page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کاپ کیک با تزئین پشمک
کاپ کیک با تزئین پشمک

طرز تهیه قطاب خانگی

سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 822
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1400/05/11 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.8 از 4 نظر

مواد لازم:

1/4 پیمانه
1/2 پیمانه
3 قاشق مرباخوری
به مقدار لازم
3 قاشق غذاخوری
2 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری
2 پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خدا سلام به مامی فودی های گرامی... و خوش اخلاق... امروز در خدمتتون هستم با یکی از پر طرفدارترین و خوشمزه ترین شیرینی ایرانی که در استان یزد و کرمان به صورت ویژه پخته می شود.

نمی دونم اسم شیرینی قطاب یزد و یا قطاب کرمان تا به حال به گوشتون خورده یا نه؟  شاید براتون سوال باشه چرا اسم این شیرینی رو قطاب نامیدند؟ و یا اصلا قطاب یعنی چه؟ قطاب یعنی آمیختگی، چون مواد مورد نیاز این شیرینی را می توانیم همه رو با هم مخلوط و هم بزنیم اسم این شیرینی به قطاب معروف شده است.

قطاب خانگی هم می توانید با روغن سرخ کرد، و هم می توانید با فر آن ها پخت که در این صورت خمیر قطاب شکل داده را روی کاغذ روغنی در سینی فر می چینیم. بعد به مدت 15 الی 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه می گذاریم تا برشته شوند. برای تزیین قطاب ها بیشتر از پودر پسته با پودر قند استفاده می کنند.

 مرحله اول تهیه شیرینی قطاب خانگی:

 ابتدا باید زرده های تخم مرغ را در داخل ظرف مناسب و نسبتا بزرگی بریزیم، و با هم زن، هم بزنیم تا از حالت سفتی و لختی درآید. بعد کم کم شیر را به همراه گلاب اضافه کرده و مجددا هم می زنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

مرحله دوم تهیه شیرینی قطاب خانگی:

آرد سفید را برای لطافت هر چه بیشتر، دو بار با الک حریر پارچه ای الک کرده و با بکینگ پودر نیز قاطی می کنیم. حال آرد سفید خالص شده را کم کم و طی دو الی سه مرحله به مواد مخلوطی مرحله اول اضافه کرده و با قاشق غذا خوری مواد را چند بار زیر و رو کرده و هم می زنیم.

مرحله سوم تهیه شیرینی قطاب خانگی:

 خمیر به دست آمده را پنج دقیقه وز می دهیم تا از حالت چسبندگی خارج شود و خمیر نرم و لطیفی به دست آید. خمیر را در داخل ظرف درب دار می گذاریم، یا با نایلون تمیزی روی آن را پوشش می دهیم و در جایی که دمای آن 30 درجه سانتی گراد یا دمای اتاق را دارد می گذاریم تا یک ساعت استراحت کند.

مرحله چهارم تهیه شیرینی قطاب خانگی:

 بعد از یک ساعت که خمیر کمی حجیم شده، و هم چنین سبک گردیده روی سطح تمیزی با کمک وردنه باز کرده، و با استفاده از کاتر یا قالب دلخواه به خمیر شکل می دهیم.

قطاب خانگی

مرحله پنجم تهیه شیرینی قطاب خانگی:

در داخل تابه مناسب و نچسبی مقداری روغن سرخ کردنی می ریزیم، و حرارت اجاق گاز را روشن نموده و شعله آن را روی متوسط تنظیم می کنیم. بعد از دو الی سه دقیقه که روغن سرخ کردنی خوب داغ شد، خمیرهای شکل داده شده را به ترتیب و آرام در داخل روغن داغ قرار می دهیم تا خمیرها سرخ و برشته گردند.

 مرحله ششم تهیه شیرینی قطاب خانگی:

دستمال کاغذی و یا دستمال تمیز آشپزخانه ای را در جای مناسبی پهن کرده، و قطاب های خانگی را روی آن می چینیم تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

قطاب خانگی

بعد از این که روغن اضافی قطاب ها گرفته شد برای تزیین اول مقداری پودر قند روی قطاب ها می پاشیم. سپس پودر پسته و پودر هل را بهتر است اول در داخل ظرفی با هم مخلوط کرده سپس روی قطاب های خانگی خوشمزه بپاشیم.

حال قطاب های خانگی دلچسب آماده سرو است، آن های را در داخل ظرف مناسب بچینید و همراه چای در کنار خانواده محترم به عنوان میان وعده میل کنید. نوش... جان...

قطاب خانگی

چند نکته:

 می توانید به جای پاشیدن پودر قند روی قطاب ها آن ها را در داخل ظرف حاوی پودر قند بغلتانیم.

گاهی افراد قطاب ها را دوست دارند مغز دار بپزند که در این صورت مقداری پودر مغزی دلخواه از جمله گردو یا پسته یا بادام را با پودر قند و مقداری گلاب مخلوط می کنند، تا خمیری مقوی بدست می آید.

سپس خمیر را به صورت دایره هایی مانند دهانه ی لیوان شکل داده و مقداری از خمیر مغزی را در یک طرف خمیر پخش کرده و طرف دوم خمیر را روی طرف اول می خوابانیم و با دو انگشت فشار داده تا محکم شود سپس با چنگال روی لبه های خمیر را شکل می دهیم.

author نویسنده: رقیه جماعتی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1400/05/11 - 21:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 822
تعداد نظرها 4.8 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 35 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 50 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: میان وعده
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

اگر هنگام باز کردن، خمیر را ضخیم باز و پهن کنیم و دوم این که مقدار روغن در تابه کم باشد یعنی ارتفاع روغن دو الی سه میلی باشد در این صورت لازم خمیر شکل داده را برای سرخ کردن کامل پشت و رو کنیم.

اگر از تابه گود استفاده کنید و روغن سرخ کردنی را به اندازه ای بریزید که خمیرها در روغن فرو روند.

 سرخ کردن قطاب های خانگی مانند سمبوسه است، ولی اگر لازم شد قطاب را برای سرخ کردن کامل پشت رو کنیم بهتر است هر طرف خمیر 30 ثانیه بیشتر نشود.

بهتر است بعد از چیدن روی دستمال تمیز تا روغن اضافی گرفته می شود، کمی هم صبر کنید تا کاملا خنک شوند زیرا در صورت داغ بودن پودر قند بیشتری به خود جذب کرده و حالت خمیری به خود دست می دهند. اگر هم خیلی سرد شوند پودر قند به قطاب ها خوب نمی چسبد پس باید دمای قطاب خانگی بعد از سرخ کردن معتدل باشند.

اگر با فر قطاب ها را بپزید چون از روغن سرخ کردنی استفاده نمی شود به طبع سالم تر است. ولی تهیه قطاب خانگی با سرخ کردن روغن طمع و مزه ی خوشمزه تری قطاب ها خواهند داشت.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

شیوا عطاالهی | یکشنبه 1400/08/30 - 5:14:31 | پاسخ

بسیار عالی

آیه| سه شنبه 1400/05/12 - 7:56:34 | پاسخ

جالبه

_M JAVANسه شنبه 1400/06/30 - 23:31:34

😄

آیه| سه شنبه 1400/05/12 - 7:56:19 | پاسخ

👌👌👌👌

_M JAVANسه شنبه 1400/06/30 - 23:31:48

ممنون

آیه گیان| سه شنبه 1400/05/12 - 7:56:03 | پاسخ

😍👌

_M JAVANسه شنبه 1400/06/30 - 23:32:00

😀

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان تابه ایی کره ایی و سیردار
نان تابه ایی کره ایی و سیردار