سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه.
برای یادگیری طرز تهیه یک کباب خوشمزه چاشنی دار با مامی فود همراه باشید، این کباب "کباب آفریقایی" نام دارد و برای درست کردن آن نیاز به گوشت گوساله بدون چربی داریم.
برای مزه دار کردن این کباب باید پس از خرد کردن گوشت به تکه های کوچک، چاشنی این کباب را آماده کنید؛ برای درست کردن چاشنی نیاز داریم به غذاساز و مواد اولیه ایی چون پیاز، کره بادام زمینی، رب گوجه فرنگی، روغن زیتون، آبلیمو، پودر زنجبیل و نمک و فلفل؛ همه مواد گفته شده را داخل غذاساز می ریزیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.
چاشنی آماده شده را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم سپس قطعات گوشت گوساله را به آن اضافه می کنیم در این مرحله می توانید دستکش بپوشید و با دست گوشت را با چاشنی مخلوط کنید.
برای این که چاشنی به خورد گوشت برود باید ترکیب گوشت و چاشنی را برای حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. پس از گذشت 30 دقیقه، گوشت چاشنی دار را از یخچال بیرون آورده و به سیخ فلزی بزنید و روی منقل یا باربیکیو کباب کنید.
کباب آفریقایی را معمولا با نان سرو می کنند می توانید از برش های لیمو و سبزی دلخواه مثلا جعفری یا گشنیز نیز استفاده کنید، البته می توانید کباب آفریقایی را با برنج دم کشیده نیز سرو نمایید. این کباب فوق العاده خوشمزه است و پیشنهاد می شود برای یک بار هم که شده آن را امتحان کنید.
نکات آشپزی:
به جای آبلیمو می توانید از آب لیمو ترش تازه استفاده کنید، اگر از لیموترش تازه استفاده کردید مقداری از پوست آن را رنده کرده و به چاشنی اضافه کنید.
مدت زمانی که برای استراحت گوشت در چاشنی در نظر گرفته شده حداقل 30 دقیقه است شما می توانید مقدار استراحت گوشت در چاشنی را به حداکثر 2 ساعت افزایش دهید.
سعی کنید از کره بادام زمینی بدون شکر و نمک استفاده کنید، اگر کره بادام زمینی ندارید از مغز بادام زمینی بدون پوست استفاده کنید و آن را با غذاساز کاملا خرد و پوره کرده و مورد استفاده قرار دهید.
اگر زنجبیل تازه دارید به جای پودر زنجبیل از زنجبیل تازه استفاده کنید.
حتما از گوشت گوساله بدون چربی استفاده کنید تا کباب شما فاقد چربی اضافی شده و خوشمزه تر شود.
اگر روغن زیتون ندارید به جای آن از روغن کنجد یا روغن هسته انگور استفاده کنید، اگر هیچ یک از این ها را ندارید از روغن مایع استفاده کنید.
مرحله اول روش تهیه کباب آفریقایی:
ابتدا 500 گرم (نیم کیلو) گوشت گوساله بدون چربی را به قطعات کوچک مکعبی برش می زنیم، تکه های گوشت را داخل یک آبکش می ریزیم و یک مرتبه با آب شستشو می دهیم، آبکش را به صورت کج داخل سینک ظرفشویی قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم روش تهیه کباب آفریقایی:
اکنون چاشنی کباب را آماده می کنیم برای این منظور یک عدد پیاز سفید درشت را پوست گرفته و بعد داخل غذاساز می اندازیم چند پالس می زنیم تا پیاز کاملا خرد شود، سپس 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، سه قاشق غذاخوری آب لیمو، نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل و مقداری نمک و فلفل افزوده و مجددا چند پالس دیگر می زنیم تا همه مواد با هم مخلوط شده و چاشنی ما آماده شود.
چاشنی آماده شده را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و تکه های گوشت گوساله را به آن اضافه می کنیم مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا تکه های گوشت کاملا به چاشنی آغشته شوند.
ظرف مواد فوق را برای مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کرده و چاشنی به خورد گوشت برود.
مرحله سوم روش تهیه کباب آفریقایی:
بعد از گذشت 30 دقیقه، ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و تکه های گوشت را به سیخ بکشید.
برای پخت کباب آفریقایی از منقل های سنتی یا باربیکیو استفاده کنید و به خوبی کباب کنید، حین پخت سیخ های کباب را مدام جا به جا کرده و بگردانید تا همه قسمت های کباب به خوبی پخته شود.
این کباب را می توانید با نان، لیمو ترش تازه و جعفری و یا برنج سرو کرده و نوش جان کنید.
