طرز تهیه سس بشامل

به نام خداوند بخشنده مهربانم

سلاااممم سلااممم به همه مامی فودیای عزیزم

امیدوارم حالتون خوب باشه و انرژی زیادی داشته باشید تا بتونیم با هم یه سس خیلی خوشمزه رو درست کنیم.

سس بشامل نوعی سس سفید محسوب می شود که اصالتا فرانسوی است و اکثر غذاهای فست فودی را خوشمزه تر می کند.

سس بشامل و انواع مختلف ان را می توان با تمامی غذا ها سرو کرد. غذاهایی همچون ماهی، مرغ و گوشت و سبزیجات گریل شده و یا ابپزی مانندی پیاز، کلم بروکسل، کلم بروکلی و گل کلم استفاده می شود.

غلظت سس بشامل در هر غذایی متفاوت است.

با من همراه باشید تا این سس خوشمزه را درست کنیم.

مرحله اول تهیه سس بشامل:

در ابتدا وسایلی که در هنگام پخت سس بشامل نیازمان می شود را جدا می کنیم. این ابزارها شامل: قابلمه دسته دار کوچک، قابلمه دسته دار متوسط، همزن مفتولی می باشد.

حالا می رویم سراغ تهیه مواد اولیه و انها را اندازه گیری می کنیم.

این سس زمان بسیار کمی را از ما میگیرد بنابراین پیشنهاد می کنم حتمااا وقت بگذارید و این سس را تهیه کنید. ارزشش را دارد.

مرحله دوم تهیه سس بشامل:

شیر را داخل یک قابلمه کوچک دسته دار بریزید. قابلمه را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا بجوشد. مراقب باشید شیر سر نرود.

نکته: اگر زمانی که شیر را به کره و ارد اضافه می کنید داغ باشد، احتمال کمتری دارد که سس بشامل ناصاف و گلوله گلوله شود.

مرحله سوم تهیه سس بشامل:

در همین حال در یک قابلمه دسته دار متوسط، کره را روی شعله متوسط قرار دهید تا اب شود. نگذارید رنگ کره تیره و یا قهوه ای شود. آرد را اضافه کنید و این ترکیب را به مدت دو دقیقه با همزن مفتولی بزنید تا خوب مخلوط شود.

مرحله چهارم تهیه سس بشامل:

درجه غلظت سس قهوه ای باید مانند خمیری سفت باشد.

ارام ارام شیر را به این ترکیب اضافه کنید و ان را با قدرت هم بزنید. زمانی که سس حالتی صاف به خود گرفت، دمای شعله را کم کنید و بگذارید سه الی چهار دقیقه اهسته بجوشد و هرز چند گاهی ان را هم بزنید.

درجه غلظت سس بشامل باید مانند ژله نیم بند باشد.

قابلمه را از روی شعله بردارید و جوز هندی آسیاب شده، نمک و فلفل سیاه را به ان اضافه کنید تا طعم دار شود.

سپس ان را خوب هم بزنید.

نکته: اگر کره سوخت و یا حتی به رنگ قهوه ای درامد باید از اول همه مراحل را انجام دهید وگرنه سس سفید شما به رنگ قهوه ای در خواهد امد.

تنوع: درست کردن اسفناج خامه دار و یا به طور کلی سبزیجات خامه دار راه خوبی برای امتحان کردن فنون درست کردن سس بشامل است. فقط کافی است سس بشامل را به اسفناج پخته شده و یا هر نوع سبزیجات پخته مانند نخود فرنگی و یا هویج که ورقه ورقه شده پخته ایم، اضافه کنیم.

این سس دارای کالری کمی می باشد و شما عزیزان نگران اضافه وزن نباشید.

کالری  سس بشامل به ازای هر نفر:

56 کالری

37 کالری از چربی ها که 4 گرم ان چربی و 3 گرم چربی اشباع شده است.

13 میلی گرم کلسترول میباشد

92 میلی گرم سدیم داراست

3 گرم کربوهیدرات دارد

سس بشامل فیبر ندارد

2 گرم پروتئین را داراست.

نکات:

سس بشامل به قدری اساسی است که نقطه شروع یادگیری طرز تهیه سس محسوب می شود.

فقط کافی است مقداری پنیر، ترب کوهی یا سبزیجات را بجوشانید و کار تمام است.

به این ترتیب شما یک سس کامل دارید.

در زیر برخی از انواع سس بشامل را برای تمرین شما توضیح داده ایم.

سس مورنای:

مقداری پنیر رنده شده مانند پنیر پارمزان و یا پنیر گرویر را به همراه ماهی در صورت دلخواه و کره به سس بشاملی که اهسته در حالت جوشیدن است، اضافه کنید. 

سس ترب کوهی:

مقداری ترب تازه کوهی رنده شده را بری طعم دار کردن سس بشامل اضافه کنید. این سس را با گوشت شکار و یا گوشت ماهی همچون ماهی قزل الا و یا تکه های گوشت شانه و گردن گوساله سرو کنید.

انواع دیگری از سس بشامل نیز وجود دارد که می توانید با اضافه کردن مواد دیگر به سس بشامل ان را تهیه کنید.

امیدوارم سس بشامل را تهیه کنید و همچنین باب سلیقه تان بوده باشد.