طرز تهیه مرغ لاوانگی آستارا

مرحله اول تهیه مرغ لاوانگی آستارا:

مرغ لاوانگی یه مدل مرغ شکم پر مخصوص آستارا هست که بسیار دلچسب و ملسه که هیچ وقت از خوردن اون سیر نمی شید.

ابتدا برای درست کردن این مرغ لاوانگی خوش مزه یه مرغ درسته رو میاریم و اون رو پاک می کنیم. نباید پوست مرغ رو جدا کنیم. خوب و تمیز اون رو می شوریم و می ذاریم کناری تا بمونه و آب اضافی مرغ بره و خشک بشه. بعد از این که آب اضافه مرغ خوب کشیده شد و مرغ مون خشک شد حالا کمی از رب انار و رب ازگیل مون رو بر می داریم و با هم دیگه ترکیب می کنیم. کمی نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه بهش اضافه می کنیم و به آرومی و با احتیاط با دست از این سس زیر پوست مرغ مون می بریم و به خوبی مرغ رو به این سس مون آغشته می کنیم. داخل شکم و همه جای مرغ رو به سس آغشته می کنیم. حالا مرغ رو داخل یه ظرف مناسب می ذاریم و روش رو می پوشونیم و می ذاریم داخل یخچال تا بمونه و به خوبی مزه دار بشه و سس به خورد گوشت مرغ مون بره.

برنج مون رو می شوریم و آب روی برنج رو چند باری عوض می کنیم. برنج که آبش شفاف شد حالا کمی آب روش می ریزیم و کمی نمک بهش اضافه می کنیم. هم می زنیم و می ذاریم تا بمونه و به مدت چند ساعت به خوبی برنج مون خیس بخوره. برنج مون برای این غذا باید خیلی نرم و پنبه ای باشه پس نیاز داریم که به خوبی برنج مون خیس بخوره.

زعفران مون رو خوب می سابیم و اون رو پودر می کنیم. حالا چند تکه یخ بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا بمونه و به خوبی زعفران رنگ پس بده. زعفران رنگ بی نظیری به غذا مون می ده و طعم مرغ رو بهتر می کنه.

مرحله دوم تهیه مرغ لاوانگی آستارا:

ابتدا پیاز مون رو پوست می کنیم و خوب می شوریم. حالا اون رو با رنده درشت رنده می کنیم و خوب آب اون رو ازش جدا می کنیم. کمی آب داخل بافت پیاز باقی بمونه اشکالی نداره. حالا پیاز رو داخل یه ظرف مناسب می ریزیم و بهش رب انار و رب ازگیل اضافه می کنیم. گردو ها مون رو به خوبی یا با چرخ گوشت  یا با آسیاب ریز می کنیم به مخلوط مون اضافه می کنیم و خوب اون ها رو با هم ترکیب می کنیم.

مرغ مون رو از یخچال در میاریم و می ذاریم بیرون. داخل شکم مرغ مون رو با مواد مون به خوبی پر می کنیم. شکم مرغ رو با نخ و سوزن می دوزیم. پاهای مرغ رو با نخ به خوبی به هم می بندیم و بال های مرغ رو با خلال دندون فیکس می کنیم. مرغ رو داخل یه فویل قرار می دیم. قبل از این که روی مرغ رو با فویل بپوشونیم روی مرغ مون کمی کره قرار می دیم. روی مرغ رو می پوشونیم.

فرمون رو روشن می کنیم و دمای اون رو روی صد و پنجاه درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم. می ذاریم تا فر مون به خوبی داغ بشه. وقتی که فرمون به خوی داغ شد حالا مرغ مون رو به مدت یک ساعت داخل فر قرار می دیم و می ذاریم تا به خوبی بپزه  و روش طلایی بشه.

مرحله سوم تهیه مرغ لاوانگی آستارا:

یه قابلمه رو پر آب می کنیم و روی حرارت قرار می دیم و می ذاریم تا بمونه و حسابی داغ بشه و به جوش بیاد. آب قابلمه که به جوش اومد حالا برنج مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا برنج مون به خوبی با آب بجوشه. وقتی که برنج از نیم پز کمی نرم تر شد اون رو از روی حرارت بر می داریم و اون رو آب کش می کنیم. حالا کمی از آب برنج مون رو بر می داریم و می ذاریم کنار . ته دیگ می ندازیم و برنج رو می ریزیم و داخل قابلمه و کمی از آب برنج و روغن روش می ریزیم و می ذاریم تا بپزه.

مرغ که پخت روش رو بر می داریم و می ذاریم تا کمی روی اون طلایی بشه. بعد از دم کشیدن برنج اون رو با زعفران تزیین و با مرغ لاوانگی مون سرو می کنیم.