page loading
امروز جمعه 1400/06/26
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:41
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:21
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:58:05
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:55
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:52
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:48
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:44
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:40
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:47
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:42
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:39
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:55
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:52
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:04
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:00
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:57
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:54
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:27
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:25
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کشک بادمجان
کشک بادمجان

طرز تهیه باقلوا یزدی

سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 313
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1400/04/30 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

150 گرم
1/2 قاشق غذا خوری
500 گرم
2 پیمانه
1/2 پیمانه
3 قاشق سوپ خوری
1/2 قاشق مربا خوری
2/3 پیمانه
100 گرم
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام و عرض ادب خدمت همه ی دوستان گل و مامی فودی های عزیز. امیدوارم ایام به کامتون باشد. امروز در خدمتتون هستم با یک دستور هیجان انگیز که واقعا دلبره و تقریبا میتوان گفت که همگی طرفدار آن هستند. این آموزش خوشمزه چیزی نیست جز دستور باقلوا یزدی که بسیار بسیار معروفه و آوازه آن در بین ایرانیان و ایرانی دوستان پیچیده است. این شیرینی اصیل ایرانی و البته یزدی، طعم بسیار دلچسبی دارد و از سوغات مشهور یزد به شمار میرود. دستورات متفاوتی برای تهیه آن وجود دارد اما امروز با همدیگه میریم سراغ مراحل تهیه این شیرینی جذاب با دستور عمه پوران. حال که امکان سفر در ایام کرونا وجود ندارد، پیشنهاد میکنم از این دستور استفاده کنید و در منزل این شیرینی جذاب را تهیه بفرمائید و در کنار اعضای خانواده و دوستان نوش جان کنید و یا برای دوستان و آشنایان هدیه ببرید.

مرحله اول تهیه باقلوا یزدی:

در این مرحله باید مایه داخل باقلوا را درست کنیم. به همین منظور پودر بادام یا پسته را با پودر قند و هل در ظرفی جداگانه، خوب مخلوط کنید و آن را نگه دارید.

باقلوا یزدی

 مرحله دوم تهیه باقلوا یزدی:

در این مرحله باید به سراغ تهیه شربت باقلوا برویم. به همین منظور در ظرفی باید شکر را با آب مخلوط کنید و روی شعله ملایم بگذارید. زمانی که مخلوط آب و شکر به جوش آمد و کمی غلیظ شد.نوبت اضافه کردن مواد دیگه است. لذا گلاب را اضافه کنید و پس از چند جوش شربت را از روی اجاق بردارید. از صافی فلزی رد کنید و نگه دارید تا در زمان لازم از آن استفاده کنید

مرحله سوم تهیه باقلوا یزدی:

اصلی ترین مرحله تهیه باقلوا یزدی تهیه لواش باقلوا است. به همین منظور باید بیکینگ پودر و نمک را در شیر حل کنید. در ظرفی دیگر روغن و زرده های تخم مرغ را  خوب مخلوط کنید. سپس مخلوط شیر را به آن اضافه و خوب هم بزنید تا حسابی مخلوط شوند.

مرحله چهارم تهیه باقلوا یزدی:

در این مرحله باید آرد را سه بار الک کنید تا به خوبی نرم و لطیف گردد و کم کم به مایع موجود اضافه کنید تا جایی که خمیرحاصله به دست نچسبد. خمیر را در کیسه نایلونی یا سلفون گذاشته و بگذارید یک الی ۲ ساعت بماند و استراحت کند.

مرحله پنجم تهیه باقلوا یزدی:

بعد از آنکه خمیر به خوبی استراحت کرد نوبت آماده سازی باقلوا می رسد. به همین منظور از خمیر مرحله قبلی گلوله‌ای به اندازه یک نارنگی بردارید، به وسیله وردنه آن را کاملا نازک کنید. سینی فلزی (یا ظرفی که قابل استفاده در فر باشد) را انتخاب کنید و خمیر را کف آن پهن کنید. حال باید لواش دوم را نیز به همین ترتیب پهن کنید و روی لایه اول لواش قرار دهید؛ سپس مایع میان باقلوا که محتوی بادام یا پسته است را روی ۲ لایه خمیر پهن کنید و با دست کاملاً فشار دهید. سپس با دست کمی گلاب را روی لایه های مواد بپاشید. مجددا یک لواش دیگر را باز کنید، با وردنه خوب نازک کنید و روی مواد قرار دهید. سپس کناره‌های اضافی خمیرهای لواش را با کارد جدا کنید و کل مواد را به صورت لوزی یا مربع برش دهید. کره را داغ کنید و روی شیرینی بریزید.

باقلوا یزدی

مرحله ششم تهیه باقلوا یزدی:

پس از آنکه کره کاملاً جذب شیرینی شد، سینی حاوی باقلوا را در قسمت پائینی فری که قبلا با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه گرم شده، قرار دهید و سپس ۱۰ الی ۱۵ دقیقه، زمانی که روی باقلوا طلایی رنگ شود. در این مدت خیلی مراقب باقلوایتان باشید چون روتین فرها با یکدیگر متفاوت هستند. پس از خارج کردن باقلوا از فر، شربت تهیه شده را کم کم روی آن بریزید تا کاملاً جذب شیرینی شود سپس با پود پسته روی آن را تزئین کنید. بگذارید شیرینی سرد شود. حال میتوانید مجددا شیرینی ها را برش بزنید و نوش جان کنید.

باقلوا یزدی

نکات طلایی:

1- در صورت تمایل می توانید مجددا کمی شربت به تدریج روی باقلواها بریزید.

2- برای آنکه به کار خودتان سرعت ببخشید میتوانید از خمیر یوفکا آماده برای تهیه باقلوایتان استفاده کنید.

3- باقلوا را میتوانید بدون فر هم تهیه کنید اما باید تابه های دو طرفه داشته باشید تا بتوانید دو طرف آن را به یک اندازه حرارت بدهید.

باقلوا یزدی

author نویسنده: عمه پوران
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1400/04/30 - 19:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 313
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 180 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: عصرانه
مناسب برای مناسب برای: 15 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

بله میتوانیم از خمیرهای یوفکا آماده استفاده کرد.

خیر. میتوان بر روی شعله و در تابه های دوطرفه تهیه کرد.

بله. خمیر تهیه شده طبق دستور باید 1 الی 2 ساعت استراحت کند.

طبق میزان دستور و در حدی که خمیر دیگر به دست نچسبد کافی است.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهره رییسی خیرآبادی| شنبه 1400/05/09 - 16:06:15 | پاسخ

عاللییی

شیرین میرکرمی| چهارشنبه 1400/04/30 - 22:13:59 | پاسخ

خیلی خیلی عالی نامبر وان بانو خوشمزه و چشم نواز

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
بریانی
بریانی