قیمه غذایی بسیار خوشمزه و اصیل است. طبخ قیمه در شهرهای مختلف به شیوه‌هایی متفاوت انجام می‌شود. این نوع قیمه به دلیل وجود قارچ هم خوشمزه است و هم کاملا گیاهی و برای افرادی که از رژیم غذایی پیروی می‌کنند گزینه بسیار مناسبی است.
ابتدا در ظرفی مناسب مقداری روغن داغ کنید و پیازها را در آن کاملا تفت دهید. سپس لپه‌ها راخوب پاک کنید سپس بشویید و از آبکش رد کنید و به پیاز داغ اضافه نمایید و خوب سرخ کنید. این کار به خاطر جلوگیری از له شدن لپه حین جا افتادن خوشت است. حالا نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران آب شده و آرد را به آن اضافه کرده و قدری تفت دهید تا عطر آن‌ها به خوبی به مشام برسد. استفاده از آرد تنها به دلیل غلظت و لعاب خورشت است. چون در این دستور غذایی از آب گوشت یا حتی آب مرغ استفاده نمیشود و کاملا مورد طبع طرفداران گیاهخواری است. حالا برای خوش رنگ شدن خورشت کمی به آن رب اضافه کرده و قدری تفت دهید. مواد خورشت تقریبا آماده است با 2 لیوان آبجوش اجازه دهید غذا خوب جا بیفتد. فراموش نکنید که 3 عدد گوجه فرنگی رسیده را پوست بگیرید و درون خورشت بیندازید تا طعم آن را فوق العاده کند.
در ظرفی جداگانه کمی آبلیمو بجوشانید و قارچ‌ها را به آن اضافه کرده و نمک هم بزنید تا خوب طعم‌دار شود. دلیل اضافه کردن آبلیمو علاوه بر طعم دار شدن این است که قارچ سیاه نشود و ظاهر خود را در خورشت حفظ کند. قارچ را 30 دقیقه مانده به جا افتادن غذا به همراه لیمو عمانی به خورشت اضافه کنید تا مزه بگیرد. سیب زمینی‌ها را خلال کرده و سرخ کنید و به همراه غذا سرو نمایید.
قیمه ی رژیمی و گیاهی شما آماده است. نوش جان کنید.
.jpg)