این دستور نان هویج پفکی و نرم خانگی با آرد غلات کامل ، هویج مرطوب ، دانه های سالم تهیه می شود ، پوسته ای کاملاً ترد دارد و می توان آن را به راحتی در فر یا در سینی پخت! این غذای سالم ، غنی از فیبر ، خوش طعم ، خوشمزه و مناسب برای تمام اعضای خانواده است!در سایت مامی فود به اشتراک گذاشته شده و این نان برای 24 قسمت است.
مرحله اول تهیه نان املایی یا نان هویج
در ابتدای کار اول مواد لازم را آماده کنید. پس اول شما به 240 گرم هویج برای تهیه 125 یا 180 گرم پوره هویج احتیاج دارید و هویج ها را تکه تکه کرده و در کمی آب بپزید تا نرم شود ، بسته به اندازه آنها ، حدود 25 دقیقه. سپس آبکش کرده و به صورت پوره درآورید. (در صورت تمایل ، حدود 15 دقیقه در مایکروویو بپزید یا در فر با دمای 356 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی گراد) به مدت 25 دقیقه بپزید). 400 گرم آرد کامل را درست اندازه گیری کرده و آن را در یک کاسه بریزید. 300 گرم آرد املایی نوع 1050 ، یا آرد همه منظوره یا گندم و(1 پاکت عصاره خمیر ترش اختیاری است) و 7 گرم مخمر خشک یا 1/2 یا 21 گرم بلوک مخمر تازه و 2-1/2 قاشق چایخوری نمک را با هم خوب ترکیب کنید. سپس پوره هویج و یک تکه کوچک زنجبیل تازه رنده شده و 6 قاشق غذاخوری تخمه آفتابگردان یا آجیل و یا مغز های دیگر خرد شده و 1 قاشق چایخوری شربت آگاو یا شربت یا شکر را هم اضافه و هم زده تا با هم مخلوط شود و 320 میلی لیتر آب ولرم را هم اضافه و حداقل 5 دقیقه ورز دهید تا یک خمیر یکدست ایجاد شود.
مرحله دوم تهیه نان املایی یا نان هویج
روی خمیر را بپوشانید و بگذارید یک ساعت در جای گرم بماند ، تا حجم آن دو برابر شود ، پس از بالا آمدن ، مجدداً خمیر را ورز دهید و به شکل نان گرد درآورید و قسمت های بیرونی را پشت سر هم تا کنید. سپس روی کاغذ روغنی در یک سبد یا کاسه تمیز ، از طرف تا شده رو به پایین قرار دهید و بگذارید 30 دقیقه دیگر در حالی که فر را از قبل گرم می کنیدخمیر حجیم شود.
شما از قابلمه های مخصوص پخت نان روی گاز و یا خمیر پز و یا در فر با دمای 430 درجه فارنهایت (220 درجه سانتی گراد) گرم کنید و یک ظرف را پر آب را در کف فر خود قرار دهید.)
روی خمیر را کمی آب اسپری کرده و 5 قاشق غذاخوری دانه مثال تخمه آفتابگردان ، دانه خشخاش ، دانه کنجد ، دانه کتان ، دانه کنف برای روی نان بپاشید. در صورت تمایل ، می توانید شکافی به عمق 0.5 سانتیمتر را با استفاده از یک چاقوی تیز در قسمت بالا خمیر برش دهید.
مرحله سوم تهیه نان املایی یا نان هویج
خمیر را با کاغذ پوستی در قابلمه داغ شده در فر یا قالب نان قرار داده و درب قابلمه را هم بگذارید و در فر داغ به مدت و به مدت 35 دقیقه بپزید.حتما با دستکش اینکار را انجام دهید و سپس درپوش را برداشته و 15 دقیقه دیگر بپزید تا نان روی آن طلایی شود. (روش معمول: نان را به مدت 15 دقیقه روی قفسه وسطی بپزید ، سپس دما را تا 356 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی گراد) کاهش دهید و 50 دقیقه دیگر بپزید).
