page loading
امروز شنبه 1399/07/05
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/07/05 - 8:58:34
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1399/07/05 - 8:58:31
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/07/05 - 8:58:27
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | شنبه 1399/07/05 - 8:58:23
  • 09199170040: | شنبه 1399/07/05 - 8:03:15
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1399/07/05 - 8:03:13
  • 09199170040: | شنبه 1399/07/05 - 8:03:11
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | شنبه 1399/07/05 - 8:03:09
  • 09199170040: | شنبه 1399/07/05 - 8:03:06
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:22:01
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:21:56
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:21:42
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:50
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:41
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:36
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:32
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:48
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:41
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:37
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:32
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:28
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:23
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:16:17
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:16:09
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:16:02
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:15:58
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:15:54
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:15:52
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:15:49
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
شلکینه
شلکینه

طرز تهیه ماهی شکم پر جنوبی بدون فر

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذاهای دریایی
تعداد بازدید بازدید: 1168
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/24 - 8:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

100 گرم
نصف پیمانه
یک قاشق چای خوری
یک قاشق چای خوری
یک پیمانه
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

ماهی شکم پر بدون فر که قابلیت تهیه با هر نوع ماهی را دارد، نوعی غذای لذیذ دریایی است. ماهی شکم پر بدون فر یا در ماهیتابه سرخ می شود و یا بر روی زغال قرار گرفته و کباب می شود. استفاده از سبزیجات معطری همچون گشنیز بوی زهم ماهی را از بین برده و همین امر موجب شده است تا این غذای دریایی طرفداران بسیاری پیدا کند.

متاسفانه روش های گوناگون پخت ماهی تنها به شهر های ساحلی دریای خزر و خلیج فارس محدود است و سایر استان ها، پخت و پز ماهی را در سرخ کردن ساده آن خلاصه می کنند. اما مردم همین دو باریکه ساحلی نیز چنان ذوق و سلیقه ای را در پخت ماهی به خرج می دهند که دیگر نقاط کشور را هم به این شیوه های آشپزی علاقه مند می کنند.

ماهی از جمله سالم ترین غذاهای موجود در دنیاست. این ماده غذایی علاوه بر این که حاوی مقادیر زیادی پروتئین و ویتامین D می باشد، منبع مهم اسید های چرب امگا ۳ نیز می باشد که سلامت بدن و تقویت مغز را در پی دارد. ماهی سرشار از مواد غذایی مفید و مهم بوده و موجب کاهش خطر ابتلا به سکته قلبی و مغزی می شود. مواد مغذی موجود در ماهی،نقشی مهمی در رشد بدن داشته و بر تعداد سلول های خاکستری موجود در مغز می افزاید. ماهی همچنین زمینه بهبود کیفیت خواب را فراهم ساخته و پختی آسان و طعمی بی نظیر دارد. 

مایه ای که شکم ماهی را با آن پر می کنند، تنوع زیادی داشته اما اغلب از سبزیجاتی نظیر گشنیز و شنبلیله تشکیل شده است. 

ماهی شکم پر را می توان در وعده ناهار در کنار برنج کته ای یا پلویی سرو کرد و یا آن را با دو تا سه برش نان که نوع سبوس دار آن توصیه می شود، در کنار سبزی های نشاسته ای همچون نخود فرنگی و حتی سیب زمینی، استفاده کرد. 

مرحله اول پخت ماهی شکم پر بدون فر:

برای پخت ماهی به صورت شکم پر، لازم است که ماهی را به صورت درسته و بدون جدا کردن سر آن مورد استفاده قرار دهید. برخی ها باله ماهی را نیز جدا نمی کنند. اما آنچه که قطعی است، در آوردن آب شش های ماهی می باشد. به این منظور کنار گوش ماهی را باز نموده و با استفاده ازنوک یک کارد، محل اتصال آب شش های ماهی را بریده و سپس با استفاده از دست آب شش ها را بیرون بیاورید.

ماهی را تمیز پاک کرده و شکم آن را به صورت طولی برش بزنید. مقداری نمک به داخل شکم ماهی و نیز روی آن پاشیده و سی دقیقه آن را درون یخچال بگذارید تا استراحت کرده و نمک به خورد ماهی برود. پس از گذشت سی دقیقه، ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و آن را با استفاده از آب سرد، خیلی تمیز شست و شو داده و پس از آن خشک کنید. 

 ماهی شکم پر جنوبی بدون فر

مرحله دوم پخت ماهی شکم پر بدون فر:

پیازها را به صورت خلالی و خیلی ریز خرد کنید. سپس درون ماهیتابه ای دو تا سه قاشق روغن ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از این که روغن گرم شد، پیاز ها را به آن اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا تفت خورده و به رنگ طلایی در بیاید. پس از این که پیاز طلایی شد و از خامی فاصله گرفت سیر را هم به آن افزوده و تفت می دهیم، اکنون نوبت اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه می باشد.

پس از این مرحله سبزی هایی را که از قبل ساطوری کرده ایم به مواد درون ماهیتابه افزوده و تا زمان بخار شدن آب موجود در آن ها، تفت دادن را ادامه می دهیم. سپس شیره تمرهندی را به مخلوط مورد نظر افزوده و به مواد اجازه می دهیم که در شیره تمرهندی پخته شده و نرم شوند. سپس ماهیتابه را از روی شعله بر می داریم.

ماهی را که از قبل شسته و خشک کرده ایم، روی تخته آشپزی قرار داده و شکم آن را با استفاده از مخلوطی که آماده کرده ایم، پر کرده و پس از قرار دادن لایه های شکم ماهی بر روی هم، با استفاده از نخ پرک آن را می بندیم. درون یک سینی مقداری پودر سوخاری ریخته و دو طرف ماهی را در آن می غلتانیم تا پودر سوخاری کل بدن ماهی را پوشش دهد.

 

ماهی شکم پر جنوبی بدون فر

مرحله سوم پخت ماهی شکم پر بدون فر:

در این مرحله تابه ای مناسب با سایز ماهی را انتخاب کرده و به مقدار کافی روغن درون آن ریخته و روی شعله ملایم قرار می دهیم. پس از گرم شدن روغن، ماهی را به آرامی درون آن قرار داده و بیست دقیقه به ماهی فرصت می دهیم تا پخته شده و نرم شود. طلایی شدن پوست ماهی، نشان از آماده شدن آن می باشد. توجه کنید که در حین سرخ شدن ماهی، درب تابه را به هیچ عنوان نبندید تا شکل ماهی به خوبی حفظ شود. ماهی شکم پر ما آماده است. نوش جان!

ماهی شکم پر جنوبی بدون فر

author نویسنده: نگار ویسی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/24 - 8:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذاهای دریایی
تعداد بازدید بازدید: 1168
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 20 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن عمیق
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

عذرا شعبان زاده| جمعه 1398/10/13 - 21:27:58 | پاسخ

لایک👍

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
تاس کباب
تاس کباب