page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
بادمجان و گوشت چرخ کرده پرسی
بادمجان و گوشت چرخ کرده پرسی

طرز تهیه تهچین ساده

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1957
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/11/04 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

4 پیمانه
3عدد
نوک ق چ
3 ق غ
به میزان لازم
50گرم
به میزان لازم
1لیوان

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خداوند جان و خرد

سلام به همه همراهان همیشگی مامی فودی و همه اشپز های عزیز

امیدوارم خوب باشید و لبخند مهمون همیشگی لب هاتون باشه.

غذای امروز قراره که تهچین معمولی باشه بدون هیچ گوشتی در لا به لای برنج. اگه از اون دسته عاشقان گوشت هستید می تونید از مرغ و یا تکه ای ماهیچه برای کنار این تهچین خوشمزه و خوش عطر استفاده کنید. این غذا با سالاد فصل با سس مایونز بسیار خوشمزه و لذیذ هست و می تونه هر کسیو عاشق خودش کنه... شما برای پخت تهچین دستتون بازه و می تونید اونو با هر موادی درست کنید. مثلا می تونید مثل من اونو به شکل ساده درست کنید و یا برای مابین اون از ترکیب مرغ ریش ریش و زرشک استفاده کنید و یا از ترکیب گوشت تکه ای و بادمجان سرخ شده استفاده کنید. اگر از تکه های درشت گوشت خوشتان نمی اید می توانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

مرحله اول تهیه ته چین ساده:

دو عدد تخم مرغ بردارید و یکی از ان ها را زرده و سفیده ان را جدا کنید و تخم مرغ دیگری را در ظرفی که زرده تخم مرغ وجود دارد بشکنید و بعد هم بزنید. برخی از افراد وقتی تهچین درست می کنند بوی تخم مرغ در غذایشان می ماند و بوی زهم می دهد و طعم خوشایندی ندارد ولی نگران نباشید من در این دستور از دارچین و هل استفاده می کنم تا بوی بد تخم مرغ را بگیرد و عطر خوبی به غذا بدهد. هل را بکوبید و پوسته ان را جدا کرده و دور بیندازید و بعد هم بکوبیدش تا پودر شود. پودر هل و دارچین و نمک و فلفل و زردچوبه را به ان اضافه کنید.

زعفران را داخل لیوانی ریخته و رویش چند قطره اب جوش بریزید و بگذارید تا دم بکشد و رنگ پس دهد. به جای اب جوش می توانید از یک تکه یخ استفاده کنید این طور بهتر رنگ پس می دهد. زعفران دم کشیده را به بقیه مواد بالا اضافه کنید و مخلوط کنید. از یک لیوان ماست چکیده استفاده کنید و به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند و مایه حاصله یک دست  روان باشد.

نکته: برای ماست می توانید از ماست های پر چرب استفاده کنید که غلظت بالایی دارد ولی اگر به هیچ کدام از این ها دسترسی ندارید می توانید ماست معمولی که در خانه دارید را داخل دستمالی ریخته و حدود یک ساعت صبر کنید تا اب ان گرفته شود و عد ماست موجود داخل دستمال را به مایه اضافه کنید.

ته چین ساده

مرحله دوم تهیه ته چین ساده:

برنج را پاک کرده و اگر سنگ و یا اشغالی داشت ان ها را جدا کنید. برنج را داخل ظرفی ریخته و با اب گرم بشوییدش تا اب کدر ان رفته و ابش شفاف شود. حدود چهار انگشت بالا تر اب داغ رویش بریزید و بعد نمک اضافه کنید. بگذارید تا چند ساعت بماند تا خیس بخورد.

داخل قابلمه را اب کنید... اب باید تا نیمه قابلمه پر شده باشد. قابلمه را روی گاز بگذارید و زیرش را بلند کنید تا بجوشد. وقتی اب جوشید برنج را به ان اضافه کرده و صب کنید تا برنج نیمه پز شود. برای این غذا برنج باید کمی سفت و زنده باشد. برنج را اب کش کنید و کمی اب خنک رویش بریزید تا حرارت ان برود. بعد برنج را داخل لگنی ریخته و مایه تهچین را به ان اضافه کنید و هم بزنید تا مایه و برنج همه با هم مخلوط شود و برنج ها به مایه تهچین خوب اغشته شود.

ته چین ساده

مرحله سوم تهیه ته چین ساده:

ته قابلمه کمی کره بریزید و بگذارید روی حرارت تا کره اب شود و کمی هم گرم شود. نان های لواش را به تکه های کوچک برش داده و کف قابلمه بچینید و بعد با کفگیر برنج ها را کم کم به داخل قابلمه منتقل کنید تا برنج ها تمام شود. در اخر با پشت  قاشقی

برنج ها را به کف قابلمه فشار دهید تا برنج ها کاملا صاف و سفت شود. روی برنج را تکه های کوچک کره قرار دهید تا در هنگام دم کشیدن به خورد برنج برود و خوشبو شود. حدود یک ساعت با دمای بسیار پایین به برنج فرصت دهید تا برنج دم بکشد و پخته شود.

ته چین ساده 

author نویسنده: مدینه حصاری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/11/04 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1957
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 45 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

ا ع| جمعه 1399/11/17 - 11:46:54 | پاسخ

mamnoon

مريم جبارزاده| یکشنبه 1399/11/05 - 16:36:20 | پاسخ

بسيار عالي

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خورشت آلو و مرغ
خورشت آلو و مرغ