گوشت تقریبا مورد علاقه همه انسانها بجر وگانها و گیاهخواران می باشد. گوشت را می توان به صورتهای مختلف در غذاها استفاده کرد و با ان غذاهای مختلف مثل خورشت - خوراک - استیک - غذاهای خارجی و. .. درست کرد. در وراقع تنوع غذاهایی که با گوشت درست می شوند خیلی زیاد است. در این میان یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار در بین همه افراد و همه گروهاهی سنی چلو گوشت می باشد. این غذا در صورتی که با گوشت گوسفندی درست شود خوشمزه تر می شود.این غذای خوشمزه و در عین حال پر هزینه گزینه مناسبی برای وعده غذایی ناهارمی باشد.
در اینجا طرز تهیه چلو گوشت را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را تهیه کرده و از خوردن ان لذت ببرید.توجه داشته باشید که این غذا را هر کس به روش خود و به شیوه های گوناگون می تواند درست کند و یک شیوه خاص و ثابت برای ان وجود ندارد.
مرحله اول تهیه چلو گوشت :
اول از همه برای خوشمزه تر شدن غذا سراغ پیاز می رویم. 2 عدد پیاز را با اب می شوریم و با چاقو انها را پوست می کنیم و سر و ته پیاز را می گیریم. سپس پیاز را به صورت خلالی و یا نگینی خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی شعله گاز می گذاریم و وقتی روغن خوب داغ شد ، پیازهای خرد شده را در تابه می ریزیم و انها را در روغن تفت می دهیم تا سبک و کاراملی شود.
مرحله دوم تهیه چلو گوشت :
سپس در ادامه در این مرحله 1 عدد فلفل دلمه و 2 عدد هویچ را می شوریم و انها را با چاقو خرد می کنیم و به تابه پیاز داغها اضافه می کنیم و انها را در تابه تفت می دهیم تا کمی سبک شوند. سپس نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی به تابه اضافه می کنیم.
مرحله سوم تهیه چلو گوشت :
سپس در ادامه در این مرحله گوشت گوسفند را با اب می شوریم و ان را ابکش می کنیم و ان را به تابه اضافه می کنیم و 15 دقیقه با پیازها آن را تفت می دهیم.سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به تابه اضافه می کنیم و رب گوجه فرنگی را در تابه تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگش باز شود و غذا خوش رنگ شود. سپس 4 لیوان اب جوش داخل تابه می ریزیم و زیر گاز را ابتدا زیاد می کنیم و اب داخل قابلمه چند قل که خورد زیر گاز را کم می کنیم و درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم تا به ارامی گوشت روی گاز بپزد و مغز پخت شود.
مرحله چهارم تهیه چلو گوشت :
سپس در ادامه در این مرحله در فاصله ای که گوشت ما بپزد و جا بیفتد ، سراغ تهیه برنج می رویم.4 پیمانه برنج را که از شب قبل در اب و نمک خیس کرده بودیم ، آبکش می کنیم و داخل یک قابلمه برنج را همراه با اب و نمک و روغن می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و اجازه می دهیم برنج داخل قابلمه روی گاز بجوشد.
مرحله پنجم تهیه چلو گوشت :
سپس در ادامه برنج را وقتی قد کشید ، ابکش می کنیم. سپس داخل یک قابلمه کمی روغن مایع می ریزیم و برای ته دیگ در صورت تمایل از سیب زمینی ورقه شده و یا نان استفاده می کنیم و یا برنج را مستقیما کف قابلمه می ریزیم و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا برنج دم بکشد.
مرحله ششم تهیه چلو گوشت :
سپس در ادامه در این مرحله وقتی خورشت کم اب شد و به غلظت مناسب رسید و به روغن افتاد و در 15 دقیقه آخر پخت خورشت ، نمک و فلفل را به مقدار کافی به غذا اضافه می کنیم و مزه ان را می چشیم. سپس 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده و 3 قاشق غذاخوری آبلیمو را نیز به داخل گوشت می ریزیم و غذا را مزه دار می کنیم. سپس وقتی خورشت کاملا پخت و جا افتاد. به روغن افتاد زیر گاز را خاموش می کنیم و ان را در ظرف مناسب می ریزیم و برای. عده غذایی ناهار همراه با برنج و سالاد شیرازی و سبزی خوردن و. . میل می کنیم. نوش جان.
