این دستور نان های ساده و شیرین، نیازی به ترکیبات خاصی ندارد و فوق العاده راحت و آسان تهیه می شود و براحتی در خانه تهیه می شود و با دو ترکیب اصلی مانند آرد و ماست یونانی که باعث می شود این نان ها پروتئین بالا و کالری کمی داشته باشند. طرز تهیه این نان در اینترنت با ترکیبات و دستور العمل های زیادی وجود دارد و بیالی یک نان حلقه ایی شکل که به طور سنتی در لهستان تهیه می شود و به سادگی طبخ می شود. این نان شبیه خیلی از نان ها ست که با مخمر آماده شده ولی دارای طعم عالی و خوشمزه است.
مرحله اول تهیه نان شیرینی بیالی خانگی
در این دستور العمل نان از آرد همه منظوره تهیه میشود و در این خمیر ماست یونانی و به جای مخمر از بیکینگ پودر و برای تزئین روی آن از کنجد، یا دانه های خشخاش و یا انواع دانه ها مانند سیاه دانه، جو پرک شده و انواع مغزها مثل مغز آفتابگردان، مغز دانه کدو و یا در صورت دلخواه از پودر نارگیل هم می توانید استفاده کنید. در یک کاسه بزرگ آرد را با نمک، بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و آن را الک کنید و توی کاسه با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم نان شیرینی بیالی خانگی
فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و توی یک سینی را به سایز 13 * 18 اینچ و یا 33 * 45 سانتی متر را با کاغذ پوستی روغنی بپوشانید. در این مرحله ماست یونانی را هم به مواد خشک ترکیب آرد اضافه کنید و با یک چنگال ترکیب را هم بزنید. بعد خمیر را با دست کمی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شود و یک خمیر چسبناک ایجاد شود و بیشتر از یک دقیقه بیشتر طول بکشد. بعد خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده قرار دهید و کمی ورز داده تا خمیر کاملا یک دست و صاف شود. بعد خمیر را کمی روی آن را صاف کرده و به 6 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با دست به صورت یک توپ گرد کنید و اگر به خواهید آن را دقیق وزن کنید، هر توپ خمیری باید 92 گرم باشد. هر قطعه خمیر را بعد از گلوله در آوردید (شکل خمیر کمی نا هموار و نرم است و خیلی شبیه خمیر بیسکویت است).
مرحله سوم نان شیرینی بیالی خانگی
در وسط خمیر با انگشت خود یک سوراخ ایجاد کرده و بعد دست را به آرد بزنید و خمیر را به آرامی در دست به شکل یک حلقه تو پر شیرینی کشیده و فرم دهید تا جایی که قطر سوراخ در وسط آن تقریبا 4/5 سانت یا 1-1/2 اینچ باشد و خمیر 3 سانت یا 1 اینچ ضخامت داشته باشد. همین کار را با باقی خمیر انجام دهید و در صورت لزوم از آرد بیشتری استفاده کنید . وقتی که تمام خمیر را به همین صورت شکل دادید یک تخم مرغ را با 2 قاشق چایخوری آب در کاسه ایی با چنگال هم بزنید و با یک برس یا قلم مو روی خمیر را رومال یا پوشش دهید و روی کاغذ پوستی توی سینی پهن شده قرار دهید و در آخر روی خمیر ها را با انواع دانه ها یا پودر و مغزها تزئین کنید و یا به صورت ساده آن را آماده کنید.
مرحله چهارم نان شیرینی بیالی خانگی
سینی خمیر را توی فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه آن را توی فر قرار دهید تا خمیر پخته و روی آن طلایی شود و بعد از پخت نان ها را از فر خارج کرده و روی قفسه توری قرار دهید و گذاشته 15 دقیقه تا سرد شود و در زمان استفاده نان را می توانید از وسط به دو نیم کرده و در تابه یا قرار داده تا قسمت خمیری تست و برشته شود.
مرحله پنجم نان شیرینی بیالی خانگی
بعد روی آن را با انواع مربا ها یا مارمالاد، خامه زده شده، یا حتی به عنوان یک ساندویچ از آن استفاده کنید و روی آن را با بیکن و برگر یا انواع ژامبون ها استفاده کنید. این نان را شما می توانید به مدت 2 روز در یک کیسه زیپ کیف یا ظرف در بسته در یخچال نگهدارید و یا در فریزر به مدت طولانی تر قرار دهید و در زمان استفاده از فریزر خارج کرده و بعد از یخ زدایی در تابه آن را تست و گرم و بعد استفاده کنید.
یادداشت
یکی از غذاهایی که مورد علاقه همه مردم و غذای اصلی محسوب است و در فرم های مختلف و ترکیبات مختلف تهیه و درست می شود، انواع نان است و پختن و تهیه نان همیشه در خانه مورد علاقه بسیاری از افراد است و نان هایی که در شرایط مختلف حرارتی استفاده می شود، دارای تفاوت در مقدار رطوبت هستند نان هایی که در زمان طولانی و دمای کمتر پخته می شوند و دارای کمترین رطوبت هستند و بیات شدن نان ها به شرایط پخت در فر یا تنور دارد. در بیشتر خمیر ها از نمک استفاده می کنند و نان ها انواع مختلفی دارند و بر اساس آداب اقوام و ملل مختلف تفاوت دارد مثلا در مناطق سردسیر از زنجبیل و خرما و یا چاشنی های گرم به ترکیب آرد اضافه می شود و نان های مختلفی در جهان پخته می شوند که پایه اصلی آن شامل آرد، نمک و آب است و بسته به به سلیقه های مختلف به آن طعم دهنده های مختلف اضافه می شود. این روزها به جای تنور از ماشین های مدرن و فر استفاده می شود و در ایران ما انواع نان های سنتی مانند تافتون و بربری و سنگگ.
نان جوانه گندم: به آرد آن پودر جوانه گندم اضافه کنید. نان قهوه ایی: در تهیه آن آرد و دانه و 10 درصد سبوس به کار میرود. نان سفید، نانی که از آرد سفید تهیه و فقط از دانه غلات استفاده شده است. نانی که قدری سفت تر و با ضخامت مانند نان سنگگ خمیر آن ور آمده است.
