سلام خدمت همه مامی فودی ها و همکاران عزیز و با سلیقه. امیدوارم ایام به کام باشه و روز و روزگار بر شما خوش. امروز در خدمت شما هستم با آموزش دستور پخت یه صبحانه خوشمزه و پر طرفدار که بسیار خوشمزه اس و نسل جوان و کودکان از طرفداران پرو پاقرص آن هستند. البته لازمه که بگم میتونید این دسر بسیار خوشمزه را به عنوان میان وعده و عصرانه در کنار دوستان و عزیزانتون هم میل کنید. خب بریم سراغ معرفی آموزش امروز. بله.... پنکیک پنیری اوکراینی که به پنکیک پنیری روسی هم مشهور است. این پنکیک برخلاف پنکیک های معمولی بافت سفتی دارد و پف میکند و حجیم تر است. این دسر در روسیه و اوکراین و همچنین بلاروس بسیار پر طرفدار است و یکی از لذیذترین دسرهای آن مناطق شناخته میشود و در رستوران ها و کافه های آنجا به سادگی پیدا میشود. درست کردن این پنکیک بسیار آسان بوده و فقط عشق به آشپزی رو می طلبد. دیگه وقت آن رسیده که به سراغ شروع مراحل تهیه پنکیک پنیری اوکراینی برویم.
مرحله اول تهیه پنکیک پنیری اوکراینی:
برای درست کردن این دسر لذیذ و جذاب در ابتدای کار باید در یک کاسه تمیز 1 عدد تخم مرغ را بشکانید. سپس به اندازه 4/1 قاشق مرباخوری دارچین و 3 قاشق غذاخوری شکر و به اندازه نوک قاشق مرباخوری وانیل بریزید و به تخم مرغ درون کاسه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط شده باشند و یک دست شوند. میتوانید از همزن دستی هم در این مرحله استفاده کنید. به شرط اینکه خیلی خوب هم بزنید.
مرحله دوم تهیه پنکیک پنیری اوکراینی:
در این مرحله باید به مواد مرحله قبلتان آرد سمولینا رو اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه کنار بذارید تا کمی آرد نرم شود. لازم به ذکر است که می توانید از آرد برنج یا آرد ذرت هم به جای آرد سمولینا استفاده کنید. حال وقت آن رسیده که پنیر کاتیج را با دست یا چنگال خرد کنید و درون کاسه بریزید و کل مواد را با همدیگر هم بزنید. لازم به ذکر است که به جای پنیر کاتیج میتوانید از پنیر ریکوتا و کوارک هم استفاده کنید. سپس در آخر آرد گندم رو جداگانه سه بار الک کنید تا نرم و لطیف شود، حال آرد الک شده را به کاسه اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد رو با هم مخلوط کردید خمیر را کمی ورز بدید تا منسجم و یکدست شوند.
مرحله سوم تهیه پنکیک پنیری اوکراینی:
در این مرحله دستتان را کمی با آب سرد مرطوب کنید و کمی از خمیر را بردارید و به شکل توپ در بیارید. سپس با دست آن ها را کمی پهن کنید. سعی کنید مقدار زیادی برندارید تا پنکیک ها کلفت نشوند. با این مقدار مواد تقریبا 12 تا پنکیک پنیر درست می شود. حال نوبت پخت خمیرها فرا رسیده است. این خمیر نیاز به استراحت ندارد و میتواند بعد از آماده سازی به سراغ پختن آن برویم. به همین منظور مقدار خیلی خیلی کمی از روغن درون تابه بریزید و بر روی حرارت بذارید تا داغ شود. البته بهتر ست از تابه های تفلون استفاده کنید تا مواد نچسبند. سپس پنکیک پنیر پهن شده ای که درست کرده بودید را درون تابه بگذارید. اجازه دهید تا یک سمت آن طلایی شود. فقط دقت کنید که نسوزد و کاملا حواستان به طلایی شدن آن باشد. سپس بعد از مدتی پنکیک ها را برگردانید تا هر دو طرف آن طلایی رنگ شود.
مرحله چهارم تهیه پنکیک پنیری اوکراینی:
حال بعد از اینکه پنکیک ها سرخ شدند، آن ها را روی دستمال کاغذی بذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود و روغنی نباشند که مزه آن اصطلاحا تو ذوق نزند و طعم روغن غالب نباشد. پنکیک ها رو با پودر قند و میوه تازه تزئین کنید و با یک نوشیدنی گرم نوش جان بفرمایید.
البته اگر طرفدار طعم های شیرین غالب هستید، میتوانید از شکلات صبحانه ها و نوتلا هم برای تزئین آن استفاده کنید و آن ها کنار هم بچینید و سپس با میوه ها مخصوصا موز و توت فرنگی تزئین کنید و از این طریق کودکان و فرزندانتان را به خوردن صبحانه تشویق کنید. این دسر لذیذ سرشار از کلسیم بوده و یکی از مناسبترین غذاها برای سلامتی شما و فرزندانتان محسوب میشود.
