page loading
امروز جمعه 1401/04/10
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:36
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:30
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:25
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:03
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:12
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:09
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:47
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:44
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/04/05 - 12:47:30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/31 - 9:26:14
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/03/26 - 11:14:14
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
چیز کیک شکلاتی
چیز کیک شکلاتی

طرز تهیه خورش خیار

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 4203
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/01/07 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 3.5 از 2 نظر

مواد لازم:

۴ عدد
200 گرم
۵۰ گرم
۵۰ گرم
۵۰ گرم
۵۰ گرم
۱ عدد
۳ قاشق غذا خوری
۱ استکان
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

امروز میخوام طرز تهیه یه نوع خورش جدید رو براتون بنویسم که خیلی خوشمزه است و طرز تهیه اش هم خیلی آسونه. البته این خورش خیلی هم پر خاصیته. این خورشت بیشتر تو خطه شمال درست میشه ولی امتحان کردنش خالی از لطف نیست.

خیاری که تو این غذا استفاده میشه سرشار از خاصیته که شاید خیلیهامون نمیدونیم و با همین میوه ایی که در دسترس همه ما هستش میتونیم خیلی از بیماریها رو کنترل کنیم از جمله سر درد رو . اگر زمانی که سر درد دارین خیار بمالین به گوست پیشونی و همزمان بوش هم کنید سردردتون خوب میشه. همچنین مزاج خیار سرده و برای از بین بردن بوی دهان مفیده. در ضمن اگر آب خیار رو بگیریم برای کسانی که تب دارن بسیار مفیده چون مدر هستش تب رو پایین میاره و باعث پاکسازی کبد میشه.

مرحله اول تهیه خورش خیار :

ابتدا میریم سراغ خیارها، خیار هامون رو خوب میشوریم و سپس پوست میگیریمشون. خیار های شسته شده رو میزاریم رو تخته آشپزخانه و به صورت نگینی خردشون میکنیم و میزاریم کنار تا از اشون استفاده کنیم.

در ادامه میریم سراغ پیازمون. پیاز رو برمیداریم و پوستشو میکنیم سپس میشوریمش و به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار. حالا یه قابلمه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش. همین که پیازها کمی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و مجدد تفت میدیم. وقتی که پیاز ها داشت طلایی میشد خیار هایی که نگینی خرد کرده بودیم رو به قابلمه پیاز داغمون اضافه میکنیم و با هم دیگه تفتشون میدیم.

بعد از اینکه کمی تفت دادیم نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا این مواد دارن تفت میخورن میریم سراغ بقیه مواد خورشتمون.

خورش خیار 

مرحله دوم تهیه خورش خیار :

حالا در این مرحله میریم سراغ گردوها. پوستشونو میگیریم و دستگاه آسیاب کن رو بر میداریم و گردو ها رو میریزیم داخلش و به صورت پودر درشون میاریم و میزاریم کنار تا تو خورشتمون از اش استفاده کنیم. سپس میریم سراغ سبزی ها. سبزی ها رو اول خوب پاک میکنیم و خیسشون میکنیم تا آلودگیهاش بیاد رو سطح آب سپس میشوریمشون و آبکشی میکنیم و میزاریم خشک بشن.

خورش خیار

زمانی که سبزی ها خشک شد ریز خردشون میکنیم. فقط موقع خرد کردن سبزی ها نباید خیس باشه چون طعم غذا به طور کل از بین می بره و مکنه دیگه خوشمزه نباشه مخصوصا تو این غذا که سبزی یکی از رکن های اصلیه این غذا است. در اینجا یه نکته ایی رو باید بهتون بگم که اگر تونستید سبزی محلی شمال هم پیدا کنید کمی چوچاق و کوکتو هم به سبزی ها اضافه کنید طعم غذا محشر میشه.

خورش خیار

خورش خیار

 مرحله سوم تهیه خورش خیار :

حالا تو این مرحله گردو های پودر شدمون رو همراه با چند عدد گردوی درسته به مخلوط خیار و پیاز داغ توی قابلمه اضافه میکنیم و با هم مخلوط کرده و خوب سرخشون میکنیم. حالا یه تابه بر میداریم و کمی روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه زمانی که روغنمون داغ شد سبزی هایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. زمانی که سبزی ها قشنگ سرخ شد از تابه در میاریم و میزاریم کنار.

در ادامه وقتی گردو هامون قشنگ سرخ شد، رب انار رو به مخلوطمون اضافه میکنیم و با هم دیگه تفتشون میدیم. سپس زمانی که رب انار کامل با بقیه مواد یکدست شد سبزی هایی که سرخ کرده بودیم رو هم به مخلوط توی قابلمه اضافه میکنیم و یه چند دقیقه ایی تفت میدیم سپس حدود ۲ الی ۳ لیوان به مخلوط توی قابلمه آب اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم و میزاریم تا خورشتمون به جوش بیاد.

وقتی خورشتمون شروع کرد به جوشیدن حرارت رو کم میکنیم و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم خورشتمون کامل جا و به روغن بیفته. درست تو ۱۵ الی ۲۰ دقیقه آخر پخت خورشتمون، آبغوره ایی که داشتیم رو هم به خورشت اضافه میکنیم و میزاریم به پخت ادامه بده. دیگه خورشتمون آماده شده بعد از چشیدنش اگر نمک یا چیزی کم داشت اضافه میکنیم بهش سپس تو ظرف میکشیم و با برنج سروش میکنیم.

خورش خیار

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/01/07 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 4203
تعداد نظرها 3.5 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

شیرین میرکرمی| جمعه 1399/12/15 - 17:36:05 | پاسخ

چقدر خوبه و دقیق نوشته شده سعی میکنم حتما درست کنم

تارا امیریشنبه 1399/12/16 - 14:51:21

مرسی عزیزم

اکرم عابدی| پنج شنبه 1399/01/07 - 23:31:48 | پاسخ

عالی

تارا امیریشنبه 1399/01/16 - 11:03:25

لطف دارین

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
تیرامیسو
تیرامیسو