سلام خدمت مامی فودی های عزیز اسفناج یکی از سبزیهای خوشمزه و مقوی و سرشار از ویتامین و مواد مغذی است و کاربرد زیادی چه در غذاهایی مانند خورشت آلو و اسفناج و یا کوکوی اسفناج و ... و چه در ماست مانند بورانی اسفناج و ... و چه در کیک و شیرینی ها دارد. این سبزی بخاطر خواصی که دارد باید در حد امکان به مقدار فراوان در غذاها استفاده شود و آن را وارد سبد غذایی کرد. در این مطلب طرز تهیه یک غذای ترکی را به نام رول اسفناج پر شده با سالاد را که شامل یک لایه بیرونی از مخلوط اسفناج و تخم مرغ است و یک لایه درونی از مواد داخل آن ریخته می شود و رول می شود را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کنید.
این غذا شامل مواد اولیه اسفناج پوره شده و آب و کالباس و تخم مرغ و نمک و فلفل و جعفری خرد ده و آرد و پنیر لبنه و شوید خرد شده است و طرز تهیه آن خیلی راحت بوده و در زمانی خیلی کم قابل درست کردن است و می توان آن را برای شام استفاده کرد و یا آن را بعنوان یک فینگر فود خوشمزه و شیک درست کرد و در مهمانی ها آن را استفاده کرد و با آن از مهمانها پذیرایی کرد.
مرحله اول تهیه رول اسفناج پر شده با سالاد ترکی:
ابتدا و برای شروع کار مواد بیرونی کار را درست می کنیم و برای این منظور 3 عدد تخم مرغ را می شکنیم و 1 لیوان اسفناج پوره شده به آن اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی هم می زنیم تا کاملا قاطی شوند. سپس کمی نمک و فلفل برای مزه دار شدن به آنها اضافه می کنیم.
مرحله دوم تهیه رول اسفناج پر شده با سالاد ترکی:
در ادامه 1 لیوان آرد و 1 استکان آب را به پوره اسفناج و تخم مرغ مرحله قبل اضافه می کنیم و مواد را با همزن خوب مخلوط می کنیم و هم می زنیم و سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم. بطوریکه ابعاد کاغذ روغنی از ابعاد سینی فر بزرگتر باشد و از اطراف آن بیرون زده باشد. سپس مایه رول اسفناج تهیه شده را روی کاغذ روغنی می ریزیم و آن را کاملا روی سطح آن پخش می کنیم و با پشت قاشق سطح روی آن را کاملا صاف می کنیم. سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد برای مدت تقریبی 25 دقیقه می گذاریم تا مواد ما ببندد و آماده شود. سپس وقتی اسفناجها پخته شد سینی را از فر در می آوریم و با استفاده از کاغذ روغنی در حالتی که هنوز مواد ما کمی داغ است آن را با کمک کاغذ روغنی دور کار رول می کنیم تا مواد ما قابلیت رول شدن و شکل دادن پیدا کند.
مرحله سوم تهیه رول اسفناج پر شده با سالاد ترکی:
در این مرحله مواد میانی رول اسفناج را درست می کنیم و برای این منظور 400 گرم پنیر لبنه و یا پنیر خامه ای را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 6 ورق کالباس نگینی خرد شده و 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده و 1 قاشق غذاخوری شوید خورد شده اضافه می کنیم و مواد را با همزن خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود و قاطی شوند. سپس مقداری نمک و فلفل و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم تا مواد ما مزه دار شود. اکنون مواد میانی رول اسفناج ما آماده است.
مرحله چهارم تهیه رول اسفناج پر شده با سالاد ترکی:
سپس مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل را روی اسفناجها می ریزیم و آن را کاملا روی سطح خمیر اسفناجی پخش می کنیم و سپس با کمک کاغذ روغنی موادمان را مجددا رول می کنیم. سپس آن را برای مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا خنک شود و شکل بگیرد.
مرحله پنجم تهیه رول اسفناج پر شده با سالاد ترکی:
سپس بعد از 2 ساعت رول اسفناج پر شده با سالاد را از یخچال در آورده و کاغذ روغنی آن را جدا می کنیم و آنها را به فواصل تقریبی 2 سانتی متری برش می زنیم و برای شام همراه با نان و سالاد میل می کنیم و یا آن را برای ناهار همراه با برنج سرو می کنیم. نوش جان
