مرحله اول تهیه ترشی هلو با تمرهندی:
تمر هندی را در ظرفی می ریزیم. سرکه را به تمر هندی اضافه کرده و مخلوط می کنیم. ظرف مخلوط را کنار می گذاریم چون دوازده ساعت زمان لازم دارد تا سرکه، تمرهندی را در خود حل کند. مخلوط حاصل را بعد از دوازده ساعت در صافی می ریزیم و صاف می کنیم تا پوست و هسته تمرهندی پاکسازی شود و محلول یکدستی داشته باشیم.
مرحله دوم تهیه ترشی هلو با تمر هندی:
شیرجوش را روی حرارت قرار می دهیم. مخلوط صاف شده را در شیرجوش می ریزیم. شکر را به مواد اضافه می کنیم .منتظر می مانیم تا مواد بجوشد. وقتی جوشید و شکر در مواد حل شد، آن را از روی گاز بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله سوم تهیه ترشی هلو با تمر هندی:
هلو ها را خوب می شوییم و خشک می کنیم. پوست هلو ها را می گیریم. برای راحت انجام شدن اینکار یا از وسیله مخصوص باید استفاده کنیم یا هلو ها را اول داخل آب گرم و بلافاصله داخل آب سرد فرو کنیم تا پوست آن راحت کنده شود.
مرحله چهارم تهیه ترشی هلو با تمر هندی:
بعد از گرفتن پوست هلوها باید هسته هلو ها را بگیریم. هر هلو را چند تکه می کنیم. تکه های هلو را با کمی آب می پزیم. درصورت تمایل می توانید آن ها را بخارپز کنید. سس تمر هندی را به هلو های پخته شده اضافه می کنیم. وقتی ترشی سرد شد آن را در شیشه می ریزیم و در یخچال می گذاریم و در مواقع مورد نیاز استفاده می کنیم.
