به نام خدا سلام به مامی فودی های عزیز ... و مهربون ...
مرحله اول تهیه خوراک بادمجان سرخ شده:
ابتدا بادمجان ها را شسته پوست گرفته سر و ته آن ها را گرفته و به اندازه های دلخواه برش می زنیم ( انتخاب مدل برش بستگی به تزیین آخر کارتان دارد ) و در داخل یک آبکش لگن دار به حالت ایستاده گذاشته نمک زده تا نمک تلخی بادمجان ها را بگیرد ا الی 2 ساعت باید در این حالت بماند ( اگر بادمجان ها شیرین باشد با این کار اتفاقی نمی افتد ولی اگر تلخ باشد نمک حسابی شیرینش می کند.
مرحله دوم تهیه خوراک بادمجان سرخ شده:
داخل تابه ( سعی کنید از تابه چدن نچسب لستفاده کنید بهتر است ) روغن را ریخته و روی حرارت با شعله ملایم می گذاریم سپس بادمجان های برش خورده را درون تابه می چینیم تا سرخ و برشته شود تقریبا 15 دقیقه طول می کشد تا یک طرف سرخ شود بر می گردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
مرحله سوم تهیه خوراک بادمجان سرخ شده:
حال سیب زمینی را پوست گرفته و به شکل خلالی خرد کرده درون آبکش ریخته زیر شیر آب می گیریم تا تمیز و مواد لیز آن ها شسته شود و درون همان تابه می ریزیم اگر احتیاج بود روغن اضافه کنید در غیر این صورت روی خلال سیب زمینی ها نمک زده تا ترد شود و مقداری زرد چوبه پاشیده تا طلایی و خوش رنگ شوند و سپس روی حرارت با شعله ملایم می گذاریم بعد از 5 دقیقه آرام هم زده تا خلال سیب زمینی ها زیر و رو شوند و کلا سرخ و برشته شود.
حال سیب زمینی و بادمجان سرخ شده را با گوجه فرنگی خرد شده ، هویج ، فلفل دلمه ای ، نخود فرنگی و لیمو ترش در ظرف سرو تزیین کنید و میل نمایید.
