page loading
امروز سه شنبه 1401/05/18
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:32
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:40
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | دوشنبه 1401/05/10 - 10:43:13
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/10 - 10:43:09
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/05/09 - 9:15:53
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/05/09 - 9:15:35
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:35:17
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:54
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کوفته
کوفته

طرز تهیه ته چین مرغ یا گوشت

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خوراک
تعداد بازدید بازدید: 4665
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/08/15
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.6 از 24 نظر

مواد لازم:

4 پیمانه
نیم کیلو
دوعدد ران و سینه
به مقدار لازم
به مقدار لازم
1 قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

اگر میخواهید خوش مزه ترین ته چین مرغ یا گوشت را تهیه کنید لازم است تمام مواد مورد استفاده را داشته باشید.
ته چین از سال ها پیش جز خوشمزه ترین و پر طرفدار ترین غذاهای اصیل ایرانی بوده است.
امروزه نیز با توجه به افزایش تنوع غذایی در کشور، بازم هم ته چین طرفداران زیادی دارد و مورد توجه بسیاری از مردم است.
موارد مورد استفاده در این غذا برای 4 نفر در نظر گرفته شده است. پس لازم است قالب و یا قابلمه ای 4 نفره در نظر داشته باشید تا مواد داخل آن به راحتی جا بگیرد.
طبق سلیقه خود میتوانید بین گوشت و مرغ یکی را انتخاب کنید و ته چین مورد علاقه تان را آماده کنید.
نکته: اگر مایل هستید از گوشت قرمز در این غذا استفاده کنید، میتوانید برای این تعداد نیم کیلو گوشت در نظر بگیرید.

مرحله اول تهیه ته چین مرغ یا گوشت:

ابتدا برنج را دو الی سه ساعت قبل خیس میکنیم. گوشت یا مرغ را با کمی نمک و یک پیاز و مقداری آب میگذاریم پخته شود تا پس از پختن یک لیوان آب داشته باشد. سپس زرده های تخم مرغ را درون ظرفی میریزیم و خوب هم میزنیم. ضمن هم زدن ماست را داخل زرده های تخم مرغ ریخته و به زدن ادامه می دهیم تا خوب باهم مخلوط شوند. مقداری نمک به ماست و تخم مرغ اضافه میکنیم. نصف زعفران را در آب حل کرده و داخل ماست و تخم مرغ میریزیم.

مرحله دوم تهیه ته چین مرغ یا گوشت:

در این مرحله لازم است مرغ را قطعه قطعه کرده و استخوان و پوست و رگ های سیاه آن را جدا کنیم و گوشت خالص را در مایه ماست و تخم مرغ بخوابانیم.
بطوری که روی گوشتها را بگیرد و این مواد را داخل یخچال قرار می دهیم. سپس آب مرغ را از صافی رد میکنیم.

مرحله سوم تهیه ته چین مرغ یا گوشت:

برنج را طبق روش گفته شده آبکش میکنیم.

ته چین مرغ یا گوشت

در ته دیگ نسوز، یک قاشق غذا خوری روغن میریزیم و به آن یک استکان آب گرم اضافه میکنیم. گوشتها را از درون مایه ماست و تخم مرغ بیرون میکشیم و در ظرفی جدا گانه میگذاریم.
نکته: برای مزه دار کردن گوشت ها حدود نیم ساعت زمان کافی است. میتوان طی این مدت زمان، بوی مرغ یا گوشت را گرفت و مزه ی خوبی به آن داد.

مرحله چهارم تهیه ته چین مرغ یا گوشت:

در این مرحله نصف برنج را در کف ظرف ریخته و نیمی از مایه ماست و تخم مرغ را هم روی برنج ریخته و آنها را خوب مخلوط میکنیم.
با کف دست با پشت قاشق خوب مواد را فشار می دهیم و سطح آن را صاف می کنیم، سپس تمام گوشت ها را روی سطح برنج مرتب می چینیم و بقیه برنج را روی گوشت می ریزیم و باقی مانده ی ماست و تخم مرغ را روی برنج می ریزیم و با پشت قاشق ان را پهن می کنیم.

ته چین مرغ یا گوشت

آب مرغ را با باقیمانده زعفران مخلوط کرده و سه قاشق غذاخوری روغن داخل آن میریزیم و روی حرارت میگذاریم. کمی که گرم شد آنها را کنار یکدیگر روی برنج قرار خواهیم داد.

