دستور پخت ماکارونی ماسالا خوش طعم و خوشمزه به سبک هندی که مورد علاقه شما خواهد بود! درست کردن این ماکارونی ساده و سریع بسیار آسان است و فقط به 25 دقیقه زمان نیاز دارد. برای بچه ها مناسب است و می توان آن را حتی در جعبه ناهار مدرسه بسته بندی کرد یا به عنوان میان وعده بعد از مدرسه سرو کرد. همچنین یک شام سریع برای کل خانواده شما ایجاد می کند. این دستور پخت ماکارونی به سبک هندی با استفاده از ادویه ها و گیاهان مورد استفاده در آشپزی هندی تهیه می شود. اما این ماکارونی مانند سایر پاستاها در پایه گوجه فرنگی پیاز درست می شود.می توانید به راحتی دستور غذا را تغییر دهید تا با ذائقه خود مطابقت داشته باشد. این دستور غذای گیاهی است و با این حال می توانید آن را با کره نیز برای طعم بیشتر درست کنید.
مرحله اول تهیه پاستا ماسالا(ماکارونی به سبک هندی)
برای بهترین نتیجه، عکس های گام به گام بالای کارت دستور غذا را دنبال کنید، 6 فنجان آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت بجوشانید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد 1/2 قاشق چایخوری نمک و ۲ فنجان پاستا را اضافه کنید.سپس پاستا پنه را طبق دستور پشت بسته آن روی شعله متوسط بپزید. باید نرم و در عین حال پخته باشد اما جویدنی نباشد. پس از آماده شدن پاستا را در آبکش بریزید. بگذارید تا آب اضافه آن خارج شود. همچنین می توانید 3 تا 4 قاشق غذا خوری آب توی قابلمه را ذخیره کنید. می توانید از این آب استفاده کنید تا پاستا به قوام بیاید.
مرحله دوم تهیه پاستا ماسالا(ماکارونی به سبک هندی)
برای سبزیجات اول پوست پیاز و سیر را بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و بعد فلفل دلمه ای سبز رنگ را بدون بذر کرده و آن را هم نگینی خرد کنید. هویج ها را بدون پوست و نگینی خرد کنید و بعد گوجه فرنگی را هم یا له شده یا پوره کنید و بعد 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره را در تابه داغ کنید. دانه زیره سبز را به روغن اضافه کنید. وقتی شروع به تفت خوردن یا جوشیدن کرد سیر را هم اضافه کنید. بعد سیر را برای یک یا 2 دقیقه تفت داده تا عطر آن آزاد و سرخ شود. سپس پیاز را هم به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و سرخ شود.
مرحله سوم تهیه پاستا ماسالا(ماکارونی به سبک هندی)
در این مرحله باید سبزیجات را اضافه کنید واول نخود سبز و هویج و فلفل دلمه ای سبز خرد شده را به تابه اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.تا نرم و سبک شوند و بعد گوجه فرنگی له شده را به همراه کمی نمک به ترکیب تابه اضافه کنید و کاملا تفت و ترکیب کرده تا سرخ شود تا گوجه فرنگی نرم و لطیف شود. می توانید گوجه فرنگی را هم پوره کرده و استفاده کنید. بیشتر اوقات من آنها را پوره می کنم زیرا پوست گوجه فرنگی قابل هضم نیست و وقتی بوی خامی گوجه فرنگی از بین رفت، برگ گشنیز ، پودر گرام ماسالا و پودر فلفل قرمز راهم اضافه کنید.یک تا 2 دقیقه تفت و سرخ کنید تا طعم خام پودر فلفل از بین برود. استفاده از خامه کاملا اختیاری است و بستگی به سلیقه شما دارد و اگر از خامه استفاده می کنید اکنون آن را به ترکیب خود اضافه و کمی هم بزنید تا کاملا خامه هم جذب سبزیجات شود.
