page loading
امروز شنبه 1401/09/19
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/09/19 - 11:30:44
  • سپیده فارسی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | شنبه 1401/09/19 - 11:30:34
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | شنبه 1401/09/19 - 11:30:23
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/09/19 - 11:30:14
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/09/17 - 7:43:19
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1401/09/17 - 7:43:16
  • وحیده شمس: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1401/09/17 - 7:43:13
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1401/09/17 - 7:43:10
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/09/16 - 14:16:39
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/09/16 - 14:16:35
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/09/16 - 14:16:32
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/09/16 - 14:16:30
  • سیامک رستگار: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/09/15 - 10:14:20
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/09/15 - 10:14:14
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/09/15 - 10:14:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/09/14 - 14:09:09
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/09/14 - 14:08:57
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/09/14 - 14:08:54
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/09/13 - 8:18:09
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | شنبه 1401/09/12 - 13:36:12
  • سحر رضایی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/09/06 - 13:19:31
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | شنبه 1401/09/05 - 12:40:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23

طرز تهیه مافین گراتن سیب زمینی پنیری

سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: فینگر فود
تعداد بازدید بازدید: 423
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1401/07/01 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 1 نظر

مواد لازم:

500 گرم
30 گرم یا 2 قاشق غذاخوری
2 حبه
1/2 فنجان
1/2 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری
75 گرم 
3/4 فنجان

طرز تهیه و دستور پخت:

گراتن یک فینگر فود یا پیش غذای فرانسوی خوشمزه و پر طرفدار است و چون سیب زمینی‌ها خام هستند باید مقدار ترکیب سس به اندازه‌ای باشد که تمام مواد را بپوشاند تا در زمان  پخت بخوبی بپزد. بجز پنیر پیتزا از ترکیب پنیر پارمزان و پنیر چدار هم برای درست کردن این غذا استفاده کنید. گراتن انواع مختلفی دارد مانند گراتن سیب زمینی با مرغ، گوشت، گراتن اسفناج، گراتن سیب زمینی و بادمجان نام برد واز نظرظاهری شباهت زیادی به لازانیا دارد و دارای طعم بسیار لذیذی است. پخت این غذا بسیار راحت است و به زمان زیادی برای تهیه نیاز ندارد. گراتن لایه هایی از سیب زمینی نازک برش خورده در قالب مافین با خامه ، پنیر، سیر و آویشن پخته شده است، بهترین تکه آن لبه های پنیری کاراملی شده است!به عنوان کنار غذا برای شام سرو کنید. ، به عنوان پیش غذا یا کنار غذا و یا حتی برای صبحانه با تخم‌مرغ (و بیکن!) یا به‌عنوان فینگر فود برای مهمانی عالی هستند!

مافین گراتن سیب زمینی پنیری

مرحله اول تهیه مافین گراتن سیب زمینی پنیری 

 آنچه برای گراتن سیب زمینی نیاز دارید //// سیب زمینی ،کره بدون نمک، سیر ، ریز خرد شده،خامه سنگین / غلیظ شده، برگ آویشن تازه (یا 3/4 قاشق چایخوری خشک شده)، نمک، پودر فلفل سیاه، پنیر پیتزا برش داده شده به 12 مربع برای روی قالب مافین ، پنیر دلخواه چدار یا پارمزان رنده شده، را روی پیشخوان آماده کنید و یک قالب 12 تایی مافین  و بعد فر را با دمای 350 درجه فارنهایت/180 درجه سانتیگراد (همه انواع فر) گرم کنید. در انتها دستور بدون فر هم نوشته شده است.

مرحله دوم تهیه مافین گراتن سیب زمینی پنیری 

کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​آب کنید سپس توی کاسه های قالب مافین را کمی با قلم مو با کره چرب کنید.(کره باقی مانده برای سس خامه ای است) سس خامه ای: در یک ظرف به باقی مانده کره، سیر را اضافه کنید و 20 ثانیه تفت دهید. تا عطر آن خارج شود و بعد خامه و نمک را اضافه کنید سپس بگذارید به مدت 30 ثانیه ترکیب بجوشد، سپس از اجاق گاز برداشته و گرم نگه دارید. در این مرحله اول سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بعد خوب بشورید . سپس پایه یا سر سیب زمینی را برش دهید تا در حالت ایستاده ثابت بماند. سپس سیب زمینی را برش دهید تا به شکل استوانه ای (تصویر شماره یک) در بیاید. بعد آن را با یک چاقو تیز یا تیغه رنده آن را نازک برش بزنید و مهم نیست که یک اندازه برش نمیخورد، چون وقتی سیب زمینی ها پخته شدند، واقعا نمی توانید تشخیص دهید که سیب زمینی های شما کمی بیشتر شش ضلعی یا هشت ضلعی یا حتی مستطیلی یا مثلثی هستند!!! فقط باید به اندازه سوراخ های قالب مافین باشد. این کار را با باقی مانده سیب زمینی تکرار کنید. برای پر کردن یک قالب استاندارد 12 تایی مافین، به 3 سیب زمینی برش خورده از 1.2 کیلوگرم سیب زمینی نیاز دارید.

