مرحله ی اول تهیه میگو سوخاری:
ابتدا میگو هارا پاک کرده و آنهارا با استفاده از هر ادویه ای که دوست داشتید مزه دار کنید و چند ساعت داخل یخچال بگذارید
روش درست کردن مایع سوخاری این مایع برای سوخاری کردن مرغ هم استفاده می شود.
ابتدا یک لیوان شیر را گرم می کنیم و بعد یک قاشق یک قاشق مربا خوری خمیر مایه به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا به عمل آید
در یک ظرف بزرگ دو عدد سفیدی تخم مرغ را با همزن می زنیم تا کاملا کف کرده و ازظرف جدا نشود. بعد زرده هارا اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. بعد مایه خمیر را اضافه می کنیم و دیگه با یک چنگال هم می زنیم تا پف آن نخوابد. سپس ماءالشعیر را هم اضافه می کنیم بعد نمک و فلفل و زعفران هم اضافه می کنیم. در مرحله ی آخر بایستی آرد را به آن اضافه کنیم. به اندازه ای آرد می ریزیم که یک سس غلیظ درست شود و نه شل باش نه زیاد سفت.
مرحله دوم تهیه میگو سوخاری:
سیب زمینی ها و پیاز ها را خرد کرده و ته قارچ هارا می زنیم تا آماده ی سرخ کردن شوند.
ابتدا میگو ها را در مواد زده و داخل روغن داغ داغ بی اندازید تا سرخ شود.( روغن باید زیاد باشد تا کامل سرخ شود)
بعد از سرخ کردن میگوها پیاز ها و سیب زمینی ها و قارچ ها را هم داخل مواد می زنیم و در روغن سرخ می کنیم.
حتما از دستمال کاغذی برای گرفتن روغن اضافی استفاده کنید.
میگو سوخاری شما آماده است نوش جان