هنگامی که نان در هنگام ضربه زدن با قاشق خالی به نظر می رسد ، پخته شده و می توان آن را از فر خارج کرد. قبل از برش دادن اجازه دهید حداقل 20 دقیقه خنک شود.
مرحله چهارم تهیه نان املایی یا نان هویج
نکاتی در مورد پخت نان
اگر این نکات را رعایت کنید ، نان خانگی شما با هویج مطمئناً موفقیت آمیز خواهد بود - تمام خانواده و دوستان شما آن را دوست خواهند داشت!
دمای ایده آل و زمان استراحت
از آبی که خیلی گرم است استفاده نکنید وگرنه کشت مخمر را از بین می برد. بنابراین ، مهم است که آب از 104 درجه فارنهایت (40 درجه سانتی گراد) گرمتر نباشد. به سادگی تمام مواد لازم برای خمیر را مخلوط کرده و به مدت 5-10 دقیقه ورز دهید. سپس بگذارید در یک کاسه بزرگ پوشانده شود تا حجم آن دو برابر شود. همچنین اطمینان حاصل کنید که کاسه خمیر را در یک مکان گرم قرار دهید و پس از آن ، دوباره آن را به طور مختصر ورز دهید. سپس آن را به شکل دلخواه در آورید و اجازه دهید چند دقیقه قبل از پخت دوباره بالا بیاید.
مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها
• آرد املایی و آرد کامل: می توانید از آردهای دلخواه دیگر برای این دستور نان ساده استفاده کنید. فقط در نظر داشته باشید که این ممکن است بافت و طعم را تغییر دهد. بسته به نوع آرد استفاده شده ، ممکن است نیاز به تنظیم مقدار آب داشته باشید ، زیرا آردهای مختلف مقدار متفاوتی از مایع را جذب می کنند. اگر فقط از آرد غلات کامل استفاده کنید ، نان متراکم تر و کرکی کمتری خواهد داشت.
• عصاره خمیر ترش: این طعم معطر به نان شما می بخشد.اگر آن را در دست ندارید ، می توانید آن را کنار بگذارید.
• مخمر: مخمر به بالا آمدن نان کمک می کند. به جای مخمر خشک ، می توانید از ½ مکعب مخمر تازه نیز استفاده کنید. به سادگی آن را در یک کاسه خرد کنید و در آب ولرم بریزید. سپس مخلوط کنید تا حل شود و 5 دقیقه کنار بگذارید تا شروع به کف شدن کند. حالا می توانید آن را به بقیه مواد اضافه کنید و طبق دستور به دستور ادامه دهید.
• تخمه آفتابگردان: این دانه ها طعم و مزه خوبی به نان شما می بخشد.می توانید آنها را کنار بگذارید یا به جای آنها از دانه های دیگر مانند تخمه کدو یا آجیل خرد شده استفاده کنید.
• زنجبیل: زنجبیل بسیار سالم است و طعم هویج را حتی بیشتر نشان می دهد. اگر زنجبیل را دوست ندارید ، می توانید آن را کنار بگذارید.می توانید ادویه جات دیگر مانند انیسون ، زیره ، ادویه نان یا هر آنچه که ترجیح می دهید اضافه کنید.
• پوره هویج: می توانید از پوره کدو یا سایر پوره های سبزیجات نیز استفاده کنید.
• هویج رنده شده: ویتامین های بیشتر و رطوبت بیشتری به نان خانگی شما اضافه می کنند. اگر می خواهید هویج رنده شده را حذف کنید ، ممکن است لازم باشد مقدار مایع خمیر را افزایش دهید. همچنین می توانید از سبزیجات خرد شده دیگر مانند رازیانه ، کدو یا کدو سبز استفاده کنید. از آنجایی که کدو سبز آب بیشتری نسبت به هویج آزاد می کند ، قبل از افزودن آن به خمیر باید آب اضافی آن را خارج کنید.
• شربت آگاو: می توانید از شیرین کننده های دیگر مانند شربت برنج ، شربت افرا ، شربت خرما یا شکر نیشکر نیز استفاده کنید. من استفاده از جایگزین های قند را توصیه نمی کنم زیرا نمی توانند مخمر را تغذیه کنند