خیلی از افراد از سینه مرغ بدلیل نداشتن چربی و کمی سفت بودن گوشت آن دوست ندارنند در غذاهای خود از آن استفاده کنند ولی در اصل میتوانید از این تکه مرغ برای انواع غذاهای خوشمزه در پخت غذا استفاده کنید و طعم لذیذ و خوشمزه ای به بافت گوشت بدهید . شما براحتی در خانه با این سس های سالم همه کاره ،گوشت سینه مرغ را مزه دار کنید و از خوردن آن لذت ببرید. مانند زنجبیل تازه. آب مرغ (بدون چربی، سدیم کمتر) مربای پرتقال.سس سویا (سدیم کموسامبال اولک (یا دیگر سس تند فلفلی) و آب لیمو. پیازچه تازه.این مرغ با سس قارچ خامه ای یک غذای ساده و در عین حال شیک است. سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست یک سس عالی و خوشمزه، که طعم دار شده و این شام نفیس که به طور کامل در یک ماهیتابه درست شده است، می تواند تنها در 30 دقیقه روی میز شما باشد و آماده سرو شود !این یکی از خوشمزه ترین راه ها برای تکمیل مرغ سرخ شده در تابه است! و حتما از طعم و مزه آن لذت خواهید برد.این غذای ساده حتما مورد علاقه تمام افراد خانواده خواهد شد و این غذا دارای طعمی متفاوت برای مهمانی ها و جشن های خانوادگی شما خواهد داشت . حتما دستورات ما را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه مرغ با سس سفید
340 گرم سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان و نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان دلخواه و آرد همه منظوره و روغن زیتون با کره بدون نمک ، به 1 قاشق غذاخوری تقسیم شده، پیاز زرد ریز خرد شده ،سیر ریز شده (2 حبه)، 1-1/2 فنجان + 1 قاشق غذاخوری آب مرغ کم سدیم تقسیم شده، سرکه سفید ، برگ آویشن ، نشاسته ذرت ،جعفری تازه را خرد کنید و کره اسیدیته سس را متعادل و غنای مورد نیاز را به ظرف می بخشد.1/2 فنجان موسیر خرد شده را به جای پیاز زرد امتحان کنید.به جای 4 سینه مرغ از 6 ران مرغ بدون پوست بدون استخوان استفاده کنید.
مرحله دوم تهیه مرغ با سس سفید
برای سس سفید میتوانید از آب مرغ 1/4 فنجان کم کنید، 1/4 فنجان خامه غلیظ را جایگزین کنید. هنگام اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری آخر کره و خامه را اضافه کنید. به جای آویشن از رزماری، پیازچه یا ترخون استفاده کنید. سینه های مرغ را از قسمت ضخامت آن را برش دهید تا در کل 4 قسمت شود. بعد بین دو نایلون قرار داده و روی آن را بکوبید تا نازک و یکدست شود.سیر را سریع تفت دهید. سیر به راحتی می سوزد و زمانی که سوخت طعم تلخی به هر غذایی می دهد.مثل همیشه مواظب باشید سینه مرغ را از 165 درجه بالاتر نپزید، درست به اندازه آن. در غیر این صورت می توانند سخت و خشک باشند.
مرحله سوم تهیه مرغ با سس سفید
روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. آرد را در یک ظرف کم عمق بریزید. هر دو طرف سینه مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید، سپس هر طرف را با آرد آغشته کنید، آرد اضافی را به آرامی تکان دهید.مرغ را در ماهیتابه قرار دهید (با فاصله یکسان از هم) و بپزید تا قهوه ای شود و حدود 4 تا 5 دقیقه برای هر طرف (مرغ باید 165 درجه در مرکز ضخیم ترین قسمت قرار گیرد). توجه داشته باشید که اگر وقتی مرغ را به سمت دوم برگردانید تابه خشک به نظر می رسد، 1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی بریزید.مرغ را داخل بشقاب بریزید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا گرم بماند.
مرحله چهارم تهیه مرغ با سس سفید
ماهیتابه را روی حرارت متوسط برگردانید. 2 قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.پیازها را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت دهید.به آرامی 1-1/2 فنجان آب مرغ و سرکه سفید را در حالی که تکه‌های قهوه‌ای شده را از کف تابه جدا می‌کنید، بریزید. برگ های آویشن را هم بزنید.بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود 12 تا 15 دقیقه بجوشد تا طعم سرکه بپزد و سس به حدود 1/3 حجم اولیه کاهش یابد،
مرحله پنجم تهیه مرغ با سس سفید
در یک کاسه کوچک، ۱ قاشق غذاخوری آب مرغ باقیمانده را با نشاسته ذرت با همزن بزنید تا یکدست شود. وقتی سس در ماهیتابه کم شد، مخلوط نشاسته ذرت را هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود، در حالی که هم بزنید، حدود 1 دقیقه بیشتر.2 قاشق غذاخوری کره باقی مانده را در سس ذوب کنید. در صورت نیاز سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید.مرغ را به سس توی ماهیتابه برگردانید و کمی جعفری ریز خرد شده روی آن بپاشید.بعد در کنار سیب زمینی پوره شده سیر تفت داده شده و لوبیا سبز بخارپز یا مارچوبه جفت کنید تا غذا تمام شود.