مافین گراتن سیب زمینی پنیری

 مرحله سوم تهیه مافین گراتن سیب زمینی پنیری 

از انگشتان خود برای جدا کردن برش ها استفاده کنید زیرا کمی به هم چسبیده وما می خواهیم مطمئن شویم که سس خامه ای بین تمام لایه های سیب زمینی نفوذ می کند! برای تهیه سس خامه ای – کره را در یک قابلمه ذوب کنید و سیر را به مدت 20 ثانیه یا تا زمانی که عطر آن آزاد شود ، تفت دهید. سپس خامه و نمک را هم به سیر اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه با هم آن را بجوشانید تا طعم ها با هم ادغام شود. توی کاسه های قالب سیب زمینی ها را به ترتیب قرار دهید تا نیمه کاسه ها بالا بیایند.سپس روی هر قسمت سیب زمینی را حدود 1 قاشق غذاخوری مخلوط خامه بریزید. اینجا نیازی به دقت نیست، فقط نصف کرم را استفاده کنید و بعد روی آن را یک تکه پنیر دلخواه خود را قرار دهید. بعد دوباره روی سیب زمینی را چیده تا از لبه کاسه قالب مافین بالاتر باشد. ما می خواهیم آنها را بلندتر کنیم زیرا پس از پختن سیب زمینی نرم و جمع میشود.بعد باقی مانده خامه را روی سیب زمینی بریزید تا کل قالب پر شود.

مافین گراتن سیب زمینی پنیری

 مرحله چهارم تهیه مافین گراتن سیب زمینی پنیری 

روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی پخته شود آن را در فر بپزید. یک چاقوی تیز کوچک باید بدون هیچ مقاومتی عبور کند. از فر خارج کنید، فویل را کنار بگذارید و پنیر رنده شده روی آن بپاشید و بدون فویل به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود در فر قرار دهید. با آویشن باقی مانده روی آن را تزیین کنید.5 دقیقه استراحت داده و سپس آن را بردارید و سرو کنید.  

طرز تهیه گراتن بدون فر به این روش است/// اگر فر ندارید بدین طریق میتوانید بدون استفاده از فر و در ماهیتابه گراتن را آماده کنید. کف یک قابلمه با سایز مناسب را چرب کنید و لایه به لایه همانطور که در قالب چیده شده اینبار کف قابلمه با هم بچینید و در آخر پنیر ذوب یا رنده شده را هم بریزید ، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم مستقیم اجاق گاز قرار داده و درب ظرف را بسته تا با گرم شدن پنیر ذوب شود. بعد از 10 تا 15 دقیقه کمی سیب زمینی را امتحان کنید اگر پخته و نرم شده غذا آماده است آن را برداشته و بعد از کمی استراحت با درب باز آن را برش زده و سرو کنید.شما میتوانید این گراتن را با سس سفید یا انواع گوشت و یا سبزیجات آماده کنید.

مافین گراتن سیب زمینی پنیری

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1401/07/01 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: فینگر فود
تعداد بازدید بازدید: 423
تعداد نظرها 5.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 45 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: گریل کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 10 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

غذا از کشور فرانسه منشا گرفته و معمولا در یک ظرف مخصوص فر که دیواره ای نسبتا کوتاه دارد در فر و تنور و زیر گریل آماده و با همان ظرف نیز سرو میشود . واژه گراتن در زبان فرانسه از یک فعل به معنای رنده شده گرفته میشود که به براده های نان سوخاری و پنیر رنده شده اشاره دارد . برای ترکیبات این غذا از ژامبون و ماهی و مرغ و گوشت و سبزیجاتی مانند تره فرنگی و ریشه رازیانه و بادنجان و همچنین پاستاها و سس ها وخامه و پنیر رنده شده گودا و چدار و ... پودر نان سوخاری و ... استفاده میشود .چون در بین مواد آن سفیده زده شده تخم مرغ ندارد طبعا از پف و بالا آمدن سطح غذا خبری نیست . رنگ سطح این غذا به واسطه پنیر رنده شده باید طلایی شود .

 گراتن از گوشت و سبزیجات مختلف، استفاده میشود و روی آن برای برشته شدن، سس سفید و پنیر قرار می‌گیرد. در سوفله علاوه بر ترکیبات اصلی غذا یا دسر  می‌تواند گوشت یا سبزیجات هم باشد از تخم مرغ، آرد و شیر نیز استفاده می‌شود. تفاوت اصلی سوفله و گراتن در نوع استفاده از تخم مرغ است. سفیده زده شده تخم مرغ از مواد اصلی سوفله بوده در حالی که استفاده از تخم مرغ در گراتن بستگی به مواد ترکیبی آن دارد. 

 سفیده تخم مرغ جدا گانه زده شده و با مواد ترکیب می‌شود. همه این موارد باعث می‌شود سوفله حالتی پفکی داشته باشد و حتما هم باید داغ سرو شود تا پفش نخوابد. در انواع سوفله‌ هنگام صرف آن، با قاشق پف و حالت کلاهک مانند سوفله را کنار زده و داخل آن را میل می‌کنند. اما گراتن پف نداشته و سطحی برشته شده دارد.  

گراتن همیشه در یک ظرف کم عمق پخته و/یا کباب می شود. رویه به طور سنتی پنیر یا آرد سوخاری است و باید زیر جوجه گوشتی ترد شود. 'Gratin' از فعل فرانسوی gratiner-to broil گرفته شده است. رنده (خراش دادن یا خراشیدن) یک فعل نزدیک است و قطعاً نشان دهنده پوسته ترد گراتن است.

گراتن سیب زمینی یکی از آن غذاهایی است که درست کردن آن ساده است، اما نتایج فوق العاده و بسیار ارزشمند است. یک گراتن کامل رویه ای ترد دارد اما غلیظ، غنی و خامه ای است. سیب زمینی ها نرم هستند 

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

علی فرج پور| شنبه 1401/07/02 - 14:00:51 | پاسخ

سلام عالیست دستتان درد نکند.

شیرین میرکرمیدوشنبه 1401/07/04 - 9:54:42

زنده باشید جناب فرج پور