ژیگو از غذاهای خارجی بسیار شیک و مجلسی است که میتوان در حالات مختلف آن را طبخ کرد؛ و بنابر ذائقه ی شخصی از دورچین های مختلف برای آن استفاده کرد، اما مهم ترین اصل در تهیه این شاهکار خوشمزه، استفاده از گوشت کم چرب و بدون استخوان است. پایه ی اصلی دورچین آن نیز، سیب زمینی کباب شده در فر میباشد. طبخ ژیگو در فر، طعم عالی و بی نظیری به آن میدهد و گوشت حسابی مغز پخت میشود. برای تهیه این غذای لذید ابتدا فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد 15 دقیقه قبل از آماده سازی مواد روشن کنید؛ سیب زمینی ها را درشت خرد کنید، ته ظرف مخصوص فر را با فرچه و روغن چرب کنید و سیب زمینی و چند حبه سیر را بدون اینکه پوست سیر ها را بگیرید داخل ظرف فر بچینید یا پخش کنید. سپس گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید. روی گوشت را با مقداری کره یا روغن مایع، خوب چرب کنید و نمک و فلفل بپاشید. سپس 2 لیوان آب داخل ظرف فر بریزید و به مدت 3-2 ساعت داخل فر قرار دهید تا گوشت بپزد. برای اینکه از پخت گوشت مطمئن شوید، چاقویی را داخل گوشت فرو ببرید؛ اگر پس از بیرون کشیدن، خون دیدید، یعنی گوشت نپخته است. پس از پخت کامل، سیب زمینی های کباب شده را داخل ظرف سرو بریزید. ژیگو را با چاقو به صورت رولت های باریکی برش بزنید و روی سیب زمینی ها بچینید و در انتها عصاره ای را که ته ظرف باقی مانده است روی گوشت بریزید و سرو کنید.
