شاید به نظر برسد که درست کردن نان در منزل کار سختی است و خیلی افراد به خاطر این تصور غلط از درست کردن نان در منزل صرفنظر کنند اما در واقع درست کردن نان خیلی کار ساده ای است و اگر یکبار این کار را انجام دهید بسیار به آن علاقه مند خواهید شد. نانهای مختلف و متنوع و خوشمزه ای وجود دارند که می توان آنها را در منزل درست کرد مانند نان تافتون و لواش و بربری و... اما در این مطلب طرز تهیه یک نان خوشمزه را به نام نان تونسی بدون فر را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کنید. این نان که برای درست کردن نیاز به فر ندارد و سرخ می شود طرز تهیه راحتی دارد و شامل مواد اولیه آرد و نمک و خمیر مایه فوری و شکر و روغن مایع و آب ولرم بوده و به راحتی قابل تهیه است و می توان آن را برای صبحانه و یا برای شام استفاده کرد.
مرحله اول تهیه نان تونسی:
ابتدا و برای شروع کار داخل یک ظرف نصف پیمانه از آب را به دمای 40 درجه سانتی گراد می رسانیم و در واقع آن را ولرم می کنیم و به آن 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنیم و شکر را در آب ولرم حل می کنیم و سپس 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری را داخل ظرف می ریزیم و کمی هم می زنیم و منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آمده و حجم مواد ما زیاد شود و حبابهایی داخل ظرف پیدا شود. حتما باید توجه شود که خمیرمایه مرغوب استفاده شود تا نان ما پف کند و اگر خمیر مایه مرغوب و یا خراب استفاده شود خمیر مایه عمل نمی آید و نان ما خوب پف نمی کند.
مرحله دوم تهیه نان تونسی:
سپس 3 قاشق غذاخوری روغن مایع را به خمیر مایه عمل آمده در مرحله قبل اضافه می کنیم و آنها را هم می زنیم و سپس 1 قاشق چایخوری نمک و 2 پیمانه آرد را مخلوط کرده و آنها را الک کرده و به مواد خمیر نان اضافه می کنیم و خمیر را با دست ورز می دهیم تا خمیری شبیه خرده نان به دست آید و سپس مابقی آب را کم کم و درحدی می ریزیم که خمیر نرم و غیر چسبنده ای حاصل شود. کنون خمیر نان تونسی ما آماده است. سپس روی خمیر را پوشانیده و به خمیر تهیه شده 1 ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا خمیر ما حجمش دو برابر شود.
مرحله سوم تهیه نان تونسی:
سپس خمیر تهیه شده را بعد از نیم ساعت استراحت مجددا ورز می دهیم و با دست چونه هایی اندازه پرتقال از خمیر بر می داریم و با دست آنها را کاملا گرد می کنیم و سپس کف سینی فر را با روغن مایع کمی چرب می کنیم و یا کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و خمیرهای گرد شده را با دست کمی فشار می دهیم تا کمی پخش شود و آنها را با فاصله از هم کف سینی فر می چینیم و روی خمیر را پارچه و یا نایلون می گذاریم و به خمیر تهیه شده نیم ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجیم تر شود و باد کند.
مرحله چهارم تهیه نان تونسی:
سپس کف یک تابه نچسب مقدار کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد نانهای تهیه شده را در روغن داغ سرخ می کنیم و درب قابلمه را می بندیم تا نان ما مغز پخته شده و خمیر نان خشک نشود و وقتی یک طرف نان سرخ شد و حالت طلایی پیدا کرد و خودش را گرفت آن را زیر و رو می کنیم و طرف دیگر نان را نیز سرخ می کنیم تا آن نیز طلایی شود. اکنون نان تونسی ما آماده است.
مرحله پنجم تهیه نان تونسی:
سپس وقتی نان آماده شد آن را از قابلمه در آورده و در ظرف مناسبی می گذاریم و این نان را برای عصرانه و یا برای صبحانه همراه با پنیر و خامه و عسل و مربا و یا کره می خوریم و یا برای شام نیز می توان آن را استفاده کرد. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این نان تونسی خوشمزه خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید و استفاده کنید.
