه. سپس بعد از اینکه پوست خرما ها رو کندیم میریزیمشون تو یه کاسه سپس گردوی پودر شدمون رو هم بهش اضافه میکنیم و در آخر هم دارچین و پودر هل رو میریزیم و شروع میکنیم به له کردن و مخلوط کردنشون با هم تا خوب همه مواد به خورد هم برن و میزاریم کنار.

حالا میریم سراغ خمیرمون. تخته آشپزخانه رو آرد میپاچیم و خمیرمون رو روش میزاریم و کمی ورز میدیم  بعد خمیرمون رو قسمت قسمت کرده و میزاریم تو سینی فر سپس با وردنه پهن میکنیم خمیر رو سعی کنید قطر خمیرمون بیشتر از نیم سانتی متر نشه.قالب دایره ایی یا سر لیوان قالب میزنیم و برای این شیرینی به دو تا دایره برای هر شیرینی احتیاج داریم.

سپس کمی از مخلوطی که برای داخل کلمپه ها درست کرده بودیم رو میریزیم رو یکی از قالب های گردمون سپس خمیر دوم رو که به صورت دایره قالب زده بودیم رو میزاریم رو مواد میانی و بعد با قالب های مخصوص کلمپه یا خمیرهای نان برنجی روش فشار میدیم و مهر میزنیم. البته قبلش قالب رو آرد میزنیم که به خمیر نچسبه.

سپس سینی فرمون رو که داخلش شیرینی کلمپه ها هستش رو با همون حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت بیست دقیقه میزاریم تو طبقه وسط فر. بعد از ۲۰ دقیقه کلمپه ها آماده شده و تو ظرف میچینیم و با چای سرو میکنیم. نوش جان.

کلمپه کرمانی

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1399/07/25 - 19:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 952
تعداد نظرها 4.3 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: مایکرویو
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 15 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهره سراجی| سه شنبه 1399/12/12 - 10:23:42 | پاسخ

عالی

تارا امیریسه شنبه 1399/12/12 - 10:24:35

مچکرم

زهره سراجی| چهارشنبه 1399/11/08 - 15:38:00 | پاسخ

عالی

تارا امیریچهارشنبه 1399/11/08 - 15:42:16

ممنون از شما

زهره سراجی| شنبه 1399/09/22 - 10:25:06 | پاسخ

عالی

تارا امیریشنبه 1399/09/22 - 10:39:58

مچکرم

شیرین میرکرمی| شنبه 1399/07/26 - 12:25:22 | پاسخ

آفرین چقدر خوبه که شیرینی های اصیل استانهای خوب کشورمون فراموش نشه با آرزوی موفقیت برای شما

تارا امیریدوشنبه 1399/08/05 - 14:20:38

خیلی ممنونم عزیزم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کوفته ازمیر
کوفته ازمیر