سلام به مامی فودی های خلاق ... و کد بانو ... موس شکلاتی یکی از دسر های خوشمزه و پر طرف داری است که با مواد ساده و کمی درست می شود و بیشتر مواد اولیه آن در دسترس عموم می باشد. در پایان ما با خامه فرم گرفته و مقداری شکلات تخته ای خرد شده آن را تزیین کردیم که اختیاری بوده و خامه فرم گرفته را هم می توانید به صورت آماده از قنادی ها و فروشگاه های مواد غذایی معتبر تهیه کنید و هم در منزل به صورت خانگی خیلی راحت درست کنید.
مرحله اول تهیه موس شکلاتی خامه ای:
ابتدا زرده های تخم مرغ را به همراه شکر سفید در داخل ظرف مناسب و نسبتا بزرگی می ریزیم و بعد با استفاده از هم زن برقی به مدت دو الی سه دقیقه خوب هم می زنیم تا مایع کرمی رنگ و لطیفی حاصل شود.
مرحله دوم تهیه موس شکلاتی خامه ای:
حال در ادامه سه چهارم از خامه پر چرب موجود را در داخل ظرف قابلمه مناسب و نچسبی می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم و شعله را ملایم کرده و مرتب با قاشق و یا همزن دستی هم می زنیم تا خامه کم کم گرم شود بعد آن را به مواد مخلوطی زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و مجددا با هم زن دستی چند بار مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم سپس مواد ترکیب شده را به داخل قابلمه بر می گردانیم.
مرحله سوم تهیه موس شکلاتی خامه ای:
سپس قابلمه را مجددا روی حرارت می گذاریم و شعله را ملایم می کنیم و مرتب هم می زنیم تا دمای مواد ترکیبی به 160 درجه سانتی گراد برسد و مایع ما کمی غلیظ شود اگر احیانا در حین کار گلوله هایی در مایع ایجاد شد آن را از صافی عبور می دهیم و درون قابلمه می ریزیم بعد از دو سه دقیقه که به دمای مورد نظر رسید حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله چهارم تهیه موس شکلاتی خامه ای:
بعد در ادامه شکلات تخته ای را با چاقوی تیزی خرد کرده و به مایع ترکیبی غلیظ شده اضافه می کنیم و با هم زن دستی مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب شکلات خرد شده ذوب شود و با سایر مواد ترکیبی کاملا مخلوط گردد.
(توجه کنید که قبلا شکلات تخته ای را خرد کرده باشید تا به محض خاموش کردن حرارت آن را به مایع ترکیبی که داغ است اضافه کنید تا باعث شود خرده شکلات کاملا ذوب گردد اگر شکلات با این دمای مایع به طور کامل ذوب نشد می توانید قابلمه را مجددا روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب ذوب شود).
مرحله پنجم تهیه موس شکلاتی خامه ای:
سپس مایع شکلات را در داخل کاسه مناسبی می ریزیم و به مدت 15 الی 20 دقیقه درب آن را می گذاریم تا خنک شود.
حال در این فاصله خامه باقی مانده را با هم زن برقی به مدت 5 الی 6 دقیقه با دور متوسط هم می زنیم تا پف کند و سبک شود سپس به مایع شکلات اضافه می کنیم و مجددا با هم مواد را خوب هم می زنیم و زیر و رو می کنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم تهیه موس شکلاتی خامه ای:
حال موس شکلاتی ما با طعم عالی و فوق العاده که بافتی نرم و لطیف دارد آماده شد آن را در یخچال می گذاریم تا کاملا سرد شود زیرا که موس شکلاتی بعد از سرد شدن طعمی دلنشین خواهد داشت.
مقداری در داخل ظرف سرو بریزید و با خامه فرم گرفته و مقداری شکلات خرد شده تزیین کرده و همراه خانواده محترم به عنوان میان وعده عالی و مقوی میل کرده و لحظات شیرین و به یاد ماندنی را در کنار هم سپری کنید و لذت ببرید. نوش ... جان ...
چند نکته:
دسر موس شکلاتی را اگر در یخچال به مدت سه الی چهار روز نگه داری کنید ممکن است کمی از هوای داخل مایع زده شده خالی گردد و این باعث شود که حجم موس شکلاتی نصف شود ولی مزه آن تغییر نخواهد کرد.
از این موس شکلاتی می توانید برای به هم چسباندن دو لایه کیک هم استفاده کنید که طعم کیک را بی نظیر می کند و هم چنین برای تزیین پایان کیک های خانگی هم قابل استفاده می باشد.