سلام به همه شما مخاطبان سایت مامی فود و علاقه‌مندان به آشپزی؛ امیدوارم که حالتون خوب باشه و زندگی تون سرشار از سلامتی و برکت. رسپی ایی که امروز قصد دارم با شما عزیزان به اشتراک بگذارم "کاسرول کاسرول گوشت و سبزیجات" نام دارد و همان طور که از نامش پیداست یک غذای خارجی به حساب می آید.
شاید این سوال برایتان پیش بیاید که کاسرول چیست؟ در پاسخ باید گفت کاسرول به آن دست خوراک هایی گفته می شود که در ظرف های مخصوص فر پخته شده و با همان ظرف نیز سرو می شود، کاسرول ها انواع متنوعی دارند ولی در همه آن ها استفاده از گوشت و سبزیجات متداول است.
دستور پخت کاسرولی که در ادامه یاد می گیرید از غذاهای اصیل ایالت های جنوبی آمریکاست که به آن هات دیش هم گفته می شود؛ کاسرول گوشت و سبزیجات سرشار از پروتئین و فیبر بوده، دستور پخت آن دشوار نیست و برای سرو در وعده شام گزینه مناسبی به نظر می رسد.
برای درست کردن کاسرول گوشت و سبزیجات از گوشت چرخ کرده و انواعی از سبزیجات تازه استفاده می شود که ترکیب آن ها در کنار پنیر چدار، تاتر توتس و یک سس خامه ایی که خودمان درست می کنیم فوق العاده است.
تاتر توتس نوعی فرآورده سیب زمینی است که به آن اسنک سیب زمینی نیز گفته می شود، ابعادی کوچک و تقریبا استوانه ایی شکل دارد که هم می توانید خودتان آن را در منزل درست کنید و هم حاضری و منجمد شده آن را از فروشگاه های مواد غذایی تهیه کنید.
مرحله اول روش تهیه کاسرول گوشت و سبزیجات:
نصف یک عدد پیاز درشت را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه 2 قاشق غذاخوری کره داخل یک تابه بریزید، تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و پیاز را تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز افزوده و به تفت دادن ادامه دهید تا خامی گوشت و پیاز گرفته شود.
در ادامه 2 حبه سیر تازه خرد شده، 1 قاشق غذاخوری سس ورچستر، نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را به مواد قبل افزوده و تا جایی که سیرها نرم شوند تفت دهید و بعد شعله گاز را خاموش کنید.
مواد فوق را داخل یک ظرف پخت مخصوص فر (مستطیلی باشد به ابعاد 23 در 33 سانتی متر) بریزید و به طور یکنواخت کف ظرف پخش کنید؛ این ظرف را کنار بگذارید.
مرحله دوم روش تهیه کاسرول گوشت و سبزیجات:
برای درست کردن سس خامه ایی این غذا از همان ماهیتابه قبل استفاده کنید 2 قاشق غذاخوری کره و نصف یک عدد پیاز خرد شده را داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و شروع کنید به تفت دادن آن؛ در ادامه 2 حبه سیر تازه خرد شده و 200 گرم قارچ خرد شده را نیز به مواد درون تابه افزوده و به تفت دادن ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند.
سپس 2 قاشق غذاخوری آرد گندم را به تابه افزوده و یک دقیقه هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود، در ادامه 1 لیوان آب گوشت و نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را اضافه نمایید و شروع کنید به همزدن تا آرد گوله نشود، پس از آن که مواد یکدست شد یک فنجان خامه را اضافه کرده و اجازه دهید سس بجوشد و قوام بیاید.
پس از غلیظ شدن سس خامه ایی شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله سوم روش تهیه کاسرول گوشت و سبزیجات:
ظرف پختی که گوشت چرخ کرده را داخل آن ریخته بودید بیاورید حالا لوبیا سبز خرد شده و ذرت را روی لایه گوشتی بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید؛ در ادامه سس خامه را روی مواد قبل ریخته و در آخر روی سطح همه مواد قبل پنیر چدار رنده شده بپاشید. در آخر باید تاتر توتس های منجمد را به صورت ردیفی و منظم روی کل مواد بچینید.
مرحله چهارم روش تهیه کاسرول گوشت و سبزیجات:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه گرم کنید سپس ظرف حاوی کاسرول را داخل فر قرار دهید تا برای مدت 45 تا 50 دقیقه بپزد و روی تاتر توتس ها طلایی گردد.
پس از پخت از فر خارج کرده و سرو کنید.
نوش جان
نکات:
دانه های ذرت و قطعات کوچک لوبیا سبز را قبل از شروع کار با مقداری آب و نمک نیم پز کنید.
کاسرول گوشت و سبزیجات با این مقدار مواد اولیه برای پذیرایی از 8 نفر مناسب است.
برای درست کردن این کاسرول می توانید به جای لوبیا سبز و ذرت از کلم بروکلی، گل کلم، فلفل دلمه ایی و یا هر سبزیجاتی که دوست دارید استفاده نمایید.