مرحله چهارم تهیه پاستا ماسالا(ماکارونی به سبک هندی)
وقتیکه سبزیجات پخت و آماده شد ، در این زمان ماکارونی پخته شده را هم اضافه کنید. خوب هم بزنید و برگ گشنیز را اضافه کنید. اگر خیلی خشک است میتوانید کمی روغن یا آب ذخیره شده پخت ماکارونی را هم اضافه کنید،خوب مخلوط کنید و نمک را چک کنید. در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید. پاستا به سبک هندی آکا ماسالا ماکارونی آماده سرو است.من از پنه استفاده کردم اما شما می توانید در اینجا از اسپاگتی یا ماکارونی نیز استفاده کنید.هویج، نخود سبز و فلفل دلمه ای سبزیجاتی هستند که من اغلب استفاده می کنم. سبزیجاتی مانند ذرت شیرین، ذرت کوچک، قارچ و کلم بروکلی نیز خوب هستند.من از ماکارونی ارگانیک تهیه شده با گندم دوروم استفاده کرده ام. ماکارونی برنج قهوه ای، پاستا کینوآ یا هر پاستای چند دانه ای نیز برای این دستور غذا مناسب است. اگر برای کودکان نوپا درست می کنید، از ماکارونی استفاده کنید که به راحتی قابل دستیابی است. برای اینکه پاستا خامه‌ای شود، میتوانید چند قاشق غذاخوری خامه غلیظ یا خامه نارگیل نیز تا آخر به آن اضافه کنید.
تغییرات/تخم‌مرغ: برای استفاده از تخم‌مرغ، کافی است بعد از اتمام کار، سبزیجات را کنار بگذارید. تخم مرغ ها را هم زده و در تابه بریزید. هم بزنید و بپزید تا درست شود. سپس پاستا را اضافه کنید. یا از گوشت سفید بوقلمون و یا مرغ استفاده کنید. که باید ابتدا مرغ را بجوشانید و بعد گوشت آن را چرخ کنید. آن را به تابه اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه با سبزیجات تفت دهید.
سوالات متداول
خمیر پاستا وقتی که در حال پخت در آب جوش است، به فضای کافی نیاز دارد تا در قابلمه حرکت کند. خمیر پاستا نیاز دارد که آب زیادی جذب کند و دمای بالاتر، این عمل را کارآمدتر می‌کند.
روغن، پاستا را لیز می‌کند و باعث می‌شود که سس خوب به خورد پاستا نرود. پس لطفا در زمان پخت پاستا روغن را به آب اضافه نکنید.
پاستا را هنگام پختن در آب جوش باید هم بزنند و در حالی که پاستا در آب در حال پختن است، به سراغ کار دیگری می‌روند یا سس را آماده می‌کنند.
خمیر پاستا نیاز دارد که بتواند در قابلمه حرکت کند تا دچار این مشکل نشود. از چنگال مخصوص هم زدن پاستا استفاده کنید؛ که دقیقا مخصوص این کار طراحی شده اند. به یاد داشته باشید، چند دقیقه اول در پخت پاستا، برای جلوگیری از چسبیدن آنها به هم بسیار حیاتی است. بعدا در ادامه پخت مجبور نیستید یکسره پاستا را هم بزنید، هر چند ثانیه یکبار کافی خواهد بود.
دست شما برای انواع سبزیجات مانند قارچ ، کلم بروکلی و بروکسل و دیگر سبزیجات باز است و برای ادویه ها هم سعی کنید بدستور غذا توجه کنید که تداخلی در طعم ادویه ها بوجود نیاد.
وقتی که پاستا شروع به جوشیدن کرد، شعله گاز را کم کنید.
هرگز پاستا را در قابلمه در بسته نپزید.
هرگز پاستا را در آبی که جوش نیامده است، نریزید.
اصلا نباید دو نوع پاستا را با هم بپزید.
زمان پخت انواع پاستا با توجه به نوع آنها با یکدیگر فرق دارد. تنها در صورتی میتوانید این کار را انجام دهید که اندازه و شکل آنها با هم یکی باشد. همچنین ترکیب کردن چند فرم مختلف پاستا، ظاهر غذا را کمی عجیب می‌کند.
یک قاشق چایخوری روغن به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.
هرگز پاستا را بلافاصله بعد از پختن آبکش نکنید.
سس را بلافاصله بعد از آبکش کردن پاستا اضافه کنید.
پاستا را هم بزنید
پاستا سریع سرد می‌شود و اگر بلافاصله سس یا مقدار کمی روغن به آنها اضافه نکنید، به هم می‌چسبند.