مرحله پنجم تهیه ته چین مرغ یا گوشت:


حال اگر برنج را در ظرف نسوز ریخته ایم روی آن را با یک فویل میپوشانیم و فر را با درجه 250 سانتی گراد روشن میکنیم و ظرف را در وسط قرار میدهیم و مدت دوساعت پلو را میپزیم.
نکته: میتوانید از هرنوع قالب چدنی، سیلیکونی و... و همچنین درهر اندازه و شکلی که بخواهید این ته چین را آماده کنید.

مرحله آخر تهیه ته چین مرغ یا گوشت:

برای اینکه تمام اطراف ته چین خوب پخته شود، یکی دوبار در فر را باز کرده و ظرف را پچرخانید. پس از آنکه ته چین آماده شد آن را بیرون می آوریم و کمی زعفران یا کره آب شده را روی پلو میکشیم و سپس ظرف را در سینی که اندازه ی ظرف باید باشد برمی گردانیم تا قالبی برگردد. اگر ته چین را داخل دیگ پختیم پس از دم کشیدن، ظرف را به مدت 20 دقیقه میگذاریم تا سرد شود و سپس ان را برمی گردانیم تا به راحتی بیرون بیاید و از هم نپاشد.
برای تزیین این ته چین عالی و خوشمزه می توانید از زیتون، زرشک، خلال بادام و پسته نیز استفاده کنید.

ته چین مرغ یا گوشت

نوش جان...

author نویسنده: زهرا نیستانی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/08/15
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خوراک
تعداد بازدید بازدید: 4665
تعداد نظرها 4.6 از 24 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

عذرا شعبان زاده| جمعه 1398/10/13 - 22:00:55 | پاسخ

لایک👍

حسین انتقال| چهارشنبه 1398/09/13 - 21:54:20 | پاسخ

خوشمزههههه

زهرا نیستانیچهارشنبه 1398/09/13 - 21:55:03

ممنونم

مجید نیستانی| سه شنبه 1398/09/05 - 16:32:28 | پاسخ

مرسی

زهرا نیستانیچهارشنبه 1398/09/06 - 2:02:21

ممنون

رقیه سلمانی| یکشنبه 1398/09/03 | پاسخ

منم درست کردم عالی شد ممنون

زهرا نیستانییکشنبه 1398/09/03

مرسی

امیرعلی نظری| یکشنبه 1398/09/03 | پاسخ

خیلی عالی و کامل

زهرا نیستانییکشنبه 1398/09/03

مرسی

نگار زیبایی| یکشنبه 1398/09/03 | پاسخ

مرسی کامل و مفید

زهرا نیستانییکشنبه 1398/09/03

مرسی

محمد نظری| یکشنبه 1398/09/03 | پاسخ

خیلی خوبهههه

زهرا نیستانییکشنبه 1398/09/03

مرسی

مژگان علوی| یکشنبه 1398/09/03 | پاسخ

عالیه عزیزم

زهرا نیستانییکشنبه 1398/09/03

مرسی

حنانه معتمد| یکشنبه 1398/09/03 | پاسخ

ممنون عالیه

زهرا نیستانییکشنبه 1398/09/03

مرسی

حسن محسنی| یکشنبه 1398/09/03 | پاسخ

بسیار خوب

زهرا نیستانییکشنبه 1398/09/03

مرسی

بهار احمدی| یکشنبه 1398/09/03 | پاسخ

خوش مزه به نظر میاد

زهرا نیستانییکشنبه 1398/09/03

مرسی

طاها نظری| یکشنبه 1398/09/03 | پاسخ

مرسی خیلی خوبه

زهرا نیستانییکشنبه 1398/09/03

مرسی

علی احمدی| یکشنبه 1398/09/03 | پاسخ

تشکر بسیار عالی

زهرا نیستانییکشنبه 1398/09/03

مرسی

محمد مهدوی| یکشنبه 1398/09/03 | پاسخ

عالی بود مرسی

زهرا نیستانییکشنبه 1398/09/03

مرسی

کسری خواجه| یکشنبه 1398/09/03 | پاسخ

عالی

زهرا نیستانییکشنبه 1398/09/03

مرسی

اول 1 2 آخر آیتم در هر صفحه
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کیک برنجی
کیک برنجی