طرز تهیه کوفته روسی

مرحله اول تهیه کوفته روسی:

کوفته روسی یک نوع کوفته بسیار خوشمزه با طعمی دل پذیر و جدید هست.

ابتدا برنج کوفته مون رو تمیز می کنیم و می شوریم. برنج رو با کمی آب می ذاریم تا بپزه و نرم بشه. اما نباید له بشه و آبکی باشه. همین قدر که نرم بشه کفایت می کنه. سبزی کوفته مون شامل تره و جعفری و شوید و ریحان و ترخون و مرزه هست. سبزی ها رو می شوریم و خورد شون می کنیم. اندازه سبزی ها نه خیلی درشت باشه و نه خیلی ریز که له بشه و مثله سبزی قورمه سبزی باشه. از سبزی قورمه ای کمی درشت تر باشه.

فلفل های دلمه ای مون رو می شوریم و می ذاریم تا خشک بشن. وقتی خشک شدن اون ها رو به چهار قیمت برش می زنیم و تخم وسط فلفل دلمه ای ها رو در میاریم. گوجه فرنگی هامون رو هم ورقه ای برش می زنیم و می ذاریم تا بمونه.

پیاز ها مون رو خلالی خورد می کنیم. ماهی تابه رو روی حرارت قرار می دیم تا داغ بشه. وقتی که داغ شد حالا کمی روغن بهش اضافه می کنیم و منتظر می مونیم تا روغن داغ بشه. وقتی که روغن داغ شد حالا پیاز ها مون رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم تا حسابی پیاز ها مون تفت بخورن و طلایی بشن. وقتی که پیاز ها مون طلایی شدن از روغن درشون میاریم و می ذاریم کنار تا بمونن. حالا همه مواد اولیه مون کاملا حاضره.

مرحله دوم تهیه کوفته روسی:

در این مرحله حالا می ریم سراغ کوفته ها مون. گوشت چرخ کرده مون رو توی ظرف مناسب می ریزیم. کمی از پیاز داغمون رو به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. کمی نمک و فلفل سیاه و کمی زرد چوبه به مواد مون اضافه می کنیم. خوب ورز می دیم تا مواد به خورد هم بره. بعد برنج و سبزی مون رو هم بهش اضافه می کنیم و تخم مرغ رو هم به ترکیب اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و ورز می دیم تا مواد حالت چسبنده به خوردشون بگیره. بعد مواد مون رو به مدت بیست دقیقه می ذاریم توی یخچال بمونه تا کمی استراحت کنه.

مرحله سوم تهیه کوفته روسی:

در این مرحله حالا مواد کوفته مون رو از یخچال در میاریم. از مواد کوفته اندازه یک دونه نارنگی بر می داریم و تو دست خوب گرد می کنیم. کمی به شکل تخم مرغ اون رو شکل می دیم. کوفته های شکل داده شده رو توی یه بشقاب قرار می دیم. دوباره می ذاریمشون داخل یخچال تا کمی هم بمونه.

یه ماهی تابه رو روی حرارت قرار می دیم تا داغ بشه. وقتی که ماهی تابه خوب داغ شد حالا کمی روغن توی ماهی تابه می ریزیم و می ذاریم تا روغن هم داغ بشه. بعد که روغن خوب داغ شد حالا یکی یکی کوفته ها رو داخل روغن قرار می دیم و اجازه می دیم تا خوب هر طرف کوفته ها سرخ بشه. بعد از سرخ شدن کوفته ها اون ها رو از روغن در میاریم و می ذاریم تا بمونه.

مرحله چهارم تهیه کوفته روسی:

در این مرحله سس کوفته مون رو درست می کنیم. ابتدا توی همون ماهی تابه ای که کوفته ها مون رو سرخ کردیم رب گوجه فرنگی مون رو اضافه می کنیم و سرخ شون می کنیم تا رب گوجه فرنگی مون که خوب سرخ شد و از خامی در اومد حالا پیاز داغ مون رو بهش اضافه می کنیم و کمی آب می ریزیم و می ذاریم تا خوب بپزه و سس مون جا بیوفته.

مرحله پنجم تهیه کوفته روسی:

حالا یه ماهی تابه دیگه رو می ذاریم روی حرارت تا داغ بشه. وقتی که ماهی تابه خوب داغ شد حالا فلفل های دلمه ای رو توش قرار می دیم. بعد کوفته ها رو روش قرار می دیم. سس مون رو هم بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا خوب کوفته ها توی سس شون بپزه. 

کمی که از پخت کوفته ها مون گذشت حالا گوجه فرنگی های حلقه شده رو روی کوفته ها مون قرار می دیم و می ذاریم تا کمی هم گوجه فرنگی ها مونبپزه. وقتی که پخت کوفته مون کامل شد حالا کوفته ها مون رو توی ظرف مناسب می کشیم و با نون سرو می کنیم.