بزقرمه یکی از غذاهای محلی استان کرمان است که مواد و طرز تهیه ای شبیه به آبگوشت دارد و در شهرهای مختلف آن با اندکی تفاوت در طرز تهیه پخته می شود.در اینجا طرز پخت مورد علاقه خودم را برایتان آماده کردم.امیدوارم لذت ببرید.
مرحله اول تهیه بزقرمه:
ابتدا گوشت گوسفندی را شسته و به همراه پیاز نگینی خرد شده در ظرف مورد نظر به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت می دهیم.
مرحله دوم تهیه بزقرمه:
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت کامل یا تکه های بزرگ اضافه می کنیم. ادویه و رب گوجه را افزوده و کمی تفت می دهیم.نخود,نمک و زیره و فلفل را اضافه کرده و به مقدار لازم آب اضافه می کنیم.
نکته :اگر از زودپز استفاده می کنید, زمان پخت یک ساعت است.پخت نخود و گوشت در قابلمه زمان بیشتری می برد.
مرحله سوم پخت بزقرمه:
پس از پخت کامل مواد, در یک قاشق روغن، نعنا یا ترخون را به همراه سیر خرد شده تفت می دهیم و بلافاصله کشک ساییده را به آن می افزاییم.سپس شعله را خاموش می کنیم.توجه داشته باشید که کشک نباید به جوش بیاید.
نکته: اگر از کشک آماده پاستوریزه استفاده میکنید،حتما کشک را در مقداری آب حل کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
مرحله چهارم پخت بزقرمه:
کشک آماده شده را به مواد پخته بیفزایید.
نکته : اگر طعم سیر داغ را دوست ندارید میتوانید سیر خام را رنده کرده و در آخر به غذا بیفزایید.
این غذای لذیذ و کامل را به همراه نان در کنار خانواده میل کنید.نوش جان
